Ви коли-небудь пробували індійські солодощі?Цей древній народ дбайливо зберігає як свою історію, так і традиції. Дане твердження стосується також і національних страв. Пропонуємо вам приготувати в домашніх умовах бурфи. Десерт є знаменитим молочним ласощами в цій загадковій країні. Незважаючи на відому прихильність індусів до гострих і пряним стравам, що стала практично частиною їх культури, жителі цієї держави обожнюють також і солодкі страви. Індійське бурфи в перекладі з древнього санскриту означає словосполучення «молочна помадка».
солодка екзотика
Чи можна купити цей десерт у вітчизнянихмагазинах? В принципі, індійські солодощі є в продажу, однак коштують недешево, хоча в їх приготуванні немає нічого складного. Для цього потрібно знати необхідний алгоритм дій і придбати необхідні продукти. Тоді ви можете самостійно приготувати вдома бурфи. Рецепт солодощі досить простий і грунтується на використанні сухого молока. Десерт виходить смачним і легким, набагато краще, ніж магазинний.
Як приготувати бурфи? Рецепт на основі сухого молока
Основним інгредієнтом рецепту є сухемолоко. Також можна використовувати вершки. Продукти повинні бути хорошої якості (без рослинних добавок) і з жирністю не менше 25%. В іншому випадку бурфи з сухого молока може мати солонуватий присмак або ж розтікатися.
Складові:
- Одна пачка вершкового масла.
- Склянка цукру.
- Пакет цукру ванільного.
- Сухе молоко - 470 грам.
- Сливки (жирністю 35%) або ж сметана (жирність не менше 20%) - 235 мл.
- Смажене кешью для прикраси.
покрокове приготування
Бурфи, рецепт якого ми хочемо вам запропонувати,готується досить швидко і просто. Та й продукти, як бачите, потрібні самі звичайні. Екзотичні для нас кешью, в принципі, можна замінити чимось іншим. Наприклад, фундуком або волоським горіхом.
Приготування почнемо з того, що в каструліз'єднаємо цукор, вершкове масло і ваніль. Поставимо посуд на вогонь. Не рекомендується використовувати тефлонову начиння. Масу потрібно тримати на плиті до тих пір, поки масло не розтане і не розчиниться цукор. В результаті повинна вийти однорідна суміш. У неї додають вершки, маса доводиться до кипіння і потім вариться ще п'ять хвилин.
Готову суміш слід перелити в інший посуд і дати охолонути до теплого стану.
Далі нам знадобиться прямокутна посуд з бортиками: її потрібно застелити плівкою, змащену маслом, тоді застигле бурфи можна буде легко дістати з формочки.
У остигнула масу потрібно вводити частинами сухемолоко і при цьому збивати міксером до тих пір, поки вона не стане густою. Далі її слід перекласти у форму. Маса повинна мати таку консистенцію, яка не дозволить їй розтікатися. Мокрою рукою потрібно вирівняти поверхню бурфи і нанести ножем смуги, по яких будемо різати готову солодкість. Розмітку можна зробити у вигляді квадратиків або прямокутників, в серединку кожного потрібно втиснути кешью або будь-який інший горішок.
Далі десерт ставимо застигати в холодильник на шість годин. Бурфи, рецепт якого ми запропонували, готується дуже швидко. Набагато більше часу становить очікування застигання десерту.
Через шість-вісім годин потрібно дістати насолодуз холодильника і нарізати ножем по лініях. Ось і готово наше бурфи. Солодкість потрібно зберігати в холодильнику, однак при кімнатній температурі десерт не повинен текти. Віддалено принцип приготування цього десерту нагадує наші улюблені «солодкі ковбаски».
Кунжутне бурфи: інгредієнти
Знаменита індійська солодкість ще готується зкунжутом. При цьому виходить досить цікавий і оригінальний смак. Якщо ви є шанувальником бурфи, рецепт з кунжутом вам потрібно неодмінно спробувати.
Складові:
- Кунжут - 100 грам.
- Пачка вершкового масла.
- Цукрова пудра - 80 грам.
- Молоко сухе - 100 грам.
Приготування кунжутного бурфи
Масло потрібно розтопити на сковороді.Далі додаємо в нього кунжут і обсмажуємо насіння до золотистого відтінку. Потім залишаємо суміш охолонути до кімнатної температури. У остигнула масу можна додати сухе молоко і цукрову пудру. Добре все перемішуємо і перекладаємо в більшу посуд або силіконові формочки (наприклад, для кексів). Кунжутне бурфи готове. Залишилося відправити його в холодильник для застигання.
