Bugün, giderek daha fazla insan bunu yalnızcaşehirde mutlu yaşayabilir ve iyi para kazanabilirsiniz. Girişimci gençler, gözlerini giderek daha fazla kırlara çeviriyor. Çiftçilik, yalnızca istikrarlı bir gelir elde etmenize değil, aynı zamanda ailenize yüksek kaliteli güvenli ürünler sağlamanıza da olanak tanır. Bu, özellikle ithal ikamesinin böylesine geniş perspektifler açtığı ekonomik kriz bağlamında önemlidir.
Ama her şeyin öğrenilmesi gerekiyor.Örneğin, köyde büyüyen ve ebeveynlere yardım etmeye, becerilerini, deneyimlerini ve beceri sırlarını benimsemeye alışkın olan biri için, bir koçun nasıl öldürüleceği sorusu korkutucu ve anlaşılmaz görünmüyor. Ve deneyimi olmayan genç bir çiftçinin kafasını parçalayacak bir şeyi var. Belirsizliğe teslim olmayın! İlk kez böyle bir görevle karşılaşırsanız, materyali inceleyin, gerekli aracı hazırlayın ve devam edin. Belki ilk kez çok basit olmayacak, ama pes etmeyin. Deneyim bir iştir.
Ana koşullar
Koçu kesmeden önce bir bıçak hazırlayın. Çok keskin olmalı. Deneyimli koyun yetiştiricileri, cilt çalışması için tasarlanmış kavisli bir bıçağın kullanılmasını önermektedir. Ancak geniş bıçaklı normal bir bıçak iş görür. Ana şey, onu dikkatlice keskinleştirmek.
Orta Asya ve Orta Doğu'da, nereden vekoyun yetiştirme gelenekleri gitti, bir hayvana haksız işkence yapmanın affedilemez olduğuna inanılıyor. Bunu sadece beceriksiz bir mal sahibi yapar. Hareketler kendinden emin, yeterince derin ve doğru olmalıdır. Koç anında ölmeli. Bu arada, yaşlı çobanlar kesin: Acı çekmeden ölen bir hayvanın eti çok daha sağlıklı ve lezzetli.
Hazırlıktaki bir diğer önemli nokta -gerekli tüm araç ve gereçlerin hazırlanması. İç organlar için bir pelvise, bazı iplere ve uzun, sağlam bir tüpe ihtiyacınız olacak. Suyu açıp kapama özelliğine sahip bir hortum çok kullanışlıdır, ancak orada değilse işyerinin yanına bir kova su koyun. Bir bez üzerine stoklayın - ellerinizi onunla silmek uygundur.
Önemli nokta
Bazı deneyimli kasaplar tavsiye ediyorkoçun bacaklarını bağlayın. Ancak hayvanı tutacak kadar gücünüz varsa veya bir yardımcınız varsa, ip olmadan da yapabilirsiniz. Koçu korkutmamaya dikkat ederek yaklaşın. Kesim sırasında koç yan yatabilir veya ayakta durabilir. Dikkatli ve güvenle sol elinizle başını geriye doğru eğin ve sağ elinizle boğazını kesin, bıçağı istenen derinliğe getirmeye çalışın, yani neredeyse omurlara ulaşsın. Hemen başınızı kesmenize gerek yok - kan akmalı. Kullanmayı planlıyorsanız, bir kaba boşaltın.
Bir koçun nasıl düzgün şekilde kesileceğini bilerek,güvenle işe başlayabilirsiniz. Prosedür yalnızca birkaç dakika sürecektir. Belki de en zor şeyin bittiğini düşündünüz? Hiç de değil, önümüzde hala çok iş var. Öyleyse kesmeye başlayalım.
