Якщо ви хочете, щоб овочі, заготовлені назиму, зберегли якомога більше вітамінів, скористайтеся нашими порадами. Рецепт томатів у власному соку без стерилізації неодмінно підшукує кожна господиня. У страви є маса варіантів, в залежності від того, віддаєте перевагу ви додавати оцет чи ні, чи любите користуватися спеціями. До того ж відсутність стерилізації помітно спрощує процес.
Отже, якщо вам хочеться насолоджуватися соковитимипомідорами з грядки не тільки в період літа - початку осені, а й взимку, тоді томати у власному соку, рецепт без стерилізації, що ми представляємо, припадуть вам до смаку. Мало того, такі помідори підуть на ура у членів сім'ї і підуть із засіків льоху в першу чергу.
Простий рецепт без стерилізації з оцтом
Для цього рецепта відбирайте маленькі помідори.Надамо вам перелік інгредієнтів з розрахунку на три літрових банки. Якщо ви хочете закатати більше банок, просто збільште необхідні пропорції. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- Дрібні помідори - 3 кілограми.
- Великі помідори - 2 кілограми.
- Сіль - 60 грам (3 столових ложки).
- Цукровий пісок - 50 грам.
- Оцет - 1 чайна ложка.
- Як ароматизаторів - запашний перець горошком і кориця.
Якщо запитати жителів нашої країни, які овочівони найбільше воліють бачити на своїх столах, поза конкуренцією виявиться саме помідор. До того ж багато людей люблять ці овочі більше саме в консервованому вигляді. Тому наш рецепт томатів у власному соку без стерилізації повинна освоїти кожна господиня. Приступаємо до справи.
Підготовка дрібних томатів
Промийте помідори, ті, що трохи менше, і наколизубочисткою кожну з боку місця, де була відірвана плодоніжка. Робиться це для того, щоб сіль проникла всередину плода при консервації, а смак вийшов насиченим. Якщо плоди дуже щільні і тверді, можна проколоти їх в декількох місцях. Потім в попередньо стерилізовані банки щільно укладіть томати, однак намагайтеся не здавлювати їх. Тепер настав час зайнятися великими плодами.
приготування соку
Промийте їх і наріжте на часточки в довільномупорядку. Викладіть масу в емальовану каструлю, поставте на середній вогонь і накрийте кришкою. Необхідно тільки нагріти масу, доводити до кипіння її не потрібно. Коли часточки гарненько нагріються, необхідно їх вийняти і протерти через сито. Таким чином, вийде натуральний томатний сік. У посудину з соком додайте сіль і цукор. Краще, якщо ви будете орієнтуватися не на рецептуру, а на обсяг отриманого соку. Так, для того щоб приготувати томати у власному соку (рецепт без стерилізації, що ми пропонуємо вашій увазі, допоможе в цьому), необхідно закладати по одній столовій ложці цукру і солі на півтора літра готового соку.
Якщо ви любите корицю, можна додати по однійщіпці на кожні пів-літри соку, а також оцет з розрахунку 1 чайна ложка на 3 літри. І ось вже присмачений спеціями і сіллю томатний сік можемо вливати назад в каструлю і доводити до кипіння. Не забудьте при цьому зняти піну. Вливати в банки до помідорів сік необхідно киплячим, не даючи йому охолонути. Засукайте банки бляшаними кришками і переверніть догори дном. Тепер томати у власному соку (рецепт без стерилізації з оцтом) майже готові. Залишилося накрити банки ватним ковдрою і залишити нудитися до повного охолодження. Потім прибрати в холодне місце.
Деякі поради з приготування
Якщо ви не хочете протирати томатний сік черезсито, просто залийте плоди окропом на 2 хвилини і зніміть з них шкірку. Викладіть плоди в каструлю, трохи порубати ножем, і поставте на вогонь. Коли маса нагріється, зробіть з неї пюре за допомогою звичайної толкушки.
Хочете приготувати томати у власному соку(Рецепт без стерилізації)? Простий рецепт можуть дещо підкоригувати за своїм смаком любителі гостренького. Якщо ви належите до числа шанувальників незаперечного поєднання часнику і помідорів, додайте в томатне пюре кілька подрібнених за допомогою преса зубчиків.
