Підприємства, які здійснюють такий виддіяльності як надання послуг громадського харчування стали надзвичайно популярними сьогодні. Дійсно, різні форми обслуговування на підприємствах харчування дозволяють практично кожній сучасній людині задовольнити багато своїх потреб, представлені не тільки безпосередньо харчуванням, а й відпочинком, організацією свят і просто приємним проведенням часу. При цьому багатьом відомо, що послуги, які надаються підприємствами громадського харчування, можуть нести в собі і потенційну загрозу для здоров'я і навіть життя людини, якщо умови прийняття їжі і самі продукти будуть неякісними. Для того щоб виключити можливість нанесення шкоди здоров'ю відвідувачів до підприємств громадського харчування державою пред'являються спеціальні вимоги. Дані вимоги пред'являються на підставі федеральних законів, і державних стандартів. Кожна вимога, зокрема правила надання послуг громадського харчування повинні чітко виконуватися кожним підприємством, що надає подібні послуги.
Основні вимоги, які суспільство і держава покладає на підприємства громадського харчування, включають в себе:
- отримання ліцензії на даний вид діяльності в установленому законом порядку;
- обов'язкове сертифікування продукції, що надається в закладах громадського харчування;
- дотримання санітарно-гігієнічних правил;
- беззаперечне виконання вимог, які висувають правила надання послуг громадського харчування.
Коротко розглянемо кожну з цих вимог
- Ліцензія, яка дає право здійснювати послуги громадського харчування.
Згідно із законодавством, ліцензування є отримання фізичною (індивідуальним підприємцем) або юридичним спеціального дозволу, що дозволяє вести ту чи іншу діяльність.
Варто зазначити, що серед видів діяльності, що підлягають ліцензуванню, послуг громадського харчування немає. Іншими словами надання послуг громадського харчування не вимагає ліцензії.
- Санітарно-гігієнічні вимоги
Зважаючи на той факт, що продукція, яка надаєтьсяпідприємствами громадського харчування несе в собі потенційну загрозу здоров'ю і життєдіяльності людини, пропоновані підприємством харчові продукти повинні задовольняти вимоги санітарних норм, встановлених законом. Ці вимоги встановлюються санітарно-епідеміологічними нормативами і правилами.
Слід зазначити, що санітарні вимоги,згідно із законодавством, пред'являються не тільки до продуктів, які виготовляє підприємство громадського харчування, а й до персоналу, який бере участь в процесі приготування їжі та обслуговування.
Таким чином, на працівниках громадського харчування з метою зберегти здоров'я населення, лежить обов'язок проходження спеціального медичного обстеження.
- Правила надання послуг громадського харчування
Правила надання послуг громадського харчуваннязатверджені спеціальною постановою Уряду РФ 15 серпня 1997 року. Дана постанова була прийнята відповідно до 38-ій статті Закону РФ «Про захист прав споживачів».
Слідуючи цим правилам, кожна організаціягромадського харчування, в незалежності від організаційно-правової форми, повинна виконувати вимоги, встановлені державними стандартами, санітарними та протипожежними правилами, технічними та нормативними документами. Ці документи зобов'язують підприємства громадського харчування відповідати вимогам, що пред'являються державою до якості послуг і продукції, а також рівнем їх безпеки для здоров'я і життя людей. Невиконання перерахованих вище вимог тягне за собою кримінальну відповідальність винних згідно з чинним законодавством.
