Всі цінителі хорошого алкоголю і любителірізноманітних вишуканих коктейлів знайомі з незабутнім смаком лікеру "Гальяно". Оригінальний напій є одним з найвідоміших італійських лікарів і є дуже популярною серед гурманів. Подробиці про лікері (склад, історія, виробництво) ви дізнаєтеся нижче.
Історія виникнення напою
Galliano - лікер, що прийшов до нас з Італії, аточніше з міста Ліворно, розташованого в провінції Тоскана. У далекому 1896 році Артуро Ваккарі, один з італійських майстрів дистиляції та виробників бренді, придумав рецепт напою, якому судилося здобути популярність в майбутньому. Свою назву «Гальяно» лікер отримав на честь героя першої італо-ефіопської війни, яка тоді тільки-тільки відгриміла в країні, Джузеппе Гальяно. Майор італійської армії трагічно загинув на полі бою, борючись за благополуччя своєї країни. Протягом 44 днів гарнізон командира утримував облогу фортеці, відображаючи атаки величезної армії ефіопів.
Склад лікеру "Гальяно"
В першу чергу покупці звертають увагу надивовижний колір "Гальяно", лікер немов переливається золотом. Такий відтінок обраний недарма, він символізує епоху золотої лихоманки, адже саме в XIX столітті вона охопила різні куточки світу, і чимало італійців тоді також загорілися пристрастю до благородного металу. А з чого ж складається напій?
При виробництві лікеру використовується більштридцяти різних трав, ягід, спецій, рослин. Точний рецепт тримається в секреті і доступний лише дуже вузькому колу осіб, а в даний час належить компанії Lucas Bols, що виробляє лікер. Однак ви з легкістю зможете розрізнити в напої нотки цитруса, лаванди, пряних анісу і імбиру, мускату, кориці. А ваніль, виразно проступає в смаку, - головна відмінність "Гальяно" від схожих з ним напоїв. Смак виразно солодкуватий, з домішкою цедри і ванілі, а фортеця лікеру дорівнює 30%.
виробництво напою
Лікер "Гальяно", смак якого не залишитьбайдужими цінителів алкогольних напоїв, проходить через кілька етапів виробництва. Інгредієнти напою діляться на кілька груп, кожна з яких проходить через різні процеси підготовки. У груп відрізняється час настоювання і дистиляції, всі вони розташовуються в окремих ємностях. Таким чином, сміливо можна сказати, що технологічно виробництво лікеру є дуже складним процесом.
Тільки після того, як всі інгредієнти будутьготові, вони з'єднуються один з одним, після чого змішуються зі спиртом і цукровим сиропом. Процес дистиляції відбувається із застосуванням спирту зі злаків. Уже купажірованний напій деякий час настоюється і витримується, після чого закупорюється в пляшки. "Гальяно" - лікер, розливає в ємності унікальної форми, впізнаваною з першого погляду, адже пляшки виготовлені в формі римських колон. До речі, за цю особливість лікер недолюблюють: пляшки дуже високі і часто не поміщаються на поличку бару.
Модифікації лікеру "Гальяно"
Класична ванільна версія лікеру L`Autenticoвже багато років знайома любителям цього напою, але виробники пішли далі і створили два нових смаку "Гальяно". Лікер був випущений в двох модифікаціях: Galliano Ristretto, куди були додані зерна стовідсоткової арабіки та робусти, а також Galliano Balsamico - напій з додаванням бальзамічного оцту, що має характерний смак і аромат.
Зі зміною виробника лікеру змінилася і його фортеця. Тепер вона дорівнює 42 градусам, а фортеця модифікованих версій лікеру трохи перевищує 37%.
вживання лікеру
Почнемо з того, що лікер хоч і можевживатися в чистому вигляді, але не набув великої популярності в якості дижестива. Втім, іноді він подається як завершальний акорд трапези. Найчастіше "Гальяно" можна знайти в складі різноманітних коктейлів, як гарячих, так і холодних, так як він відмінно поєднується з іншими інгредієнтами, що володіють менш вираженим смаком. Популярно додавання кількох ложечок лікеру в чай або каву, але найбільш повно він розкривається саме в поєднанні з іншими алкогольними напоями.
