Що то за "звір" - кавун без кісточок?

Для наших країн кавун без кісточок поки щерідкість. На ринках, в магазинах і супермаркетах частіше зустрічаються все ж звичайні екземпляри. Але якщо вам пощастить знайти ці ягоди без кісточок всередині, то будьте готові, що вони будуть відчутно дорожче. Саме через низьку поширеності цього сорту баштанних багато людей їх бояться, вважаючи генномодифіковані, інші впевнені, що вони виявляться несмачними.

Але насправді кавун без кісточок вийшов врезультаті селекції. Не варто плутати її зі зміною генетичного матеріалу. В процесі селекції агрономи схрещують між собою різні сорти, вибирають кращі екземпляри і продовжують з ними експерименти до тих пір, поки не отримають бажаного результату. Так, ці ягоди без кісточок були виведені в Каліфорнії близько 20 років тому. Але справедливості заради варто помітити, що в них все ж зустрічаються насіння, але їх набагато менше, вони недорозвинені і цілком їстівні.

Кавун без кісточок, звичайно, трохи відрізняєтьсявід своїх найближчих родичів кольором, розміром і смаком. Вони більш водянисті і пухкі за своєю структурою, зате вся м'якоть цієї ягоди солодка. А якщо ви не любите кавуни тільки через те, що необхідно постійно вибирати кісточки, то цей сорт стане для вас знахідкою. Якщо ще кілька років тому ягоду без насіння можна було відрізнити лише за зовнішнім виглядом, то зараз це зробити складніше. Так, раніше це були плоди світло-зеленого світла, без яскраво виражених смуг. Зараз же селекціонерами виведені як мініатюрні варіанти з яскраво-червоною м'якоттю, так і смугасті темні екземпляри. У продажу можна знайти навіть жовтий кавун без кісточок.

Сорт Sugar Baby, наприклад, користується особливоюпопулярністю в західних країнах. Це середні за розміром кавуни вагою близько 5-7 кг з щільною і соковитою м'якоттю. Їх головною відмінністю є практично ідеальна кругла форма і темно-зелене забарвлення шкірки. Але не менш популярними є і мініатюрні сорти - їх віддають перевагу невеликим сім'ї або самотні люди.

Закуповують кращі сорти кавунів без кісточок іресторани. Популярністю користується не тільки Sugar Baby, а й Golden Midget, і Early Moonbeam. З них роблять популярні десерти, лід для напоїв, свіжовичавлені соки (іноді їх змішують в пропорції 1: 1 з газованою водою). Також вони виступають відмінним доповненням до бринзі і Фете, маслинами, помідорів і навіть копченої шинки. До кінця липня в меню деяких ресторанів можна навіть зустріти кавуновий гаспачо. До його складу входять на перший погляд непоєднувані продукти. Ця солодка ягода блендером змішується з помідорами, в отриману рідину додається огірок, м'ята, зелена цибуля, базилік, все це солиться, перчить і настоюється ніч в холодильнику.

Але і в домашніх умовах кавун без кісточокнамагаються готувати. Його не тільки солять в бочках, а й використовують для приготування меду і навіть самогонки. Економні господині роблять навіть варення з його корок. Але найпопулярнішим блюдом ще довго буде просто кавун, порізаний на великі шматки - його ставлять в центрі столу так, щоб в будь-який момент шматочок собі міг взяти будь-який член родини. Не варто боятися сортів без кісточок. Ви ж сміливо купуєте як круглі, так і довгі екземпляри - а це теж різні сорти цієї ягоди, виведені селекціонерами.