Чи плануєте використовувати томати з банки не якзакуску, а в приготуванні гарячих страв? Тоді використовуйте представлений нами рецепт, тільки попередньо зніміть з маленьких помідорів шкірку. В цьому випадку відпаде необхідність протикати плоди.
Якщо у вас залишилося багато бурих помідорів для консервації, в такому разі не перемішуйте їх зі стиглими плодами. Намагайтеся відбирати в якості наповнення для банки плоди одного ступеня зрілості.
Щоб не допустити пошкодження цілісності плода при консервації, вибраковують занадто м'які маленькі плоди. Краще пустіть їх на томатну заливку.
Якщо ви хочете, щоб смак консервованихтоматів був незрівнянним, перед тим як закласти плоди в банки, протестуйте смак свіжого помідора. Рецепт томатів у власному соку без стерилізації може і не дати позитивного результату, якщо свіжі помідори будуть кислі.
Деякі варіації рецепта
Сіль в цьому рецепті є основнимконсервантом, і без неї тут ніяк не обійтися. А ось будь-які інші спеції і цукор, якщо ви побажаєте, можете опустити. Також можете прибрати з страви оцет, тільки в такому випадку доведеться все ж стерилізувати залиті банки протягом 5-10 хвилин. Ви навіть можете спробувати приготувати томати у власному соку (рецепт без стерилізації) без оцту, тільки в цьому випадку намагайтеся не залишати банки в холодильнику або в погребі до весни.
Якщо ви думаєте, що помідори беруть в себе рівно стільки солі, скільки їм необхідно, то помиляєтеся. Тому намагайтеся не класти солі понад покладену заходи.
Простий рецепт із зеленню
У цьому випадку ми також будемо відбирати в якостіцільних плодів тільки маленькі щільні і смачні томати і також обійдемося без стерилізації. Для закочування банок нам знадобляться такі інгредієнти:
- Помідори для закачування невеликого розміру - 3 кілограми.
- Стиглі помідори для соку - 3 кілограми.
- Перець чорний горошком - 8 штучок.
- Кріп і петрушка - 2 гілочки.
- Цукровий пісок з розрахунку одна чайна ложка на 1 л готового томатного соку.
- Сіль - 1 чайна ложка на 1 літр соку.
- Зубчики часнику за смаком.
- Перець гострий стручковий.
Рецепт томатів у власному соку без стерилізації із зеленню: приготування
Помийте і переберіть помідори.Для закачування підійдуть тільки ідеальні плоди. Далі промийте кріп і петрушку. Зелень нарізайте не дуже дрібно. Точно так же, як і в попередньому рецепті, томати для соку необхідно порізати на великі часточки і скласти в каструлю. Тільки тут ми доведемо томатні скибочки до кипіння і, постійно помішуючи, потім їх на повільному вогні до тих пір, поки маса не стане м'якою. В середньому на це йде 20 хвилин. Макуха від готового соку приберемо, скориставшись ситом. Потім наколемо наші ідеальні маленькі помідори зубочисткою в декількох місцях і викладемо в заздалегідь простерилізовані банки.
Поміщайте помідори щільно один до одного, чергуючиїх із зеленню. В самому кінці покладіть в банки по два стручки гострого перцю. Ще раз доведіть до кипіння отриманий раніше томатний сік. Тепер залишилося додати до соку цукор і сіль, ретельно перемішати масу і розливати по банках. Ось і готові наші томати у власному соку. Рецепт без стерилізації з фото, що ми представили в цій статті, послужить в якості наочної ілюстрації. Банки також будемо закочувати бляшаними кришками, перевертати догори дном і закутувати в ковдру до повного охолодження.
висновок
Томати улюблені в народі за їх неперевершенийсмак, до того ж ці овочі підходять до великого безлічі страв в якості інгредієнта. Ще зовсім недавно серед радянських родин не був поширений подібний тип консервування. Завезли цей спосіб приготування овочів на зиму до нас в країну з сонячної Болгарії. Однак господаркам настільки полюбилися оригінальні рецепти, що вони незабаром почали використовувати всілякі варіації страви. Так, з'явилися томати у власному соку (рецепт без стерилізації) томатною пастою, помідори у власному соку з овочами та багато інших варіанти.