Найпопулярнішим рецептом коктейлю з лікеромє "Харві Уолбенгер", що дослівно з англійської перекладається як «Харві Пробий-стіну». Історія винаходу цього коктейлю досить цікава. Одного разу в Каліфорнії невідомий бармен вирішив урізноманітнити класичну «Викрутку» і додав трохи "Гальяно" для додання напою особливого аромату і присмаку. Завсідники бару швидко оцінили новий винахід, напій почав користуватися популярністю. Один з серферів, Харві, так захопився дегустуванням нового коктейлю, що після виходу із закладу, попрямувавши в море, врізався на свій дошці в хвилеріз. Звідси пішло оригінальна назва коктейлю, а його рецепт дуже простий - змішайте горілку, лікер і апельсиновий сік. А продемонструє те, як поєднуються ці інгредієнти і "Гальяно" (лікер), фото, на якому ви бачите подачу "Харві Уолбенгер".
Холодні коктейлі з додаванням "Гальяно"
Найбільш підходящим соком для змішування з лікеромє апельсиновий, тому більшість коктейлів з додаванням "Гальяно" базується саме на ньому. Розглянемо найпопулярніші рецепти, які щодня відтворюються в барах і ресторанах по всьому світу.
"Похмілля Гаррі". З льодом в шейкері змішуються горілка, сік лайма і апельсина. У вже готовий коктейль зверху наливається лікер. Напій подається з часточкою лайма.
"Жовтий диявол". Келих наполовину наповнюється колотим льодом, після чого в ньому змішуються сік апельсинів, білий ром і "Гальяно".
"Нокаут". У шейкері змішуються лід, текіла, сік апельсинів і лимонів і лікер "Гальяно".
"Золотий вулкан". У шейкері з додаванням льоду збиваються текіла, вершки, сік лайм і апельсинів і "Гальяно", додається "Тріпл сек". Прикрашається келих вишенькою.
"Карабінери". Стакан наповніть льодом наполовину, після чого влийте туди алкоголь, попередньо змішаний в шейкері. Вам знадобляться текіла, лікер, сік лайма і апельсина, а також один яєчний жовток.
Гарячі коктейлі на основі "Гальяно"
Досить популярний в зимовий час рецепт пуншу здодаванням "Гальяно". Готується він дуже просто: змішайте воду, віскі, лікер і Гренадіни. Найчастіше кип'ятиться тільки вода, а решту інгредієнтів додаються до неї, але іноді бармени спочатку з'єднують всі компоненти, а потім вже їх нагрівають.
Другий дуже популярний рецепт - коктейль"Фламбе". Той самий палаючий коктейль, подачу якого ви могли бачити в ресторанах і барах. У попередньо наповнений колотим льодом келих наливають вермут і сік лимона. "Гальяно" нагрівається окремо, підпалюється і вливається в келих.
Ще один рецепт, який був придуманий спеціальнодля "Гальяно", але не відноситься ні до холодних, ні до гарячих коктейлів, заслуговує на окрему згадку. Це хот шот "Гальяно": в чарку шарами наливають лікер, еспресо і вершки. Смак шота неможливо передати словами: тут і м'якість вершків, і терпкість кави, і пряний аромат лікеру.
вартість
В даний час відповісти на питання про те,скільки коштує лікер "Гальяно" 1996 року або інших минулих дат, не представляється можливим. Після зміни рецептури і виробника купити старий продукт дуже складно, на території Росії його практично неможливо знайти.
Лікер ж нової рецептури продається в безлічіінтернет-магазинів хорошого алкоголю і випускається в двох видах - 0,5 і 0,7 л. Середня вартість півлітрової пляшки складає близько 1000 рублів, а ємності 0,7 - приблизно 1500.
Не сумнівайтеся в якості і особливому смаку,який обіцяє "Гальяно" (лікер), відгуки вже пробували напій підтверджують те, що він володіє специфічними рисами, які приємно здивують не тільки поціновувачів алкоголю, але і недосвідчених любителів.
