Салати - блюдо, яке представлено, мабуть, вкожній кухні світу. Десь їх готують тільки з овочів, десь з макаронами, квасолею і ковбасою, зустрічаються також і зовсім екзотичні варіанти з зеленим манго, сиром з цвіллю або сушеними рибками-анчоусами. Серед подібного різноманітності салат з капусти і моркви з оцтом може здатися вам дуже пересічним, проте яке ще блюдо в осіннє або зимовий час року може дати стільки корисних вітамінів і клітковини, при цьому бути дуже низькокалорійним, простим в приготуванні і доступним за ціною. А якщо ви стежите за фігурою або навіть хочете позбутися від пари-трійки зайвих кілограмів, то цей овочевий мікс - якраз те, що вам потрібно. Замініть їм звичне Друге, або, якщо зовсім не можете відмовитися від порції м'яса в обід, то з відбивною або тушкованою куркою як гарнір використовуйте не відварну картоплю або рис, а запропонований вище салат. Таким чином ви скоротите калорійність свого раціону, а його корисність, навпаки, збільшите. Адже саме в холодну пору року так важливо зберігати відмінний імунітет.
Салат "капуста з морквою": рецепт з оцтом, яблуком і іншими складовими
Ця страва приготувати дуже просто, адже йогоінгредієнти найчастіше є в холодильнику у будь-якої господині, а приємний хрусткий смак сподобається дорослим і дітям. Тільки майте на увазі, що під оцтом у всіх запропонованих варіантах рецепта мається на увазі або натуральний яблучний, або бальзамическая або винна різновид, але ні в якому разі не есенція. Також в заправку можна додати лимонний сік, вийде ще смачніше. Для кількох порцій справжньою "вітамінною бомби" вам знадобляться:
- півкілограма білокачанної капусти;
- 300 г свіжої, хрусткої моркви;
- для заправки: масло, оливкову чи рослинну, приблизно столова ложка яблучного оцту і часник до смаку.
Капусту дрібно наріжте, злегка посоліть іпам'ятайте руками, щоб вона дала сік. Морква можна натерти на крупній тертці. З'єднайте овочі один з одним і полийте заправкою з оцту, лимонного соку і видавленого часнику (за бажанням). Все добре перемішайте і залиште на чверть години постояти. Салат з капусти і моркви з оцтом можна і трохи урізноманітнити, додавши туди одне натерте кисле яблуко, дрібно нарізаний червоний перець. Також добре буде поєднуватися з основними інгредієнтами і свіжий огірок. Невеликий рада: якщо ви готуєте це блюдо в рамках своєї дієти для схуднення, то масло можна і не додавати, заправка з лимонного соку, трав і бальзамічного оцту зробить овочі смачними і без додавання жирів. Можна підрахувати, скільки калорій в цьому випадку буде містити салат: капуста, морква, оцет в зазначених у рецепті кількостях в цілому містять 257 ккал, причому не на 100 г, а майже на кілограм готового салату (півкіло капусти плюс триста грам моркви). Обов'язково візьміть на замітку це блюдо, якщо збираєтеся худнути. Поєднання смаку, користі і ціни просто неймовірно.
"Провансаль": салат з капусти і моркви з оцтом
Це досить цікавий рецепт, де в якостіосновних інгредієнтів пропонуються вже згадані нами овочі. Ось тільки часу на його приготування потрібно дещо більше: по-перше, для страви потрібно зробити маринад, по-друге, дати салату настоятися не менше 12 годин. Але чому б не спробувати? Візьміть:
- 2 кілограми білокачанної капусти;
- 3 моркви середнього розміру;
- для маринаду - 2 склянки води, 1 чайну ложку солі і 0,5 ч. Л. цукру, а також 0,5 склянки рослинного масла, 8 столових ложок натурального яблучного оцту.
Капусту дрібно нашаткувати, посолити і перемішатируками, моркву натерти на крупній тертці. Для маринаду з'єднати в каструлі 2 склянки води, сіль, цукор, масло і оцет, поставити на плиту і довести до кипіння. Потім рідиною залити овочі і залишити їх постояти при кімнатній температурі 12 годин. Після чого наш салат з капусти і моркви з оцтом, який має красиву назву "Провансаль", треба покласти в банку і прибрати в холодильник, де він може зберігатися протягом 10 днів. Пам'ятайте, що кожна його порція - ціла комора вітамінів, тому не нехтуйте холодною зимою цими простими і доступними овочами.
