В останнє десятиліття японська кухня підкорилавесь світ, і Росія не виняток. Японські ресторани пропонують своє різноманітне меню. Найбільш поширені страви - суші, роли і супи. Роли - це різновид суші. Їх відмінна риса від суші полягає в тому, що начинка з рисом загортається в водорості «Норі», а не навпаки. Найбільш улюблені роли - це знамениті «Каліфорнія», «Філадельфія», «Умаг роли». Спробувавши японське частування, люди стали шукати відповіді на запитання: «Як приготувати роли в домашніх умовах?».
Відповідаючи на питання: як приготувати роли, можна з легкістю сказати, що процес цей не займає надто багато часу, сил і грошей. Важливо закупити необхідні інгредієнти, посуд і аксесуари для приготування.
Термінологія
Перш ніж розповісти, як приготувати роли будинку, хочу вас присвятити в деякі поняття:
Норі - морські водорості.
Рогожа - бамбуковий килимок, який призначений спеціально для скручування рол.
Васабі, іншими словами - японський хрін, має характерний зелений колір, додає гостроту страви і в той же час має антисептичні властивості.
Маринований імбир використовують для смаку, а також як свого роду антисептичний засіб.
Як приготувати роли будинку
В японських ресторанах ціни досить високі,тому закупивши необхідні продукти можна приготувати вдома улюблені роли. Як готувати, я розповім на прикладі ролів «Філадельфія». Дотримуючись докладно інструкції, ви не відрізните різниці домашніх рол від ресторанних.
Для приготування двох порцій вам знадобиться: стакан спеціального японського рису, огірок, авокадо, пласт водоростей «Нори», червона риба приблизно 200 грам, сир «Філадельфія». А також бамбукова циновка і добре заточений ніж.
Відваріть рис відповідно до інструкції,зазначеної на упаковці. Якщо ви не купили японський рис, то можете використовувати звичайний круглозерністий. Щоб він мав клейку консистенцію, його слід трохи переварити до стану розвариться рису. Смак у даних рол не сильно відрізнятиметься від продуктів з використанням японського рису.
Рогожу обкрутить поліетиленовим рулоном вкілька шарів. Пласт водоростей розріжте ножицями навпіл. Огірок наріжте на довгі брусочки шириною в 5 мм. Авокадо почистіть і наріжте брусочками до пари огірку. Рибу тоненько наріжте акуратними шматочками.
Отже, як приготувати роли:
- На рогожу, ближче до її краю, кладете половинку водоростей, зверху викладаєте остиглий рис і приминаю щільно його пальцями. Рис повинен сповзти з одного краю водоростей на рогожу.
- Потім перевертаємо водорості рисом вниз на рогожу. Зверху посередині водоростей мажемо смужкою завширшки сантиметр сир «Філадельфія».
- На сир по всій довжині викладаємо огірок і авокадо.
- Потім за допомогою циновки починаємо щільно скручувати рол, надаючи йому правильну прямокутну форму.
- Розгорнувши рогожу, ви побачите щільно скручений довгий рол. На нього викладається червона риба. Потім ви знову за допомогою циновки ущільнюють рол.
- Завершальним етапом гострим ножем розрізаєте рол за кількістю червоної риби (в ресторанних працях рол ріжеться на шість частин). І перекладаєте розрізане блюдо акуратно на тарілку.
- У такому ж порядку готується наступна порція.
Дізнавшись, як приготувати роли в домашніх умовах,ви можете порадувати своїх друзів і рідних, накривши стіл в японському стилі. Особливий антураж додадуть бамбукові палички, за допомогою яких ви будете їсти дане блюдо. Зробити смак більш яскравим допоможуть імбир, соєвий соус, васабі та рисовий оцет. Так як ці добавки на любителя, то подавати їх варто в окремих піалах.
У всіх японських ресторанах докладно описанийсклад кожного ролу, тому ви легко зможете приготувати за таким же принципом будь-яке інше блюдо. А купити деякі специфічні інгредієнти ви зможете в спеціалізованому магазині.
Приємного вам апетиту. Радуйте себе і своїх близьких кулінарними шедеврами.
