Одним з продуктів, вироблених з традиційноюв середніх широтах пшениці, є каша булгур. Рецепти приготування цієї крупи в основному притаманні арабської, індійської і середземноморської кухонь. Незважаючи на досить високу калорійність, булгур вважається продуктом дієтичним, оскільки добре засвоюється і містить натрій, цинк, кальцій та інші мікроелементи, а також достатня кількість вітамінів. У ньому, як і в більшості інших круп, майже немає жиру, зате багато вуглеводів. Також булгур багатий білком. При його регулярному вживанні знижується рівень цукру в крові, нормалізується робота нервової і серцево-судинної системи. Загалом, продукт дуже корисний. До всього іншого він ще й досить смачний. Це неодмінно слід взяти до відома людям, до сих пір не знають, що таке булгур. У кулінарії різних країн його готують і як гарнір, і як основне блюдо. Він може бути солодким або солоним, вживатися з овочами, фруктами, м'ясом. Загалом, практично універсальна крупа.
Тим, хто поки не знає, що таке булгур, можнапорекомендувати почати знайомство з ним саме з цієї страви. Кашу можна приготувати на сніданок або ж використовувати під час іншого прийому їжі. На склянку крупи беруть по 50 гр родзинок, фісташок і сушеної вишні, 100 гр кураги і половинку лимона. Ще знадобиться ложка меду, 50 г вершкового масла і сіль за смаком.
Тим часом сухофрукти подрібнюють, обсмажують намаслі, що залишилося протягом 2 хвилин, додають в них мед, фісташки і сік лимона. Потім залишиться лише з'єднати обидві маси і згасити ще кілька хвилин. Подають таку кашу частіше теплою. Спробувавши її, можна в повній мірі оцінити, що таке булгур, його смак, аромат і користь для організму.
вітамінний салат
Загальновідомо, що це блюдо можна створити впринципі з чого завгодно. Його відносять до закусок (як правило - холодним) і подають перед основною стравою. Однак цей салат виходить досить ситним, щоб повноцінно вгамувати голод. До того ж він смачний і легкий, так що пригостити можна навіть тих, хто на дієті. Особливо сподобається салат тим, хто не знає, що таке булгур, і ніколи його не пробував. Для них він буде ще й своєрідною загадкою.
Булгур відварюють в киплячій підсоленому бульйоні вПротягом 15 хвилин і залишають його остигати. Овочі миють, чистять і нарізають кубиками. Шпинат рвуть руками, а бринзу кришать. Всі інгредієнти з'єднують і поливають заправкою. Її роблять, змішавши сік лайма з оливковою олією, посолити за смаком і додавши перцю.
Тим, хто знає, що таке булгур, і пробував йогов простих стравах (кашах, салатах), можна порадити приготувати більш складний варіанти. Наприклад, з нього варять плов. Використовують цю крупу і в якості основи для м'ясного або овочевого рагу. Булгур виходить смачним і розсипчастим і урізноманітнює повсякденний раціон.
