Вегетаріанські котлети вміють робити далеко ще не все.Адже таку страву заведено готувати виключно з м'яса. Але якщо ви дотримуєтеся посту або до вас навідується гість-вегетаріанець, то ви просто зобов'язані знати рецепт цих виробів.
Сьогодні ми представимо вам кілька способів створення такої страви. Скориставшись ними, ви приготуєте не тільки дуже смачний, а й корисний обід для сім'ї.
Котлети вегетаріанські: рецепти приготування з картоплі
Існує дуже багато способів приготуваннятаких виробів. Ми вирішили представити вам найдоступніші та найпростіші. Наприклад, дуже смачними виходять вегетаріанські котлети з м'ятої картоплі. Для їх приготування нам знадобляться:
- сіль кухонна та подрібнений перець чорний – використовувати за смаком;
- картоплини великі – 5 шт.;
- яйце свіже сільське - 1 шт .;
- молоко жирне – ½ склянки;
- цибуля солодка – середня головка;
- масло натуральне вершкове – 2 маленькі ложки;
- сухарі панірувальні - повна склянка;
- масло рафіноване - застосовувати для смаження котлет;
- кріп свіжий – кілька гілочок.
приготування основи
Вегетаріанські котлети з картоплі роблятьсяДосить легко. Для початку овочі слід очистити від шкірки, а потім розрізати навпіл, викласти в каструлю, залити водою, посолити, довести до кипіння та варити протягом півгодини. Далі із посуду потрібно злити весь відвар. Додавши до гарячої картоплі подрібнений перець, молоко, вершкове масло та сире яйце, його необхідно потовкти в пюре за допомогою товкача. Також в основу слід додати порубаний свіжий кріп і нашатковану солодку цибулю.
Процес формування і смаження
Отримавши густе та ароматне картопляне пюре,можна сміливо формувати вегетаріанські котлети. Для цього овочеву основу слід взяти в руки в кількості 1,5 великих ложок, а потім скачати з неї кулю і трохи приплющити. Далі вироби потрібно обваляти в панірувальних сухарях і викласти в сковороду з киплячою олією. Обсмажувати котлетки необхідно з двох боків до підрум'янювання.
Як подавати до столу?
Після того, як всі вегетаріанські котлети будутьобсмажені, їх слід розподілити по тарілках та піднести до столу. Вживати таку страву бажано разом із хлібом та будь-яким соусом. До речі, деякі кулінари подають вироби з картопляного пюре до столу як гарнір до м'яса або сосисок.
Робимо чечевичні котлети вегетаріанські
Котлети для вегетаріанців можна виготовляти з використанням різних овочів. Проте найсмачнішими та ситними такі вироби виходять із застосуванням круп та бобових продуктів.
Отже, вегетаріанські котлети із сочевиці робляться з використанням наступних інгредієнтів:
- сочевиця зелена – близько 250 г;
- рис круглозерний – ½ склянки;
- цибуля солодка – середня головка;
- морквина свіжа велика - 2 шт .;
- сухарі панірувальні - повна склянка;
- сіль кухонна, мелений перець, коріандр – застосовувати за смаком;
- олія соняшникова – для обсмажування котлет та овочів.
робимо основу
Якщо ви хочете зробити котлети із сочевиці, товам доведеться заздалегідь обробити основою продукту. Для цього його необхідно перебрати, добре помити, залити питною водою та залишити в кімнаті на всю ніч. За цей час сочевиця має добре збухнути та стати м'якою. Далі її слід викласти в чашу блендера та збити до отримання однорідної пасти.
Після обробки основного продукту потрібно перейти до приготування рису. Його потрібно помити і відварити в киплячій підсоленій воді.
Що стосується моркви та солодкої цибулі, то їх слід почистити та подрібнити на тертці та ножем відповідно. Далі овочі необхідно обсмажити на олії.
На завершення всі продукти (чечевичну пасту, відварений рис, пасеровану цибулю та моркву, спеції) потрібно викласти в одну тару, а потім ретельно перемішати.
Формування та обсмажування виробів
Формувати вегетаріанські котлетки слід уточності так само, як і звичайні м'ясні вироби. Для цього основу необхідно взяти в руки в кількості 1,5 великих ложок, а потім сказати з неї кулю і прилягати. Перед обсмажуванням на сковороді всі напівфабрикати потрібно обваляти в панірувальних сухарях.
Подаємо до обіду
Зробивши котлети з сочевиці, їх слід викласти на тарілку і подати до столу разом із соусом або салатом зі свіжих овочів. За бажання таку страву можна використовувати і як гарнір.
Робимо домашні котлети з гречаної крупи
Вегетаріанські котлети з гречки виходять дуже смачними та ситними. Щоб приготувати їх у домашніх умовах, знадобляться продукти:
- крупа гречана – повна склянка;
- вода фільтрована питна - 2 склянки;
- гриби свіжі будь-які – 700 г;
- цибуля солодка – середня головка;
- сіль кухонна, мелений перець – застосовувати за смаком;
- зелень (кріп, петрушка) – до смаку;
- сухарі панірувальні - повна склянка;
- олія соняшникова для обсмажування котлет та овочів.
готуємо основу
Спершу слід приготувати основу для котлет.Для цього крупу необхідно перебрати, добре промити, а потім викласти в каструлю, залити водою і варити протягом півгодини. За цей час гречка має перетворитися на густу кашку. Далі її потрібно остудити та подрібнити у блендері.
Щоб вегетаріанські котлети вийшли смачними,до них слід обов'язково додати смажені грибочки із цибулею. Для їх приготування необхідно розігріти рафіновану олію на сковороді, а потім викласти обидва інгредієнти. Смажити їх потрібно на середньому вогні близько 20 хвилин.
Після того як грибочки з цибулею приготуються, їхслід викласти до гречаної кашки, присмачити спеціями та рубаною зеленню. Перемішавши інгредієнти, ви повинні отримати в'язку масу. Якщо вона не тримає заданої форми, то в основу можна додатково додати і одне сире яйце.
Як формувати та смажити страву?
Принцип формування та термічної обробкигречаних котлет такий самий, як і в попередніх рецептах. Після того, як вироби будуть приготовлені, їх необхідно розкласти по тарілках, а потім подати членам сім'ї разом із соусом та свіжим салатом. Смачного!
