Багатьом дорослим ще з дитинства відомі смачні,оригінальні та яскраві солодкі тістечка, які називаються "Персиками". Вони справді дуже реалістично виглядають, що можна одразу не відрізнити десерт від фрукта.
Приготувати такі тістечка в домашніх умовах дуже легко. Смачне тісто і дивовижна начинка ласощів подарують справжню насолоду всій родині за недільным ранковим чаюванням.
опис
Виявляється, різновидів улюблених ласощів досить багато. Тістечка "Персики" (рецепти з фото нижче) можна приготувати з абсолютно різними начинками, просоченнями, горішками або без.
У нашій статті підібрані дуже цікавіваріанти приготування: з вареним згущеним молоком, повидлом, вершковим і вершково-заварним кремами, сумішшю відвареного згущеного молока і абрикосового повидла. Також є рецепти з горіхами (волоськими, мигдалем).
Просто всі люди різні, і смаки, відповідно, також різні: хтось любить дуже солодкі десерти, а хтось кисло-солодкі.
Рецепт перший: класичний
Простий та швидкий у приготуванні, а також неймовірно смачний приклад домашнього кондитерського виробу, з яким впорається навіть молода господарка.
Мінімум інгредієнтів та всього 45 хвилин часу.
Опис процесу приготування тістечок «Персики»:
- Пропустити через сито 550 г пшеничного борошна.
- Відігріти вершкове масло (80 г) при кімнатній температурі.
- Збити 2 яйця з цукром (180 г), додати ванільний цукор (10 г).
- З'єднати сметану (40 мл), м'яке вершкове масло, ½ частина борошна і 10 грам розпушувача, перемішати до однорідності (міксером або вручну).
- Всипати другу половину борошна та замісити еластичне тісто.
- Приготувати 24 половинки сфер, які стануть заготовками для персиків.
- Попередньо розігріти духовку (до 190 градусів).
- Викласти половинки кульок на промаслений пергамент, покладений на листи.
- Випікати 15 хвилин|мінути|, потім остудити до теплого стану.
- Зварити молоко, що згущує|згущає| (200 мілілітрів).
- Очистити волоські горіхи від шкаралупи та перегородок (щоб вийшло 70 грам ядерців), потовкти і змішати з ½ частиною вареного згущеного молока.
- У серединках плоскої частини заготовок зробити отвір і викласти крем з горішками, краї змастити чистим відвареним згущеним молоком, склеїти з іншою половинкою.
- Зі свіжої моркви (100 грам) і буряків (100 грам) зробити соки і вмочити по черзі в них персики.
- У широку ємність висипати 70 г коричневого цукру і обваляти в ньому кожне тістечко.
Другий рецепт: з вершковим кремом
Смачний спосіб приготування тістечок "Персики" з начинкою із збитого вершкового масла та згущеного молока.
Опис процесу:
- Збити 2 яйця та 200 г цукру (можна замінити цукровою пудрою).
- Додати м'яке вершкове масло (100 г) та сметану (40 мілілітрів), збити.
- Соду харчову (10 г) погасити оцтом (5 мл), додати до борошна (попередньо просіяти).
- Висипати до борошна збиту суміш, замісити тісто.
- Охолодити 30 хвилин.
- Розігріти духовку до 200 градусів.
- На лист викласти пергамент, змастити маслом (рослинним, вершковим) і рівномірно розкласти заготовки у вигляді напівсфер.
- Випікати 20 хвилин.
- Приготувати крем зі згущеного молока (200 мл) і вершкового масла (200 г), збити.
- У кожній заготовці зробити поглиблення та заповнити його кремом, з'єднати половинки.
- З|із| буряків (1 штука) приготувати червоний сік, а з моркви (2 штуки) - помаранчевий.
- Висипати на ємність цукровий пісок.
- Обваляти по черзі кожне тістечко в соках та цукрі.
Рецепт третій: від справжнього майстра-кондитера
Щоб оцінити даний варіант приготування улюблених ласощів, просто необхідно взяти і спекти тістечка "Персики" (фото і покроковий рецепт додаються).
