Бутерброди – страва, яка користується загальноюлюбов'ю та популярністю. Хтось сприймає їх, як швидке, але ситне перекушування, коли немає часу або ліньки готувати повноцінний обід. Інші ж господарки вважають, що бутерброди – це ідеальний вибір для святкового столу. Давайте розберемося, що це таке, які вони бувають і чим відрізняються між собою начинки для бутербродів.
Що таке бутерброд?
У багатьох кулінарних книгах це слово означає"закуска з обов'язковим використанням хліба". Причому хліб вважається основним інгредієнтом. На відміну від піци, у приготуванні бутербродів використовуються вже готові хлібобулочні вироби. Смачні начинки для бутербродів можуть бути різноманітними: овочі та м'ясо, риба та птиця, фрукти та сир, олія та зелень, соуси, джеми, варення, мед тощо.
Незважаючи на такий розкид інгредієнтів тарізноманітність начинок, а також різні варіанти хліба, що використовується, бутерброди можна структурувати і розділити на кілька великих груп. Кожна відрізнятиметься не лише видом хліба, а й вибором начинки.
Відкриті бутерброди та начинки для них
Це, мабуть, найпоширеніша та найулюбленішабагатьма господарками група. Відкритий бутерброд – звичайний шматочок хліба, присмачений майонезом, з скибочкою ковбаси чи сиру зустрічається і в рюкзаках школярів та студентів, і в ланч-боксі професора університету, і в обідньому пайку кранівника на будівництві.
зворотна сторона Місяця
Закриті бутерброди вважаються кулінарами меншнудними. Вони часто перетворюють сендвічі (закриті бутерброди) на реальні твори кулінарного мистецтва. У приготуванні ця група закусок трохи складніша і потребує більше часу. Що ж до начинки для бутербродів цього виду, то тут фантазія кулінара також нічим не обмежується.
«Святкова» група
Невеликі бутерброди, як про них ще кажуть,«на один укус», зустрічаються частіше на святкових столах та фуршетах. До «святкової» групи можна віднести: тарталетки, канапе, воловани (великі кошики з тіста з начинкою всередині), тартинки. Кожен вид таких бутербродів відрізняється на вигляд начинки. Наприклад, тартинки «надають перевагу» хаотичне купчасте розташування «фаршу», а ось на канапе слід продумувати заздалегідь стратегію пошарового розташування продуктів.
Гаряче чи холодно?
Крім перерахованих вище варіантів, усібутерброди можна розділити на дві великі групи: гарячі та холодні. Перші, як правило, готуються «про запас». Начинка для гарячих бутербродів у духовці буває дуже різноманітною. Нею можуть стати і м'ясо, і риба, і яйця, і овочі. Солодкі начинки для таких видів закусок використовуються рідко. Джем або варення частіше кладуться на холодні бутерброди, які не мають зустрічі з духовою шафою.
Вишуканий італійський сніданок
З теорією покінчено. Переходимо до приготування.Найпопулярніша начинка для гарячих бутербродів – це варена ковбаса і сир. Пропонуємо вам приготувати гарячу закуску в італійському стилі. Потрібні такі продукти:
- варена ковбаса;
- сир "Моцарелла";
- тостовий хліб;
- ріпчаста цибуля;
- Зелена цибуля;
- "італійські" спеції.
Всі гарячі закуски готуються по одній і тій жетехнології. Перше, що завжди потрібно зробити - поставити розігріватися духовку до 180 градусів. Поки начинка для гарячих бутербродів нарізатиметься, духовка вже розігріється. Економія часу – головний аспект, за який люди так полюбили сендвічі.
На хліб викладаємо нарізану півкільцямиварену ковбасу. Потім «йдуть» сир і цибулю (півкільцями). Зеленою цибулею припорошим трохи зверху. Останній інгредієнт – пряні ароматні трави. Відправляємо до духовки на п'ять хвилин.
«Офісний» варіант
Бекон – ще одна популярна та проста начинка для бутербродів. Фото закуски (трохи вище) показує ще й те, наскільки красиво можна оформити сендвіч, якщо в його приготуванні використовується скибочка бекону.
беремо:
- хліб;
- бекон;
- сир твердих сортів;
- червоні помідори;
- Зелена цибуля;
- петрушка чи базилік.
