Лосось, будучи благородною рибою, досить частозустрічається на радянської кухні. Так, з цієї риби готують не тільки другі та святкові страви, а й різні супи. При цьому великою популярністю користується крем суп з лосося, оскільки володіє не тільки неповторними смаковими якостями, але і містить достатню кількість поживних речовин, необхідних людському організму. Вчені рекомендують регулярно вживати в їжу страви з цієї риби, так як вони сприяють ліквідації запальних процесів, а також згустків крові, які є причиною інфаркту.
Таким чином, крем суп з лосося допомагаєскинути зайву вагу, при цьому він створює відчуття ситості. На відміну від звичайних супів, які погіршують травлення за рахунок великої кількості в них рідини, крем-суп є густим, при цьому він поживний і легко засвоюється організмом, навіть дитячим. А якщо він ще й рибний, то таке блюдо незамінне в харчуванні, оскільки містить велику кількість жирних кислот, вітамінів, селен, магній, ніацінін і багато інші корисні елементи.
Готують такий крем суп з лосося та овочів,протертих через сито. Спершу всі використовувані інгредієнти варять до готовності, а потім їх перетирають. Утворилося, таким чином, пюре розводять бульйоном, при цьому в такий суп завжди додають молоко або вершки. Готовий крем-суп повинен за своєю консистенцією нагадувати крем, а щоб він відрізнявся хорошими смаковими якостями, все використовувані для його приготування продукти, повинні бути свіжими і якісними.
Так, суп з лосося рецепт має наступний:
Для приготування супу необхідно мати в наявностіпівкілограма лосося, півлітра рибного бульйону, три ложки вершків, два плавлених сирка, одна цибулина і одна картоплина, вершкове масло, спеції і зелень.
Лук і картопля очищаються і нарізаються маленькими кубиками, при цьому цибуля необхідно обсмажити на вершковому маслі.
Рибне філе промивають, обсушують і нарізаютьдрібними шматочками. У киплячий бульйон кладуть шматочки риби, картопля, сіль і перець, а також обсмажену цибулю і лавровий лист. Все це вариться близько двадцяти хвилин, після чого додається плавлений сирок, нарізаний невеликими шматочками, і вершки, і все це продовжує варитися ще п'ять хвилин. Готову страву перемелюють на блендері або протирають через сито, посипають зеленню і подають гарячим.
Можна сказати, що рибний крем-суп євишуканим блюдом, тому ним можна здивувати гостей, якщо піднести їм його в якості обіду, особливо, якщо це буде фінський суп з лосося, рецепт якого наведений нижче.
Для супу знадобиться один стейк лосося, одна картоплина, три моркви, стакан молока, одна цибулина, дві ложки борошна, півсклянки вершків, спеції і зелень.
Рибу відокремлюють від кісток, при цьому кістки і м'ясо,розташоване на кінцях стейка, кладуть в киплячу воду, додають розрізаний цибулю і варять двадцять хвилин. В кінці варіння додають перець, сіль і лавровий лист. Готовий бульйон проціджують, в нього додається нарізана невеликими кубиками морква, а через п'ять хвилин - нарізану картоплю і рибу, все це повинно варитися ще п'ять хвилин.
Поки вариться суп, можна приготувати заправку. Для цього молоко змішується з мукою і вводиться в суп, по закінченню варіння додаються також вершки.
Готовий суп перемелюють на блендері і посипають кропом.
Таким чином, крем суп з лосося є нетільки блюдом для гурманів, а й здатний вразити будь-яку людину, яка любить рибні блюда. Крім того, це блюдо відрізняється здатністю запобігати утворенню багатьох захворювань, наприклад, серця, шкіри, ендокринної та нервової систем, а також очей і багатьох інших.
У дитячому харчуванні страви з лосося грають важливу роль, так як є джерелом білка, легко засвоюється дитячим організмом.