Опис процесу і інгредієнти:
- Збити за допомогою міксера яйця (2 штуки) та цукровий пісок (200 грам).
- Викласти в суміш м'яке вершкове масло (70 г), ванільний цукор (20 г), сметану (80 мл), збити.
- З'єднати пшеничне борошно (520 г) і розпушувач (10 г), пропустити суміш через сито і висипати до інших компонентів.
- Замісити м'яке та еластичне тісто.
- Зробити 20 кульок, які злегка приплюснути з одного боку (сформувати половинки).
- На лист викласти пергамент, змастити олією і викласти заготовки.
- Попередньо розжарити духовку до 180 градусів.
- Випікати печиво 20 хвилин.
- У теплих заготовках зробити заглиблення за допомогою ножа для олії.
- Для крему: на 10 хвилин 50 г мигдалю залити теплою водою, з них 10 штук очистити і відкласти для оформлення тістечок, решту ядра подрібнити блендером.
- Яєчний жовток змішати з|із| цукровою пудрою і збити, суміш викласти в каструлю з товстим дном.
- Додати 15 грам борошна (пропущеного через сито), молоко (100 мілілітрів) і 33% вершки (75 мілілітрів).
- Варити суміш до густої консистенції.
- Додати|добавляти| подрібнений мигдаль, перемішати.
- Окремо з'єднати вершкове масло розм'якшене (90 грам) і молоко, що згущує|згущає| (50 грам), збити.
- У процесі поступово додавати заварну суміш і збити крем.
- Покласти в кожну луночку крем, змастити краї.
- Поєднати половинки персиків горішком.
- Висипати 150 г цукру в широку тарілку.
- Приготувати сік із моркви (80 грам) та свіжих ягід журавлини (50 грам).
- Вмочити персики почергово в оранжевому соку, потім у червоному та прикрасити цукром.
Подавати охолодженими.
Рецепт четвертий: оригінальний
Даний покроковий рецепт тістечок «Персики» є справді унікальним, оскільки у складі начинки – смачний вершковий сир маскарпоне та ром.
Опис процесу і компоненти:
- Розігріти духову шафу до 180 градусів.
- Викласти у форму для запікання пергамент та промаслити.
- Приготувати тісто:з'єднати 400 г м'якого вершкового масла|мастила| і цукровий пісок (300 г), розмішати. Вбити 4 курячі яйця, додати ванільний цукор (10 г), перемішати до однорідності. У муку|борошно| (1,5 кг) всипати розпушувач (20 г), рівномірно змішати і висипати суміш до інших компонентів, замісити тісто.
- За допомогою ложки або руками скачати кульки середньої величини і викласти на лист (у форму для випікання).
- Готувати заготовку 10 хвилин.
- У вже теплому печиві акуратно зробити луночки з плоского боку.
- Для начинки змішати сир маскарпоне (250 г) та варене згущене молоко (400 мілілітрів) до однорідності.
- Додати 10 мл рома, перемішати суміш.
- З|із| серединок печива зробити крихти і висипати до начинки.
- Чайною ложкою чи кондитерським шприцом викласти начинку в кожну половинку майбутнього персика, з'єднати.
- Для прикраси тістечок вилити в 2 ємності по 200 мл молока, висипати в першу жовтий харчовий барвник, а в другу - червоний.
- У третю ємність висипати 200 г цукру.
- Занурювати кожен персик: спочатку у жовту суміш, потім у червону та цукор.
Готовий десерт викласти на блюдо та прикрасити листочками м'яти.
П'ятий рецепт: з персиковим повидлом
Прекрасною альтернативою іншим рецептамтістечка "Персик" є цей варіант приготування. Тут можна зробити начинку з персикового повидла (як приготувати, про це в наступному розділі статті).
Опис процесу і інгредієнти:
- Вбити в ємність 2 яйця і додати 2 жовтки, висипати цукор (180 г), збити.
- Розм'якшити вершкове масло|мастило| (180 грам), висипати в суміш і знову збити.
- Додати 50 мілілітрів соку лимона.