Для приготування такої закуски можнавикористовувати як готовий хліб для тостів, і батон – багет. На скибочку укладаємо спочатку бекон, наступний інгредієнт – порізаний кільцями помідор. Наступний шар - дрібно порубана зелень і цибулька. Останній – це твердий сир, потертий на дрібній тертці.
М'ясний варіант
М'ясні начинки для бутербродів зустрічаються дужечасто. М'ясо – продукт ситний та калорійний, тому такі сендвічі відмінно підійдуть для повноцінного перекушування. Для приготування цієї страви рекомендуємо взяти закриті круглі булочки. Розрізаємо їх на дві половини, мало не доходячи до кінця. Виходить така скринька. У нього і укладатиметься м'ясна начинка.
Щоб начинки для бутербродів вмістилося більше,радимо вийняти частину хлібної м'якоті із булочки. Як м'ясну складову можна використовувати курячий або свинячий фарш, тушковану яловичину. Навіть недоїдена вчора котлетка буде чудовим варіантом. Крім м'ясного інгредієнта знадобляться сир, половинка помідора, зелень петрушки, майонез, спеції та сіль.
Всередину булочки додаємо одну чайну ложкумайонезу (можна замінити будь-яким вашим улюбленим соусом). Далі кладемо м'ясну начинку. Поверх її – скибочка помідора, зелень. Останній етап – тертий сир. Можна закрити булочки кришкою, яку ви зрізали, а залишити їх відкритими. Запікаємо у духовці близько десяти хвилин.
«Бутербродна» яєчня з ковбасою та помідором
Декому здається, що бутерброди з начинкою вдуховці все одно не виходять досить ситними та поживними. Це лише перекус. Тоді пропонуємо вам повноцінний сніданок у вигляді сендвіча з яєчнею. Для цього будуть потрібні такі продукти:
- пара шматочків хліба;
- шинка;
- трохи вершкового масла;
- одна чайна ложка гірчиці;
- одне куряче яйце;
- спеції;
- сіль;
- зелень;
- сир.
Змащуємо хліб олією.На сковороді тим часом готуємо звичайну яєчню-глазунью. Укладаємо на присмачений олією хліб шинку і сир. Змішуємо в окремій ємності гірчицю, дрібно порубану зелень, спеції. Додаємо щіпку солі.
Знімаємо акуратно зі сковорідки яйце, кладемо йогозверху на сир. Залишиться полити зверху гірчичним соусом, і блюдо готове. Якщо бутерброд робиться «про запас», то перед подачею просто поставте його на хвилину в мікрохвильову піч.
Рибний варіант
Риба – корисна та поживна начинка длябутербродів. Рецепти сендвічів із рибою також різноманітні, як і м'ясні варіанти. Для приготування багато хто використовують солону червону рибу. Але можна легко відкрити банку консервів і приготувати собі дивовижний сніданок.
знадобляться:
- одна банка консервованої горбуші в олії;
- білий хліб;
- трохи вершкового масла;
- солоний огірок;
- два-три великі печериці;
- сир;
- зелень.
Процес приготування виглядатиме наступнимчином. По-перше, розминаємо вилкою рибні консерви. По-друге, змащуємо олією шматочок батона. Третій етап – намазуємо рибну начинку на олійний хліб. Зверху додаємо пару кружечків солоного огірка, трохи сиру та порізані на великі часточки печериці. Остаточне приготування такого бутерброду відбувається у духовці, розігрітій до 180 градусів.
Ідеї для тих, хто не їсть м'ясо
Дуже багато хто сьогодні вітає здоровий образжиття або пропагують вегетаріанство. Але й таких людей знайдеться свій бутерброд. Пропонуємо вам приготувати смачний та ситний варіант із використанням овочів. Візьміть:
- хліб для тостів;
- свіжий солодкий болгарський перець;
- зелень петрушки;
- ріпчаста цибуля;
- печериці.
Інгредієнти необхідно порізати на шматочки таобсмажити на сковорідці з|із| додаванням невеликої кількості оливкової олії. Хліб у цей час слід довести до хрумкого стану. Це можна зробити за допомогою тостера або просто помістивши булочки на пару хвилин у духовку. Залишається лише додати начинку на хрустку скибочку і сніданок готовий.
