Шампанським у строгому значенні слова моженазиватися те ігристе вино, яке було зроблено в однойменній провінції Франції. Саме там було винайдено технологію отримання пінистого напою. Лаври першості, звичайно, мають значення, але хто сказав, що досвід не можна так само вдало повторити десь в іншому місці? Звичайно, це, на думку жителів Шампані, буде вже зовсім іншим напоєм. Але ми звикли всі ігристі вина називати шампанським.
Однак італійці більш педантичні в іменуванні своїх ігристих вин. У цій країні для них є назви:
- спуманте (дуже пінисте);
- фризанте (менш шипуче);
- просік (від сорту винограду);
- франчакорт.
Судячи з назви, останнє ігристе виновиробляють за французьким методом шампанізації. У цій статті ми розглянемо напій, який має ім'я Moscato. Шампанське це вже проторило дорогу на російський ринок і завоювало серця споживачів. Що ж кажуть про нього відгуки?
Чи це шампанське?
Що вам нагадує слово "moscato"? Шампанське?Ні, швидше за все, «мускус». Ця речовина має сильний і стійкий аромат. Мускус додають у парфуми для надання їм базового звучання. У країнах близькосхідного регіону (у Сирії, а може, в Єгипті) стародавніми селекціонерами було створено сорт винограду, у шкірці ягід яких містилася велика кількість ефірних олій. І цей вид назвали мускатом. Адже і напій із цього винограду виходив дуже запашним. Фінікійськими та грецькими торговцями лози цього сорту було завезено до Європи.
Мускат, родом із спекотної Аравії, чудовопереносить посуху та літню спеку. Але виявилося, що лози добре пристосовуються і до більш холодного клімату. Наразі існує майже дві сотні сортів винограду мускату. Їх вирощують на великих територіях, починаючи від європейських України та Молдови, і закінчуючи латиноамериканським Чилі чи навіть Австралією. Цей сорт любимо виноробами. Адже ягоди передають напою весь свій неперевершений аромат.
Вина із сорту «Москато Б'янко»
Ці лози, завдяки жаркому клімату, чудовоприжилися в Італії У цій країні чимало площ засаджено сортом Moscato. Шампанське та «тихі» вина (сухі, кріплені, витримані) відрізняються приємним ароматом зі складним букетом. У молодих напоях вгадуються відтінки апельсинової цедри. Кріплені вина відрізняються нотками бергамоту та родзинок. Роблять із білого мускату та шампанське. Особливо добре виробляють ці ігристі вина у П'ємонті, у регіоні містечка Асті. Це північний захід Італії, на південних схилах Альп.
Щоб зберегти освіжаючу кислотність і яскравийаромат, мускат збирають зарано. Таким чином, ягоди не встигають набрати цукрів. Це спуманте призначене для аперитивів та страв з морепродуктів. Алкоголю в такому вині не більше семи з половиною відсотків. Якщо врожай збирають згодом, з нього готують десертні напої.
Шампанське «Рівані Москато»
Ми вже казали, що лози білого мускатувирощуються у північних регіонах Італії – П'ємонті, Ломбардії, Трентіно-Адідже, Венето, Емілії-Романьї. Але якщо ми говоримо про ігристі вина (спуманта і фризанта), то найкращим смаком і неперевершеним ароматом відрізняються напої родом з регіону Асті. Саме там і на основі цього винограду виготовляються марки "Чінзано", "Мартіні", "Мондоро".
Почнемо свій огляд ігристих вин з Італії з"Рівані". Шампанське Rivani Moscato повністю складається з сусла винограду сорту «Білий Мускат». Ця марка була удостоєна бронзової медалі на міжнародному конкурсі IWSC 2013 року. Колір напою світло-жовтий, солом'яний. В ароматі відчуваються солодкі фрукти із відтінками цитрусових. У м'якому, свіжому, добре збалансованому смаку чути бархатисті нотки. Це спуманте з задерикуватими бульбашками, що ніжно лопаються в роті і пестять небо. Насолода шампанського обумовлює і умови його подачі. Воно підходить до весільного торта або легких італійських десертів. Пляшка коштує в Росії близько 400 рублів.
