Теріяки – що це таке?Відповідь це питання, здавалося б, знає кожен поціновувач японської кухні. М'ясні страви під пряним соусом настільки полюбилися європейцям, що вони самі почали вносити до класичного рецепту зміни на свій смак. З цієї статті ви дізнаєтесь чимало цікавих фактів про терияки, а також прочитайте кілька рецептів, які внесуть різноманітність у ваше звичайне меню.
Теріяки – що це таке?
Перш ніж переходити до опису чудовихстрав японської кухні, давайте відповімо на поставлене запитання. У суспільстві словом «терияки» прийнято називати кисло-солодкий соус, приготовлений із цукру, саке і соєвого соусу. Однак це визначення не зовсім правильне. Спочатку цей термін описував спосіб приготування їжі, коли мариновані шматочки риби чи м'яса обсмажувалися на грилі. Особливий соус надавав цим стравам гарний глянсовий блиск та вельми апетитний вигляд.
Відколи деякі східні страви зайнялисвоє законне місце у міжнародній кухні, класичний спосіб їх приготування кардинально помінявся. Зараз їх рідко обсмажують на відкритому вогні, проте додають такі спеції, як часник, перець, імбир, а в кінці густо поливають соусом. Наскільки змінився класичний смак і чи стало блюдо від цього гіршим — вирішувати лише вам. Приготуйте страви з японським соусом, рецепти яких наведені нижче. Якщо вам сподобається оригінальне поєднання м'яса, овочів та теріяків, то ви зможете поповнити свою скарбничку простих та корисних рецептів на кожен день.
готуємо соус
Отже, як готувати теріяки?Що це таке, ви вже знаєте, і можна сміливо переходити до створення чудового та смачного соусу. Звичайно, ви можете придбати його і в магазині, але навряд чи знайдете натуральний продукт, який не міститиме консервантів та шкідливих добавок. У нашому випадку на готування піде зовсім небагато сил, а результат вам обов'язково сподобається. Отже, будуть потрібні такі продукти:
Половина склянки мирину (рисового вина).
Половина склянки саке.
Дві столові ложки цукру.
Половина склянки соєвого соусу.
Налийте алкоголь у каструлю та доведіть його докипіння. Потім насипте цукор і зачекайте, доки він повністю не розчиниться. Зменшіть нагрівання і варіть соус близько години. Після цього можна додати соєвий соус та залишити каструлю на вогні на 30 хвилин. Хочемо відразу попередити, що теріяки, рецепт якого ми пропонуємо, зовсім не обов'язково готується за описаним принципом. Вся принадність даного продукту полягає в тому, що ви можете самі вибирати інгредієнти і до смаку зменшувати або збільшувати їх кількість.
Курка теріяки. Рецепт
Ця страва готується дуже швидко:
Чотири курячі грудки потрібно розрізати на тонкі та довгі смужки і покласти у глибокий посуд.
Полийте м'ясо маринадом, який складається із двох столових ложок японського соусу та однієї ложки бальзамічного оцту. Додайте трохи солі, перемішайте та залиште маринуватися на 20 або 30 хвилин.
Вільний час ви можете використовувати для приготування овочевого салату, рису або локшини.
Розігрійте сковорідку, додайте в неї трохи олії та викладіть курочку рівним шаром. Не забудьте полити її залишками соусу.
На обсмажування витрачається приблизно сім хвилин. У цей час страва набуває блискучої та апетитної скоринки.
Перед подачею посипте шматочки м'яса кунжутним насінням і подавайте з гарніром з овочів, рису або локшини.
Другий варіант приготування
Курка теріяки, рецепт приготування якої описаний нижче, готується трохи довше і має свої особливості:
Курячі грудки зі шкірою потрібно добре відбити та зробити глибокі поперечні розрізи з боку м'яса.
Розігрійте сковороду і обсмажте шматки з двох сторін до золотистого кольору.
Залийте курку соусом і продовжуйте готувати кілька хвилин.
Готову курку прикрасьте майонезом, часточкою лимона та зеленню. Подати на стіл цю страву можна з салатом з дайкону, огірків та васабі. Смачного!
Скляна локшина з куркою
Ця проста і водночас смачна страва готується наступним чином:
Розріжте куряче філе на тонкі смужки і замаринуйте в суміші каррі та перцю.
Обсмажте м'ясо в розпеченій сковороді, посоліть і відкладіть на якийсь час убік.
Цибулю наріжте півкільцями і підсмажте в тому ж посуді, що й курку.
Локшину зваріть і промийте під проточною водою.
Кабачок, баклажан та солодкий перець наріжте соломкою і трохи обсмажте.
Змішайте в глибокій ємності м'ясо та овочі, додайте до них соус власного приготування та трохи прогрійте на вогні.
Через кілька хвилин локшина із соусом теріяки буде готова! Щоб надати страві східний колорит, посипте його перед подачею насінням кунжуту.
На закінчення
Ми будемо раді, якщо вам сподобаються рецепти,які ми зібрали для вас у цій статті. Тепер, коли ви всі знаєте про теріяки (що це таке, як готується, з чим вживається), можете самостійно винаходити нові варіанти класичних страв, а потім пригощати ними своїх близьких та друзів.