Серед людей, які дотримуються дієти, дуже популярним продуктом є капуста броколі. З подібних продуктів також виходять чудові начинки для бутербродів. Рецепти з фото це доводять. Візьмемо:
- заморожену чи свіжу капусту;
- трохи твердого сиру;
- білий хліб як основу бутерброду;
- пару часточок ароматного часнику;
- оливкова олія;
- пряні трави.
Брокколі необхідно промити та поставити варитисяна повільному вогні. Середній час варіння становить десять-п'ятнадцять хвилин. Виймаємо капусту із води, остуджуємо. Хліб підрум'янюємо в духовці або за допомогою тостера. Натираємо часником. Поливаємо оливковою олією. Укладаємо шар із капусти броколі. Додаємо зелень та пряні трави. За бажання можна посипати тертим сиром і відправити на пару хвилин у духовку. Але і без сиру бутерброд виходить дуже смачним і корисним.
Сендвічі на сковорідці
Гарячі бутерброди можна приготувати у духовці, а й у звичайній сковороді. Пропонуємо вам варіант ситного сніданку – двосторонні бутерброди з м'ясною начинкою. Візьміть:
- фарш (курячий, свинячий, яловичий);
- часточку часнику;
- один ріпчасту цибулю;
- куряче яйце;
- хліб для тостів.
В окремому посуді змішуємо фарш, подрібненийцибуля і часник. Розбиваємо яйце. Приправляємо перцем та сіллю. Можна додати будь-які спеції за бажанням. Ретельно перемішуємо. У вас повинна вийти рідка маса. Її акуратно викладаємо на хліб та відправляємо смажитися на сковороду.
Поки що одна сторона бутерброду будепідрум'янюватися, нагору викладаємо ще ложку м'ясного фаршу. Перевертаємо. Обсмажуємо другий «м'ясний» бік. Такий сендвіч буде дуже калорійним, але при цьому смачним і добре вгамовує голод. До речі, замість м'ясного фаршу можна використовувати потерту на тертці шинку, варену ковбасу чи сосиски. Замість другого шару м'яса можна просто покласти булочку та обсмажити.
Картопляні бутерброди
Здається, що картопля є гарніром. Це зовсім не так. З картоплі можна приготувати напрочуд смачний бутерброд. Потрібно:
- вершкове масло;
- одне яйце;
- кілька сирих картоплин;
- хліб;
- спеції;
- перець і сіль.
Беремо дрібну тертку та натираємо картоплю.Видаляємо (віджимаємо) зайву вологу. Додаємо сіль, одне куряче яйце, перець. Можна покласти в картопляний фарш дрібно посічену зелень або ароматні приправи. На хліб кладемо одну їдальню ложку суміші.
На добре розігріту швидку додаєморослинна олія. Починати обсмажувати бутерброд потрібно з боку начинки. Потім вже підрум'янюється зворотний бік «медалі». Цей бутерброд можна використовувати як повноцінний ранковий сніданок або застосувати його як незвичайний комбінований гарнір.
Святкові варіанти
Як ми вже говорили, канапе та тарталетки –бутерброди, які використовуються найчастіше для урочистих застіль та святкових фуршетів. Готуються вони так само легко і швидко, як і будь-які інші закуски. Пропонуємо вам кілька красивих, смачних та незвичайних варіантів.
З оселедцем. На скибочку тостового хліба кладеться лист зеленогосалату. Зверху віялом укладається невеликий шматочок відвареного яйця, варений буряк і оселедець. Можна попередньо змастити хліб майонезом, а можна полити звичайною оливковою олією.
Із червоною рибою. Для подачі на святковий стіл, звичайно ж,кращою вважається червона риба. Зробити бутерброд за її участю – справа п'яти хвилин. Береться шматочок багету і змащується вершково-чесночним соусом (можна купити готовий). Зверху кладеться шматочок червоної риби та невелика скибочка свіжого огірка. Подається закуска на листі салату, прикрашена свіжою зеленню кропу.
Оригінальний варіант. Закінчити наш кулінарний опус хотілося б незвичайним варіантом закуски. Приготуємо бутерброд з оселедцем та ківі. Дивно? Так! Але дуже ароматно та смачно.
На хліб намазуємо майонез чи вершковий соус.Укладаємо зверху великий кружечок ківі (можна перетерти фрукт у пюре і просто намазати на бутерброд замість майонезу). Останній ряд складатиметься з кількох кружечків помідора, що перемежуються зі шматочком оселедця. Додамо гілочку кропу. Смачного!
