Багато господинь щодня що-небудь готують зсвинини, яловичини чи курки. Урізноманітнити повсякденне меню можна стравою з баранини. Якщо у ваші плани входить приготування м'яса до святкового столу, пропонуємо скористатися наступним рецептом.
Баранина нога, запечена з овочами 
Відразу обмовимося:це непростий рецепт, і передбачає використання немалої кількості різних інгредієнтів. На свій смак і бажання ви можете додавати або виключати той чи інший продукт. Але варто знати, що чудовий смак та аромат досягається саме за рахунок поєднання зазначених компонентів. Баранина нога, запечена з овочами, готується з наступних продуктів:
- бараняча нога (краще взяти м'ясо ягняти) - 1 штука;
- пучок петрушки;
- одна середня морква;
- 1-2 головки цибулі;
- цибуля-порей - кілька стебел;
- 2-3 ложки томатної пасти (або 1-2 помідори);
- сіль, лавровий лист;
- сухий чебрець, розмарин, чорний перець горошком;
- чверть склянки (близько 50 г) олії;
- 2-3 ложки цукрового піску;
- червоне вино – близько 100 мл;
- діжонська гірчиця – 1 ложка;
- розмариновий соус (рецепт наведено нижче);
- гілочки свіжого розмарину;
- помідори чері (5-8 штук);
- картопля – кілька великих бульб.
технологія приготування
Як готується запечена бараняча нога? Фото готової страви демонструє, яким апетитним може вийде м'ясо, якщо ви готуватимете його за цим рецептом.
1. Насамперед баранячу ногу потрібно ретельно вимити і просушити. Від плівки зачистіть верхню частину кісточки.
3. У каструльку налийте олію.Поставте вогонь для розігріву. У маслі спасеруйте підготовлені овочі. Через кілька хвилин обсмажування покладіть до них нарізані помідори або томатну пасту. Смажте ще 10 хвилин. Не забувайте помішувати продукти, щоб вони не підгоріли. Після цього додайте петрушку, сіль, чебрець, лавровий лист, розмарин, чорний перець горошком, трохи цукру та холодну воду (близько літра). Як все закипить, влийте вказану кількість вина. Знову дочекайтеся закипання. Каструлю не накривайте.
4. Поставте баранячу ногу в духовку. Запікайте її при 200 градусах протягом півгодини. Мета цього етапу – зарум'янити м'ясо. Після цього перекладіть його в каструлю з киплячими травами та овочами.
5. М'ясо тушкуйте протягом години. Воно має просочитися бульйоном і увібрати аромат трав і спецій. Готуйте ніжку на слабкому вогні.
6. Після гасіння дістаньте баранину із каструлі.Коли м'ясо трохи охолоне, змастіть його дижонською гірчицею і викладете на лист, покритий тонким шаром рослинної олії. Поруч розкладіть овочі: нарізану на шматочки картоплю та помідори чері. Баранина нога, запечена з овочами, повинна бути соковитою. Тому періодично поливайте її жиром, що витоплюється. Тримати страву в духовці необхідно до готовності картоплі
7.Тим часом процідіть бульйон, у якому тушкувалася баранина. У ситі мають залишитися овочі. У центр тарілки покладіть готову ніжку, по краях викладіть картоплю, чері, цибулю та моркву. Прикрасьте м'ясо гілочкою свіжого розмарину та полийте соусом. Ось так готується бараняча нога (запечена). Рецепт, як бачите, непростий, але надзвичайно смачний.
Як приготувати соус з|із| 
Складові:
- трохи більше половини келиха червоного вина (близько 120 мл);
- 200 мл м'ясного бульйону;
- ложка сухого розмарину;
- соус "Деміглас" - склянка (близько 200 грам);
- по ложечці солі та цукру.
технологія приготування
Баранина нога, запечена з овочами - смачне таситна страва. Особливий аромат йому надасть соус. У сотейнику змішайте вино та сухий розмарин. Доведіть до кипіння. Випаруйте вино на 2/3. Ви повинні відчути яскраво виражений аромат трави. Влийте бульйон, покладіть цукор та сіль. Варіть соус, доки він на половину не випарується. Процідіть отриману масу, розмарин відіжміть. Додайте "Деміглас". Доведіть до кипіння і спробуйте ще раз. Готово? Полийте м'ясо та подавайте страву до столу. Смачного!
