Це воно просто так називається - «оселедцеве масло». рецепт приготування страви виявляє, що це -повноцінна закуска (з хлібом, звичайно). Ще його можна використовувати для прикраси різних чудернацьких кошиків з тіста з рибними салатами. Взявши за основу звичайне вершкове масло і не менш просту оселедець, є можливість отримати безліч різних дивовижних сумішей для намазування на хліб до сніданку або легкому застілля. Треба тільки підключити до процесу приготування фантазію і не боятися комбінувати продукти: яйця, сир, яблука, трави, гірчицю.
Будь рецепт приготування оселедцевого масла включає два підготовчі етапи: 1) витягти пачку масла з холодильника, 2) обробити оселедець на філе. Є, правда, ще й такі приписи, які рекомендують використовувати для цієї страви не м'ясо риби, а її ікру або молоки. Багато рецептів передбачають пропускання філе тричі через м'ясорубку або подрібнення в блендері. Але користувачі емпіричним шляхом прийшли до висновку, що маленькі шматочки риби в маслі виглядають і їсти краще, ніж пастообразная маса. Тому ми рекомендуємо основний інгредієнт дрібно посікти (або покремсати - у кого як виходить).
Оселедцеве масло - рецепт «Класичний з яблуком»
Скибочку білого батона залити невеликою кількістюмолока. Яблуко очистити від шкірки і насіння і натерти на дрібній тертці. Цибулину очистити, дрібно порізати і підсмажити на вершковому маслі до м'якості. Половинку оселедця (1 філе) подрібнити і змішати з вищепереліченими інгредієнтами. Помішуючи, з'єднати з 100 г м'якого вершкового масла, додати по щіпці чорного перцю, мускатного горіха, цукру і 2 ложечки соняшникової олії. Збивати дерев'яною лопаткою до пишності. Викласти на край фольги або харчової плівки, закатати в рулон, покласти в холодильник на годину.
Оселедцеве масло - рецепт Юлії Висоцької
Тут не потрібно яблук і батона з молоком, затенеобхідна гірчиця, кріп, лимонний сік і яйце. Останнє відварюємо до крутизни, чистимо і дрібно шматують разом з половиною солоного оселедця. Вимішуємо з 200-грамової пачкою розм'якшеного масла і чайною ложечкою гірчиці. Під кінець додаємо дві супові ложки лимонного соку, старанно збиваємо масу виделкою. Половину пучка кропу дрібно рубаємо і викладаємо його на шматок фольги. Поверх кропу поміщаємо оселедцеве масло. Акуратно загортаємо лист і поміщаємо «ковбаску» в холодильник на одну-дві години.
Оселедцеве масло - рецепт «Сирний»
Круте яйце, філе оселедця, тертий твердий сир (100г) вимішати з пачкою масла і дрібно посіченою зеленню петрушки і кропу. Додати спеції за смаком. До цього простого складу можна приєднати ще зубчик часнику, пропущений через прес, і половинку червоної цибулини, яку перед цим потрібно дрібно нашаткувати і ошпарити окропом на друшляку. Для любителів пікантності рекомендуємо вмішати в масло ще і ложку гірчиці.
Як приготувати оселедцевий масло з ікри? Ще простіше: збиваємо обидва компонента в міксері до білого, щоб вийшла пишна маса. За бажанням можна вимішати її з дрібно порізаною зеленню кропу. Це - прекрасна намазки на бородинський хліб під горілочку.