- Просіяти 150 г борошна і з'єднати з содою (10 г), висипати в суміш, додати 10 г солі.
- Пропустити через сито ще 600 г борошна і поступово втручати її в тісто, замісити (маса після завершення процесу не повинна прилипати до рук).
- Охолодити 60 хвилин|мінути|.
- Після цього сформувати половинки тістечок «Персик».
- Попередньо нагріти духовку до 200 градусів.
- На лист викласти пергамент для випічки, змастити олією (10 мл) і викласти всі половинки з тіста.
- Випікати 20 хвилин|мінути| (до світло-золотистого кольору).
- Підготувати начинку та прикрасу: густе персикове повидло викласти в ємність (200 грам).
- Зі свіжої моркви (100 грам) і буряка (100 грам) видавити сік, вилити в 2 ємності.
- Цукровий пісок викласти у широку миску.
- Промастити кожну половинку повидлом і з'єднати з іншою.
- Вмочити персик на 2/3 у морквяний сік, а потім на 1/3 – у буряковий і обваляти в цукрі з усіх боків.
Тістечка «Персики» виглядають точнісінько як справжні фрукти. Цей рецепт найбільше підійде всім, хто не дуже любить надто солодке згущене молоко або інші начинки.
Консервовані персики
Тістечка виходять найбільш реалістичними не тільки на вигляд, але й смаковим якостям, коли повидло, застосовуване для наповнення десерту, приготоване зі справжніх, смачних, стиглих персиків.
Це можна зробити за допомогою мультиварки або каструлі з товстим дном.
- Підготувати головний фрукт – 1,5 кілограми персиків.
- Зняти шкірку та прибрати кісточки.
- Нарубати дрібними шматочками.
- Висипати персики у мультиварку, додати цукор (700 г).
- Готувати 40 хвилин, знімаючи піну (у програмі «Варення»).
- Потім перетворити солодку суміш на пюре.
- Варити персикове повидло до густої суміші, перемішуючи.
- Викласти в підготовлені ємності та закатати на зиму або охолодити та застосувати для тістечок «Персик».
Рецепт шостий: тістечка, як у дитинстві
Приготування і інгредієнти:
- У чашу міксера викласти 3 яйця та 300 г цукру, збити до густої піни.
- Змішати борошно пшеничне (520 г) та розпушувач (5 г), суміш висипати до збитих компонентів.
- Додати м'яке вершкове масло (90 г) та сметану (90 г) будь-якої жирності.
- За допомогою міксера замісити м'яке тісто.
- Якщо по консистенції воно трохи липне до рук, можна поставити на стіл піалу з холодною водою і занурювати в неї руки (або змащувати періодично рослинним маслом).
- Включити духовку і розігріти до 200 градусів.
- Промастити пергамент для випічки і викласти на деко.
- Приготувати половинки сфер (діаметр 4-5 см), викладати на пергамент.
- Випікати 15-20 хвилин|мінути|.
- Коли заготовки стануть теплими, перевернути їх на круглий діжку і з плоскої частини зробити лунки (діаметр 1,5 сантиметра).
- Приготувати начинку, з'єднавши 200 г вареного згущеного молока і 50 г абрикосового повидла.
- Очистити мигдаль (кількість горішків дорівнює кількості заготовок, поділеному навпіл).
- Висипати солодку суміш у кондитерський мішок та заповнити всі лунки заготовок.
- Тепер з'єднати половинки, викладаючи у кожен майбутній персик по горіху.
- Охолодити тістечка 30 хвилин.
- Висипати у глибоку широку ємність 250 г цукру.
- Вилити в 2 однакові ємності по 150 мл яблучного соку. В одну додати жовтий харчовий барвник, в другу - червоний.
- Кожен персик занурювати спочатку у першій рідині, потім у другій. Обваляти в цукровому піску і викласти на тацю або блюдо.
резюме
Спробуйте порадувати своїх близьких, рідних тадрузів цими дивовижними ласощами, які так не схожі на безліч сучасних кондитерських виробів. Цим воно є ще більш привабливим та смачним.