шоколадне бурфи
Бурфи можна готувати і в вигляді шоколадного десерту.Таке ласощі неодмінно сподобається всім ласунам. Рецепти з сухого молока можна трохи видозмінювати. Кунжут цілком замінюється будь-якими горіхами. Також можна використовувати кокосову стружку, додавши її до основних інгредієнтів.
Складові:
- Дві столові ложки какао.
- Пудра цукрова - 120 грам.
- Кориця - чайна ложка.
- Сухе молоко - 150 грам.
- Кунжут - 100 грам.
- Вода - 55 мл.
Приготування шоколадного бурфи
Насіння кунжуту необхідно обсмажити до золотистого кольору. В окремому посуді какао змішується з молоком і корицею.
У каструлі з товстим дном або на сковороді потрібнорозтопити масло і додати в нього насіння. Всю масу, помішуючи, кілька хвилин потримати на вогні. Далі ввести цукрову пудру і перемішати. В отриману суміш можна додати мікс какао, молока і кориці, все ретельно розмішати і долити води. Зменшивши вогонь, суміш потрібно уварювали до стану густої сметани.
Готове бурфи необхідно перелити впідготовлену форму і дати охолонути, після чого відправити в холодильник. Застигле ласощі нарізаємо кубиками і складаємо для зберігання в скляний посуд з кришкою.
Бурфи з мускатом
Складові:
- Масло вершкове - 0,5 кг.
- Цукор - 0,5 кг.
- Вершки - 0,5 л.
- Літровий кухоль молока (сухого).
- Стружка кокоса - 2/3 літрового кухля.
- Мускатний горіх.
Масло потрібно розтопити в сковороді, а потім,додавши цукор, уварювали на повільному вогні. Масу потрібно періодично помішувати, поки суміш не придбає світлий коричневий відтінок. Далі потрібно додати вершки і розмішувати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Маса повинна охолонути. Потім в неї можна додати мелений горіх (мускатний), сухе молоко і кокосову стружку. Бурфи викладається в змащену форму і прикрашається половинками горіхів.
бананове бурфи
Бурфи - індійська солодкість, яка нагадуємолочну помадку. На батьківщині десерту для його приготування використовується цілий арсенал спецій. Але для нас цей смак не зовсім зрозумілий, тому можна їх не застосовувати. В іншому ж рецепт досить простий, а готова солодкість має неймовірно ніжний і вишуканий смак.
Як ви встигли помітити, особливістю десертує довгий процес застигання. Крім стандартної квадратної форми, бурфи можна виготовляти у вигляді кульок, вкачувавши в кунжуті і кокосовій стружці, а потім відправляти застигати.
Бурфи готується навіть з додаванням фруктів. Хочемо поділитися з вами рецептом бананового бурфи.
Складові:
- Склянка води.
- Банани - 0,4 кг.
- Склянка цукру.
- Ізюм - 50 грам.
- Курага - 50 грам.
- Мигдаль - 50 грам.
- Масло вершкове - 100 грам.
- Молоко сухе - 200 грам.
На вогні потрібно розчинити цукор у воді, потімдодати подрібнені банани і варити суміш близько сорока хвилин. Далі дрібно нарізати родзинки, курагу, мигдаль і відправити до бананів. Поступово в суміш ввести сухе молоко і не забувати помішувати. Окремо слід розтопити масло і додати його в отриману масу. Бурфи перемішується і перекладається в форму, після чого відправляється в холодильник.
замість післямови
Бурфи - це десерт швидкого приготування, зяким можна сміливо експериментувати. Готуючи солодкість вперше, можна скористатися найпростішим рецептом, використовуючи цільні горіхи. Надалі десерт можна ускладнювати, додаючи мелені горішки, кунжут і стружку кокоса.
Інгредієнти допускається замінювати, виходячи з вашихпереваг. Любителям шоколаду неодмінно сподобається бурфи з какао, а цінителів кокосових солодощів вразить ніжне ласощі зі стружкою. Загалом, коли ви готуєте це блюдо, завжди знайдеться простір для фантазії. Знавці стверджують, що в Індії приготування бурфи не обходиться без використання великої кількості спецій. Однак ними потрібно вміти правильно користуватися. При цьому смак готового десерту виходить трохи незвичним для нас. Тому, якщо ви не є любителем індійських страв, не варто псувати солодкість незрозумілими ароматами. Куди приємніше насолоджуватися ніжним молочним смаком. Спробуйте один із запропонованих рецептів та оцініть індійське солодке блюдо. Можливо, ви теж станете шанувальником бурфи, яке є дуже корисним через великий вміст кальцію в молоці і вітамінів в горіхах. Бажаємо успіхів!
