Modern toplumda gıda endüstrisidikkat edilmesi gereken, gelecek vaat eden sektörlerden biridir. Birçok uzmana göre stratejik olarak önemlidir. Bu nedenle, bu yönün tam olarak gelişmesi için, mahsul ürünlerinin yeni bir üretim ve işleme biçimine ayarlanmış bir zihniyetle, gıda ürünlerinin endüstriyel üretimine yeni eğitimli insanları dahil etmek gerekir. Bu alandaki kalifiye uzmanlar, teknolojiyi yenilikçi bir gelişim yoluna dönüştürebilir.
Uzmanlığa giriş
"Bitkisel malzemelerden gıda" mesleğinin profillerinden birinde okuyan öğrenciler, aşağıdaki disiplinlerle ilgileneceklerdir:
- mahsul ürünlerinden gıda teknolojisinin temelleri;
- sağlıklı beslenmenin temel ilkeleriülkemizin nüfusu (yabancı deneyimleri dikkate alarak, Rusya Federasyonu sakinleri arasında sağlıklı bir yaşam tarzı ve güçlü bir faaliyetin yaygınlaştırılması için ihtiyaç ve ilkeler);
- kombine ürün tasarımı(sağlıklı bir gıda politikasının geliştirilmesi, gıda ürünlerinin üretimi için hammaddelerin doğru kombinasyonu için teknolojiler, hammaddelerin birbiriyle değiştirilebilirlik ve uyumluluk normları, ürünlerin morfolojisi vb.);
- teknolojik üretimin temelleri (yapısal üretimin temelleri);
- hammaddelerin ve gıda ürünlerinin teknokimyasal kontrolü (tüm üretim süreci boyunca kalite göstergeleri açısından hammaddelerin kontrolü);
- gıda üretimi ve işlemesi için cihazlar ve işlemler (üretimdeki fiziksel ve kimyasal işlemler ile teknolojik ekipmanı);
- gıda ürünlerinin imalatı için katkı maddeleri ve geliştiriciler;
- gıda mikrobiyolojisi (mikrobiyolojik göstergelere göre ürünlerin bileşimi);
- bitki malzemelerinden ürünlerin üretiminde teknolojik süreçlerin otomasyonu (mekanik üretim yolunun otomatik hatlar ve konveyörlerle değiştirilmesi);
- ısı ve soğutma mühendisliği;
- bitki kökenli hammaddelerin işlenmesi (mahsul ürünlerini tanıdık gıda ürünlerine dönüştürme teknolojileri ve süreçleri).
Bu listeye yaklaşık bir düzine kişi daha eklendi.arasında genel eğitim (tarih, yabancı dil, kimya) ve ayrıca temel (eğitim), laboratuvar ve endüstriyel uygulama saatleri olan disiplinlerin isimleri.
Öğrencilerin pratik eğitim yerleri olarak aşağıdakiler seçilebilir:
- fırınlar;
- bira fabrikaları;
- şekerleme fabrikaları;
- süt konserve fabrikaları;
- meyve ve sebze konserveleri.
Dereceler ve çalışma profilleri
Eğitim, lisans ve yüksek lisans olmak üzere iki derecede gerçekleştirilir.
Buna uygun olarak, tüm eğitimin yoğunlaştığı birkaç profil tanımlanmıştır. Profillerin listesi ayrıca belirli eğitim kurumuna ve öğrencilerle çalışma planına bağlıdır.
Bir lisans derecesi için, "gıda mikrobiyolojisi" profilini veya teknolojiler kategorisinden seçebilirsiniz:
- fırıncılık ve makarna;
- fermantasyon ve şarap üretimi;
- alkol ve alkollü içecekler;
- bira ve alkolsüz üretim;
- konserve yiyecekler ve gıda konsantreleri;
- yağlar, uçucu yağlar ve parfümeri ve kozmetik ürünler.
Yüksek lisans derecesi için profiller aşağıdaki gibidir:
- içecekler ve konserve ürünler - üretim teknolojilerini geliştirmek için bilimsel ve pratik temeller;
- alkollü ve alkolsüz içecek teknolojisi;
- fırıncılık, şekerleme ve makarna - modern teknolojiler;
- katı yağ ve sıvı yağ ürünleri - üretim teknolojilerinin iyileştirilmesi, kalitenin iyileştirilmesi;
- şarap, bira, alkollü içecekler ve diğer içeceklerin düşük atık ve güvenli üretiminde biyo ve nanoteknoloji.
Nerede okuyabilirsin?
Bitki materyallerinden gıda ürünlerini incelemek için çeşitli uzman eğitim kurumlarında bir uzmanlık elde edilebilir:
- Moskova Tarım Akademisi. Timiryazev.
- Moskova Devlet Teknoloji ve Yönetim Üniversitesi. K. G. Razumovsky.
- Moskova Devlet Gıda Üretim Üniversitesi.
- Moskova Teknoloji Enstitüsü "VTU".
- Uzak Doğu Federal Üniversitesi.
- Southwest Eyalet Üniversitesi.
- Kuban Devlet Tarım Enstitüsü.
- Altay Devlet Teknik Üniversitesi adını aldı I.I. Polzunova.
Ayrıca Rusya genelinde yaklaşık üç düzine başka enstitü, üniversite ve akademi.
