Коли курка набридає в будь-якому вигляді, можна сміливопочинати експериментувати з м'ясом індички. Індичка птах "примхлива", тому і готувати її потрібно з розумом, при правильній обробці м'яса, що не вимагає поглиблених знань в області кулінарії, ви приготуєте апетитний шедевр на всі випадки життя. Почнемо з самого легкого: гомілку індички, рецепти її приготування в духовці.
Спочатку підготуємо м'ясо до роботи. Для цього необхідно ретельно промити і очистити шкіру, щоб гомілка індички вийшла соковитою. Якщо у вас є протипоказання до жирної їжі, радимо прибрати шкірку, тоді м'ясо вийде більш дієтичним. Отже, гомілка індички, рецепти на кожен день.
Для приготування індички нам буде потрібно:
- 0.8 кг свіжої гомілки індички;
- п'ять великих картоплин;
- один молодий зелений кабачок;
- салатна бузкова цибулина;
- зелень по перевагах: кріп і базилік, петрушка;
- три зубчики фіолетового часнику;
- 20 г гірчиці;
- 50 мл світлого оливкового масла;
- велика сіль і перець за бажанням.
Гомілку індички (рецепти приготування)
Для правильного приготування необхідно злегкавідбити гомілку, покрутивши її в руці і обстучав спеціальним молоточком. Після цього зробити в гомілки поглиблення ножем і вставити в неї очищений і средненарубленний часник упереміш з нашаткованої зеленню, добре протерти перцем і часником, зайве промокнути рушником, потім обмазати гірчицею.
Очистити салатний бузковий цибулю і нарізати йоговеликими кільцями. Картопля і кабачок очистити від шкіри і нарізати великими брусками, приправивши сіллю. Обмазати заздалегідь підготовлену ємність оливковою олією і викласти туди гомілку і овочі, обсипавши зверху колами лука. Прибрати ємність в духову шафу на сто двадцять хвилин при 200 С. Після приготування гомілку можна нарізати на порційні шматки і подавати до столу.
Продовжуємо експериментувати з м'ясом індички. Як ми пам'ятаємо, сьогодні вивчаємо гомілку індички, рецепти її приготування.
Варіант другий, пікантний, будемо готувати гомілку індички в духовці, для чого нам потрібні:
- велика і соковита гомілку індички в кількості двох штук;
- сім зубчиків фіолетового часнику (він свіже і ароматні звичайного);
- 90 г гірчиці;
- незерністие сир 120 г;
- велика сіль і спеції по перевагах, але краще просто сіль.
Промиваємо і очищаємо гомілку індички з усіх боків, злегка відбиваємо молоточком, щоб м'ясо стало податливі, потім робимо поглиблення за допомогою штопора або ножа.
Очищаємо фіолетові зубчики часнику і дрібніше його.Розмішуємо сир з гірчицею. Поглиблення гомілки індички заповнюємо фіолетовим часником і натираємо сіллю, потім ретельно обмазуємо гірчицею, замішаної з сиром, і прибираємо в холод маринуватися. Краще, якщо на кілька годин, так м'ясо рівномірно встигне промаринуватися і стане м'якше і соковитіше, що важливо для індички.
Далі кожен вибирає для себе спосіб сам, можназапікати гомілку індички в рукаві, зробивши невеликі отвори зверху, можна викласти на фольгу, запікати 70 хвилин і потім розгорнути, давши утворитися хрусткій скоринці, на це буде потрібно ще хвилин вісім. Перевіряти готовність гомілки індички можна зубочисткою або інший дерев'яною паличкою, наявної під рукою.
Третій і останній варіант приготування. Будемо шпигувати гомілку індички салом і овочами, для цього нам буде потрібно:
- велика гомілку свіжої індички;
- чотири зубчики молодого фіолетового часнику;
- свіжа сирокопчена жирна грудинка (120 г);
- велика молода морквина;
- бузкова салатна цибулина;
- стебло свіжого черешкові селери;
- 220 мл сметани;
- зелений болгарський перчик;
- велика сіль і улюблені спеції.
Промиваємо гомілку індички під проточною водою, злегка відбиваємо молоточком, натираємо сіллю і залишаємо в підготовленої ємності.
Нарізаємо жирну грудинку середніми брусочками по три сантиметри. Очищаємо і промиваємо овочі, морква нарізаємо не надто товстою соломкою, цибулю великими полуколечкамі, селера середніми брусочками.
Робимо глибокі надрізи на гомілки індички ізакладаємо туди часник, морква і селера. Викладаємо в підготовлену заздалегідь ємність, висипаємо залишки овочів і непридатний грудинки, солимо і перчимо, покриваємо цибульними півкільцями, заливаємо сметаною, накриваємо щільно кришкою і прибираємо в духову шафу на сорок п'ять хвилин, після знімаємо кришку і готуємо ще хвилин п'ятнадцять.
При правильному приготуванні м'ясо індички не тільки набуває м'яку соковитість, але ще має прекрасний, дивним ароматом, який не порівняти зі звичайною курятиною.