Судак - одна з найсмачніших риб. Готувати його можна різними способами. Пропонуємо кілька рецептів.
Рецепт судака, запеченого у фользі з грибами і вершками 
Для цього рецепта вам потрібно:
- тушка судака вагою близько 1 кг;
- упаковка (500 мл) вершків жирністю 22%;
- білий перець, сіль;
- печериці (свіжі або заморожені) вагою близько 250 грам.
технологія приготування
Як готується судак, запечений у фользі? Насамперед рибу потрібно очистити, випатрати. Підготовлену тушку наріжте на порції. Кожен зі шматків посоліть, посипте білим перцем зовні і всередині. Використовуйте для запікання жароміцний посуд. У неї потрібно викласти рибу і залити вершками до половини. Накрийте фольгою і поставте в піч на 10 хвилин. Поки судак готується, вимийте і наріжте шампіньйони. Дістаньте рибу, викладіть поверх неї гриби, трохи посоліть і залийте вершками, що залишилися. Знову накрийте форму фольгою. Поставте в піч на 10 хвилин. Якщо ви хочете, щоб судак був з рум'яною скоринкою, потрібно потримати його в духовці ще 10 хвилин, але вже без фольги.
Судак, запечений в фользі з овочами 
Приготувати це блюдо можна, маючи під рукою:
- філе судака - кілька штук вагою близько 800 грам;
- головку цибулі;
- варену картоплю або рис;
- помідори - кілька середніх плодів;
- лимон;
- пучок зелені кропу і петрушки;
- шматок сиру вагою близько 150 грам;
- майонез.
технологія приготування
Судак, запечений в фользі - ситне і нескладне вприготуванні блюдо. Спочатку потрібно нарізати філе на шматочки. Посоліть їх, посипте перцем. Можна злегка збризнути винним оцтом. Зелень наріжте подрібніше, посипте судака, викладіть на м'якоть шматочки лимона. Тепер залиште рибку маринуватися. Час - близько 2 годин. А поки підготуйте інші інгредієнти для страви. Начистити і наріжте цибулю. Обсмажте його в маслі до напівпрозорості. Відірвіть шматочок фольги. На нього викладіть відварну картоплю, нарізану на кружечки, або зробіть «подушку» з рису (вибирайте будь-який інгредієнт, і з першим, і з другим вийде дуже смачна страва). На картопля викладіть тонким шаром обсмажений цибулька, зверху - шматок судака з лимоном. Помідори наріжте на кружечки і покладіть два або три з них на рибу. Змастіть майонезом і присипте тертим сиром. Рибу загорніть у фольгу. Слідкуйте за тим, щоб не було дірочок, інакше витече вага сік. Ту ж саму процедуру виконайте для наступного шматка. Покладіть всю рибку на деко. Поставте в духовку на 20 хвилин. Потім витягніть, розгорніть фольгу і поставте знову, але вже на 5 хвилин для зарум'янювання. Судак, запечений в фользі з овочами - смачне і ситне блюдо. Подавайте його гарячим, трохи присипавши зеленню. Для того щоб риба не остигала швидко, не діставайте її з фольги.
Судак, запечений цілком у фользі 
Просто і швидко можна запекти судака цілком. Для цього потрібно взяти тушку риби, сіль, трохи перцю, лимонний сік і фольгу. Судака підготуйте до запікання: попатраєте, зріжте плавники і зчистити луску. Натріть тушку сіллю, посипте перцем і полийте соком лимона. Загорніть судака в фольгу і поставте в піч на півгодини. Через зазначений час риба буде готова. При бажанні цей рецепт можна доповнити овочами. Експериментуйте і створюйте свої варіанти страв!
