У всі часи алкоголь був популярним середнаселення. Не менш затребуваними і сьогодні є лікери, які мають різноманітні смаки. За своєю суттю лікер - той же спиртний напій, але він має особливо тонкий смак і запах, найчастіше фруктовий. Нерідко він готується з фруктів і ягід на спирту, різних трав і спецій, горіхів і багато чого іншого. Для додання солодощі в напій може додаватися цукор або сироп.
Між іншим, багато людей сьогодні стикається зотруєннями алкогольними напоями низької якості. А значить, все більшої популярності набирає приготування різних алкогольних напоїв самостійно. Нехай це і клопітка справа, але зате впевненість в якості свого напою того варто. Крім того що домашні напої набагато смачніше і приємніше покупних, вживання їх в обмеженій кількості може виявитися ще й корисним.
Фортеця лікарів і особливості приготування
В залежності від уподобань, сьогоднівиготовляються лікери з фортецею від 15 до 30%. Рідше, але теж зустрічаються особливо міцні напої, в які додається 55% спирту. Слабкі лікери можна вживати як напій, але найчастіше їх використовують як інгредієнт коктейлів, а також як кондитерську добавку, створюючи кулінарний шедевр.
Основою приготування будь-якого лікеру вважаєтьсяпроцес з'єднання алкоголю (спирту) з фруктовим і ягідним соком. Таким чином напій виходить досить приємним і ніжним на смак і запах. Слабенький десертний лікер має унікальні властивості, які припадуть до смаку навіть найвибагливішим гурманам.
Склад і властивості персикового лікеру
Любителі такого фрукта, як персик, знають про те,що він дуже корисний. Персик багатий на кальцій, магній, залізо і ще багатьма мінералами. У його складі також багато вітамінів групи А, В і С, які зміцнюють імунітет і борються з різними мікробами і вірусами. За своєю суттю персиковий сік вважається справжньою вітамінною бомбою, необхідної людям для підвищення захисних функцій організму. Все це вказує на те, що персиковий лікер буде не просто смачним спиртним напоєм, але і прекрасним профілактичним засобом.
Готувати коктейлі з персиковим лікером абовживати його в чистому вигляді - справа смаку кожного, але в обох випадках домашній напій матиме особливий присмак. Як згадувалося вище, часто домашній лікер має міцність до 30%.
Готуємо персиковий лікер будинку
Оскільки з року в рік все популярнішим стаєсамостійне виготовлення алкогольних напоїв, ми далі розглянемо, як приготувати персиковий лікер в домашніх умовах. Тим більше що приготувати його нескладно, втім, як і будь-який інший напій.
Більшою мірою персиковий лікер популярний самечерез його додавання в різні коктейлі. Також необхідно враховувати, що на його приготування знадобиться чимало часу, тому, якщо намічається торжество, напій необхідно приготувати заздалегідь, щоб вже був готовий запас.
Звичайно ж, для приготування напою спочаткузнадобляться плоди персика. Чим вони спелее і м'якше, тим смачніше буде лікер. Ще одним обов'язковим інгредієнтом є алкоголь (спирт), цукор і вода.
нюанси приготування
Будь-персиковий лікер рецепт в основі має одині той же, але з часом домашні виробники експериментували і всіляко покращували класичний спосіб його приготування. А щоб не зіпсувати напій, необхідно враховувати кілька важливих моментів:
- При наполяганні шкурка персика стає гіркою, а значить, і напій матиме гіркоту. Щоб уникнути цієї неприємності, необхідно очистити плоди від шкірки.
- Для приготування можна використовувати не тільки свіжі фрукти, а й заморожені (заздалегідь розтоплені) або сушені (наполовину менше, ніж зазначено в рецепті).
- За основу лікеру можна взяти алкоголь, розведений до 40 градусів спирт, самогон і недорогий коньяк (він додасть цікавий смак).
- За бажанням можна додавати більше або менше цукру.
- Фільтрувати м'якоть персика найкраще через вату, вона зробить лікер світліше, не впливаючи на смакові якості.
- Зберігається персиковий лікер незалежно від рецептури не більше 3 років, з умовою, що ємності герметично закриті і стоять в темному місці.
Готуємо персиковий лікер
Назви "Класичний" або "Основний" даним рецептом дані не випадково - всі інші способи приготування названого напою є лише варіаціями цього.
У вас вийде смачний і ароматний лікер, в якому чітко відчувається персиковий сік. Щоб його приготувати, необхідно взяти:
- Кілограм персиків.
- Алкоголь (спирт) неміцний - 1 літр.
- Цукрового піску - 300-400 г.
- Води - 150-200 мл.
Плоди необхідно на кілька хвилин замочити вокропі, після чого злити його і вимочити персики в холодній воді. Потім вони очищаються, виймається кісточка, а м'якоть необхідно ретельно подрібнити, щоб утворилося пюре. У нього додають воду (окріп) і добре перемішують. За допомогою декількох шарів марлі вичавлюють сік.
Тепер сік можна переливати в ємність і змішуватиз горілкою. Туди ж всипають цукор і все гарненько змішують. Далі цю ємність потрібно дуже герметично закупорити і відправити в темне місце з кімнатною температурою, днів на 15. При цьому протягом 10 з них потрібно збовтувати суміш раз в день. Після чого напій необхідно профільтрувати і розлити в ємності для герметичного зберігання. Міцність напою виходить близько 30%.
Персиковий крем-лікер
Багато хто пробував класичний персиковий лікер, але напевно кожен захоче спробувати і щось особливе, наприклад крем-лікер.
склад:
- 60 мл горілки;
- 115 мл віскі;
- 2 персика;
- 100 г згущеного молока;
- 100 г концентрованого молока;
- 60 мл молока коров'ячого.
Цей рецепт не потребує наполяганні, оскількишвидко готується і відразу вживається. Беремо персики, очищаємо їх від шкірки і кісточок, перетворюємо будь-яким зручним способом в масу, що нагадує пюре. Найкраще використовувати блендер для подрібнення фруктів, туди ж додаємо алкогольні компоненти і знову збиваємо.
Далі можна додати молочні продукти і продовжувати збивати на низькій швидкості не менше хвилини.
Ось, власне, і все - дивно смачний напій готовий до вживання. Зовні і за смаком він нагадує молочний коктейль, але при цьому має м'який, легкий алкогольний присмак і аромат персиків.
