Барбекю - це не тільки один з варіантівприготування продуктів, але і ще вид вечірки. Ми не будемо описувати в цій статті рецепти барбекю - смажити м'ясо на відкритому вогні може майже кожен, а ось оригінальні соуси, маринади і приправи - це те, що зробить ваше блюдо унікальним.
Барбекю: рецепти. Як краще зробити маринад
Правильно підібраний маринад здатний підсилитисмак приготованого на грилі м'яса, риби або морепродуктів, а також зробити їх м'якше і соковитіше. Варто відзначити, що риба на барбекю (рецепт приготування можна брати той же, що і для м'яса) готується набагато швидше м'яса - НЕ прогавте.
Барбекю: рецепти маринаду. Імбирно-кунжутний
Нам знадобиться чверть склянки соєвого соусу,одна столова ложка тертого імбирного кореня, така ж кількість кунжутного масла, трохи дрібно нарізаної зеленої цибулі і чверть чайної ложки подрібненого червоного перцю. Такий маринад прекрасно підходить до свинини, курки, баклажанів, грибів, риби на грилі. Інгредієнти змішуємо, даємо трохи настоятися імбиру і заправляємо продукти для барбекю. Маринуємо мінімум годину. Можна залишити на ніч, щоб добре просочилося і замаринувалося наше м'ясо. Порада: не варто марнувати в посуді, зробленої з чавуну або необлицьованих алюмінію - продукти матимуть металевий присмак, що не дуже приємно і зовсім не корисно.
Барбекю: рецепти маринаду - апельсиновий
Дуже добре підійде для м'яса курки, цукіні,кабачків або свинини. Візьмемо середній пучок кінзи, чверть склянки свіжого апельсинового соку з м'якоттю, така ж кількість масла оливкового першого віджиму, один гострий зелений перець і половину чайної ложки солі. Перчик очищаємо від насіння і дрібно нарізаємо. Кінзу ріжемо дрібно, стеблинки видаляємо (їх потім можна покласти на вугілля - для більшого аромату). Всі інгредієнти змішуємо - маринад готовий!
Барбекю. Рецепти маринаду: розмарин і лимон
Для приготування нам потрібно взяти третину склянкиоливкової олії першого віджиму, один лимон, чотири зубки часнику, одну гілочку розмарину, половину чайної ложки солі. Лимон нарізаємо кружечками, часник подрібнюємо за допомогою ножа або спеціального преса. Всі компоненти з'єднуємо. Готово! Цей маринад ідеально підходить для риби і морепродуктів. Маринувати їх потрібно не більше трьох годин - інакше продукт втратить свій природний смак. Готуючи м'ясо або рибу для барбекю (рецепт маринаду неважливий), час від часу перевертайте їх. Це робиться для того, щоб маринад добре і рівномірно вбрався.
Ще одна порада: перед тим як почати смажити продукти на грилі, перекладіть їх в інший посуд. Сік, що залишився і маринад використовуйте під час смаження, періодично поливаючи їм м'ясо, рибу або овочі. Якщо ж ви готуєте не на відкритому вогні, а на сковорідці-гриль, то рекомендується взяти трохи рослинного масла. Дуже добре буде безпосередньо перед тепловою обробкою посипати замариновані продукти сумішшю сушених трав або спецій, а при смаженні в вугілля додати трохи корений петрушки, кінзи або кропу - аромат у страви буде набагато приємніше.