"Боско Москато" (фризанте)
В алкошопах також є продукт підназвою Bosca Moscato – шампанське литовського виробництва. Цю шипучку відгуки характеризують як газування з дуже малим вмістом алкоголю. Якщо ж ми говоритимемо про італійський продукт, що випускається під назвою «Фьорд і Боско Москато», то це високоякісний напій, що відноситься до розряду тихих шампанських (фризанте). Тому шийка пляшки закрита звичайною винною пробкою. Однак налитий у склянку напій грає бульбашками. Але піни утворює дуже мало. Вино це біле, напівсухе, солом'яного кольору. Алкоголю у ньому одинадцять відсотків, а цукру – десять грамів на літр. Ароматний букет фризанте навіює асоціацію про квіти. Що й не дивно. Адже «Фьорд і Боско» перекладається як «лісова квітка». Смак у напою свіжий, ароматний, трохи грає. Кислотність ідеально врівноважена. Подають фризанте трохи охолодженим до рибних страв італійської кухні (різотто з креветками та овочами), закусками. Ціна за пляшку – близько восьми євро.
Шампанське Cavatina Moscato
Це спуманте підійде любителям солодкого.Та й подається воно добре охолодженим (до 5-6 градусів) з десертами, фруктами або сирами. Сахаров у ньому – цілих сімдесят грамів на літр. А фортеця – лише сім градусів. Спуманте світло-солом'яного кольору. В ароматі чуються квіткові відтінки з медовими нюансами. Смак у вина свіжий, легкий, гармонійний. В Італії це шампанське можна купити за ціною чотири євро за пляшку. У російських алкобутіках вартість його становить триста шістдесят карбованців.
«Вілла Бланка»
Розглянемо дешевші марки ігристих вин,виготовлені з сорту Moscato. Шампанське Villa Blanca є дітищем заводу "Аріант" (Челябінськ). Ціна за пляшку – сто п'ятдесят два рублі, що не може не тішити. Виробник чесно зізнається, що це винний газований продукт. Тобто ні про який процес натуральної шампанізації не йдеться. У створенні «Вілла Бланка» беруть участь вінматеріали білих сортів. Напій цей ніжний солом'яний колір. В ароматі відчуваються нотки свіжих фруктів. Смак у напою відмінно освіжаючий, солодкуватий. У ньому відчувається виноград сорту Мускат та лічі. Фортеця у газованого алкогольного напою – сім із половиною градусів.
Шампанське Moscato Spumante
Під цією назвою можна зустріти продукціюбагатьох італійських виноробів. Напій може бути як солодким, так і напівсухим. Наприклад, ми візьмемо продукцію бренду «Контаріні» з регіону Венето. Виробник постачає на полиці магазинів солодке шампанське (дольче). Фортеця у ігристого вина – вісім градусів. Напій має приємний золотистий колір. У букеті та смаку чути класичні мускатні нотки. Це вино не слід сильно охолоджувати. Десяти-дванадцяти градусів буде цілком достатньо. Це спуманте подають із десертами, але ще краще пити його як аперитив без усяких закусок. Пляшка коштує близько чотирьохсот шістдесяти карбованців.
«Сантеро Асті»
Це спуманте класу люкс повністю складаєтьсяіз винограду Moscato. Шампанське це виробляється на заводі «Сантеро» поблизу міста Асті (П'ємонт). Напій відрізняється благородним смаком, у якому чути бархатисті нотки. Аромат, як і належить мускату, дуже насичений. У ньому сплелися нотки свіжих солодких фруктів (персика, абрикоса) із нюансами шавлії. Фортеця напою становить шість із половиною градусів. Подається це спуманте охолодженим із фруктами та сирами. Пляшка в російських бутіках алкоголю коштує близько шестисот п'ятдесяти рублів.
