Кетчуп – один із найпопулярніших соусів.Його люблять як діти, і дорослі. На сьогоднішній день кетчуп "Слобода" вважається одним із найякісніших у Росії, згідно не лише опитуванням споживачів, а й експертизам багатьох державних лабораторій.
Технологія виробництва
Насамперед необхідно підготувати сировину.Збір помідорів починається наприкінці червня-початку липня. Зібраний урожай проходить багаторівневе очищення. Спочатку помідори перебирають, тому що під час перевезення деякі з них можуть зашкодити, потім їх промивають.
Далі овочі відправляють під прес і давлять.Отриману суміш зберігають у чистому посуді з нержавіючої сталі до моменту її закладання в протирочну машину, де м'якуш очищається від шкірки та зерен. Тільки тепер виходить готова сировина для кетчупу.
Далі воно перевіряється та сертифікується.А якщо ні, то ні м'якоть, ні сік до виробництва допущені не будуть. На даному етапі всі необхідні інгредієнти для приготування кетчупу "Слобода" - цукор, лимонна кислота, сіль, стабілізатори, дозуються на технологічних терезах. Так само перед відправкою в цех відміряється м'якоть.
Тепер починається процес приготування сухийсуміші. У воді перемішується цукор, стабілізатор, лимонна кислота та сіль. Розчинення сухих інгредієнтів здійснюється у ємності для тривалої пастеризації.
Наступний етап – закладка томатної пасти.Необхідну кількість з'єднують з переробленою сухою сумішшю і додають воду. Потім усі перемішують до однорідної консистенції. Тепер необхідно окремо змішати 10% розчин оцтової кислоти, ароматизатори та спеції. Наступним етапом буде додавання в соус сиропу, який готують із цукру та підсолоджувачів.
Після того як всі інгредієнти будуть додані таперемішані, суміш проходить етап очищення від волокон та зайвих твердих частинок. Потім настає черга пастеризації – теплової обробки, яка виробляється за нормальної температури понад 100 градусів. На цьому виробництво соусу майже закінчено.
Останній етап – розлив кетчупу "Слобода" в ємності при температурі від 80 градусів. Якщо тара не призначена для гарячих рідин, суміш остуджується до 35 градусів.
Кетчуп «Слобода»: склад
Серед його інгредієнтів є томатна паста,яка готується лише з добірних помідорів. Як і класичний соус, в кетчуп додається цукор, оцет, сіль, харчові волокна, завдяки яким продукт збагачується клітковиною. Спеції включають перець, гвоздику, селера, корицю та багато іншого.
Смак кетчупу
Кетчуп "Слобода" томатний - переможець програми "Контрольна закупівля" 2015 року.
Незалежне журі оцінювало якість соусівкількох провідних торгових марок. До його складу входили звичайні покупці, які прийшли до магазину, де відбувалася дегустація. Під час проведення конкурсу, щоб унеможливити підсуджування, всі торгові марки були засекречені.
Наступним етапом оцінювання стало дослідженнякожного зразка у лабораторії. За результатами експертизи було встановлено, що саме кетчуп «Слобода» томатний виготовлений згідно з усіма вимогами ДСТУ. Також було визначено, що продукт виробляється лише з натуральних компонентів, без додавання емульгаторів, барвників та крохмалю.
Кетчуп "Слобода" гострий.Його смак вам запам'ятається пікантністю халапеньо, табаско та кайєнського перцю. Також ви зможете відчути присмак гвоздики у цьому пряному соусі. Крім смакових насолод, продукт принесе користь вашому здоров'ю. У ньому багато антиоксидантів та речовин, які покращують роботу травної системи.
Кетчуп "Слобода" шашличний.Його склад мало відрізняється від томатного чи гострого аналога, хіба що набором спецій. У цей соус додається часник, зелень, коріандр, червоний перець, гвоздика, паприка. Шашличний кетчуп добре підійде до м'яса.
У чому користь
Як і інші соуси, кетчуп покращує та доповнюєсмак їжі, підвищують її харчову цінність та калорійність. В одній стандартній упаковці примірено міститься 100 кілокалорій, близько 1% жирів та білків, а також 25% вуглеводів.
Крім цього, в соусі є невелика кількість вітамінів С, В, К та різні органічні кислоти: яблучна, лимонна або щавлева.
Звичайно, при тепловій обробці великекількість корисних поживних речовин руйнується, але антиоксиданти залишаються. Вони, у свою чергу, сприяють профілактиці атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.
Шкідливість кетчупу для організму
Щодо вже відкритого соусу, тозловживати їм не варто. Краще використовувати його якнайшвидше. Крім того, гострий кетчуп може негативно вплинути на здоров'я людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Також небажано його вживати вагітним і мамочкам, що годують, оскільки до його складу входять різні спеції, які можуть викликати алергію. Що стосується дітей дошкільного віку, то їм теж протипоказаний цей продукт через вміст у ньому різних стабілізаторів та ароматизаторів.
Кетчуп «Слобода»: відгуки
Велика кількість споживачів, які спробувалисоус «Слобода» залишилися задоволені. Їх підкорив смак, який йому надають спеції, такі як селера, коріандр, гвоздика, кориця. Багато хто не знав, що кетчуп може бути не тільки смачним, а й корисним. Скрупульозніші покупці звертали насамперед увагу на його сертифікати.
І, звичайно, велику роль для споживачівграє той факт, що кетчуп «Слобода» виготовлений без барвників та не містить ГМО. Щоправда, є й ті, хто не зовсім задоволений цим соусом. Деяких бентежить підкреслений смак цукру та оцту.