Rus Tarım Devlet Üniversitesi
RSAU Moskova Tarım Akademisi'nde Bitkisel Gıda Ürünleri Bölümü, Teknoloji Fakültesi'nin bir parçasıdır. Uzmanlık eğitimi alan öğrenciler şunları öğrenir:
- mahsul ürünlerinin işlenmesinin yanı sıra depolama teknolojisi ve kuralları;
- depolama, işleme ve meta bilimi terimleri ve yöntemleri;
- hammadde ve ürünlerin kalite yönetimi ve emtia araştırması yöntemleri;
- işleme endüstrilerinin süreç türleri ve teknolojik ekipmanları.
Bu fakültede ayrıca hammadde işleme üretimi için özel bir süreç ve cihaz departmanı bulunmaktadır.
Eğitim biçimleri
Bu eğitim kurumlarında eğitim aşağıdaki şekillerde yapılabilir:
- tam zamanlı;
- yazışma;
- tam zamanlı ve yarı zamanlı.
Çalışma süresi zaten var olan bilgilere bağlıdır,bir eğitim kurumundan mezuniyet diploması ile onaylanan belirli bir uzmanlığın varlığı. 4 (tam zamanlı) ila 5 (yarı zamanlı) yıl arasındaki bekarlar için. 2 ila 2 yıl ve 5 ay arasındaki sulh yargıcı için.
öğrenmen gerekenler
"Bitkisel hammaddelerden gıda" uzmanlığında eğitimin tüm aşamalarını geçen uzman, karşılaştığı aşağıdaki görevleri kolayca çözecektir:
- bitkisel ürünlerin üretimi ve teknolojisi ile ilgili faaliyetler (bilgisayar teknolojisi ve bilgi teknolojisi endüstrisi ile ilgili);
- tüm üretim yolu boyunca ürünlerin kalite kontrolü için koşulların oluşturulması (kalite özellikleri üzerine araştırma);
- gerekli kalite ve miktarda ürün çıktısının garanti edilmesi (süreçlerin yönetimi ve teknik üretim ekipmanının işletilmesi);
- gıda işletmelerinde üretim yönetimive bitkisel hammaddelerden (un ve tahıllar, ekmek ve şekerlemeler, şeker, uçucu yağlar, fermantasyon ve şarap ürünleri ve içecekleri, konservasyon, bebek ve fonksiyonel gıda) çok çeşitli ürünler üreten işleme endüstrisi;
- karlılığı artırmak için koşullar yaratmakhammaddelerin üretimi ve rasyonel kullanımı ve aynı zamanda enerji ve malzeme maliyetlerinin düşürülmesi (yenilikçi projeler ve rasyonalizasyon ile çalışmak);
- personel ile faaliyetler - çalışanların eğitimi ve ileri eğitimi yoluyla işgücü verimliliğinin arttırılması;
- yenilikçi projelere, doğrudan faaliyetlerle ilgili gelişmelere katılma fırsatı;
- yeni teknolojilerin ve teknolojik üretim planlarının geliştirilmesi;
- hammadde ve ürünlerin muhasebeleştirilmesine sertifika testlerine tabi tutularak katılım;
- bitki malzemelerinden ürünlerin üretimi ile ilgili stratejik ve operasyonel görevlerin çözümü.
Eğitim yön kodu
Yeni modele göre eğitimde bu uzmanlığın kodu 19 03 02 - "Bitkisel hammaddelerden gıda" dır. Eski kod - 260100 62.
Özel iş
Böyle bir mesleğe sahip bir diploma alan kalifiye bir uzman, meslekte garantili istihdam da alır. Çalışmak mümkün olacak:
- gıda üretim yöneticileri ve uzmanları;
- gıda işletmelerinin uzmanları ve teknoloji uzmanları;
- bilimsel kurumlardaki araştırmacılar;
- uzmanlaşmış eğitim üniversitelerindeki öğretmenler;
- Seçtiğiniz alanda eğitiminize devam edin.
Bitkisel malzemelerden gıda alanında bir uzman, gıda endüstrisinde veya halka açık catering alanında diploma çalışması vaat ediyor.
Hangi alanda çalışmanız gerekecek?
Nitelikli bir bitkisel gıda uzmanı çalışabilir:
- alım veya üretim ve satış yapan bir dizi firmada ve bu tür ürünlerin emtia araştırmasında;
- ülkeye ithal edilen bitki yetiştirme ürünleri için gümrükte laboratuvar araştırması ve kalite kontrolü alanında;
- tarımsal işletme ve ilgili bitkisel hammaddelerin işlenmesi alanında;
- ürün standardizasyonu ve sertifikasyonu üzerine laboratuvar araştırması alanında;
- bitkisel üretim konusunda bilgi ve danışmanlık hizmetlerinde (depolama, emtia araştırması, işleme ve sertifikalandırma).
Ama aslında öyle...
Hangi büyükşehir işletmeleri sizi bekliyor (örneğin, RSAU Moskova Tarım Akademisi'nin bitiminden sonra):
- Ostankino et işleme tesisi.
- Cherkizovsky et işleme tesisi.
- Mikoyanovsky et paketleme tesisi.
- Peynir yapma tesisi "Ichalkovsky".
- "Ochakovo" yu birleştirin.
- PepsiCo şirketinin Moskova'daki şubesi.
- Moskova çay fabrikası.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Dondurma fabrikası "Dondurma".
- Şekerleme fabrikaları "Kırmızı Ekim", "Udarnitsa" ve "Yasnaya Polyana".
- Şekerleme endişesi "Babaevsky".
Bu liste ayrıca şunları içerir:
- yabancı işleme işletmeleri (Almanya, İsveç, Hollanda, Slovakya ve diğer ülkeler);
- catering işletmeleri - restoranlar ve kafeler (otellerde ve turizm alanında dahil) ve diğerleri.