Cilt nasıl kaldırılır
Bir koçun nasıl kesileceğini bilmek yeterli değildir, ayrıcasonra ne yapacağınızı anlayın. İlk adım deriyi çıkarmaktır. Koçun arka dizinde iki santimetrelik bir kesi yapın. İçine bir tüp yerleştirin, cildin altına koyun. Tüpün içine üfleyin, hava cilt ve kaslar arasında dağıtılacaktır. Ellerinizle yayarak sürece yardımcı olun. Delinme bölgesinden başlayarak bıçağı kasıklara doğru hareket ettirerek bir kesi yapın. Prosedürü diğer bacakla tekrarlayın. Kesileri birleştirin, cildi ellerinizle çıkarmaya başlayın. Lütfen dikkat: ayak bileklerini deriden kurtarmak mümkün olmayacak, üzerinde kalacaktır. Bu arada, kafa ayrılabilir. Omurga arasında bıçaklanırsanız, bu zor olmayacaktır.
Koçu arka ayaklarından asın, deriyi aşağı çekin. Arkadan kolayca çıkmazsa, bağlantı filmlerini bir bıçakla kesin.
Karkas kesimi
Göbek deliğinden boğaza doğru kesiye başlayın. İç kısımların havzaya düşmesine izin verin. Bağırsakları çıkarın ve bağlayın, yemek borusunu çıkarın. Trakea, akciğerler ve kalp birlikte çıkarılacaktır. Sadece böbrekler içeride kalacak.
İçin çeşitli ipuçları ve püf noktaları varkoç nasıl kesilir ve kesilir. Kesimde çok şey hayvanın büyüklüğüne bağlıdır. Genç bir kuzu, oldukça küçük olan birkaç parçaya bölünmüştür. Yetişkin bir hayvan daha büyüktür, bu nedenle parçaları daha büyük olabilir. Örneğin, genç bir kuzunun sırtından bir parça tamamen kesilir ve genellikle eyer olarak adlandırılır. Bu kısım büyük bir hayvanın sırtından alınırsa, bel ve bonfile (kemiksiz fileto) ondan da ayırabilirsiniz. Aşağıdaki şekilde yaklaşık bir kesme şeması gösterilmektedir.
1 - boyun; 2 - bel; 3 - eyer; 4 - uyluk; 5 - kürek kemiği; 6 - göğüs; 7 - yan.
Pişirmede kuzu kullanımı
Nasıl koç kesileceğini bilerekşenlikli ve günlük mutfak için kullanılan mükemmel ürünler, gelecekteki kullanım için hazırlıklar edinin. Kuzu, mangal, kebap, şerpa, pilav ve daha birçok yemek pişirmek için uygundur. Her Doğu ülkesinin koyun eti ile ilgili çeşitli mutfak gelenekleri vardır. Birçoğu, koçun katledilmesinden hemen sonra barbekü pişirme ritüelini kutsal bir şekilde onurlandırıyor. Belki de bu geleneğe katılmalısın?
Kuzu, etkileyici bir tada sahiptir. Çok çeşitli baharatlar ve çeşnilerle birleştirilir, ancak bunların en keskin ve baharatlı olanları bile bu tadı bastırmaz. Kuzu, limon, nar ve portakal suyu, yoğurt, şarap, meyve sirkesi ile marine edilebilir, sarımsak, biberiye, kekik, kekik ve her türlü ot eklenebilir. Her seferinde yeni bir tat alarak herhangi bir baharatı deneyebilirsiniz.
Bir koçun ritüel katliamı
Asyalılar İçin Koyun Kolay DeğilEti yenebilen ve derisi giysi yapımında kullanılabilen bir çiftlik hayvanı. Bu hayvan İslam'da çok saygı görüyor ve hatta Kurban Bayramı'nın büyük bayramının merkezi figürü. Bu isim kelimenin tam anlamıyla "fedakarlık tatili" olarak çevrilir. Ve çocuklukta Kurban-Bayram'da bir koçun nasıl düzgün kesileceğini öğrenirler.
Müslüman geleneğinde kuzu kesmekBir insanı Tanrı'ya çevirmek, hayattaki her şey için minnettarlık. Tatilin tarihi yüzyıllar öncesine dayanıyor, ancak bu tür ilk fedakarlığın hatırası bu güne kadar canlı. Efsaneye göre, Allah'ın oğlunu kurban etmesini emrettiği peygamber İbrahim tarafından yapılmıştır. Peygamber ve oğlu itiraz etmedi, ancak Tanrı bıçağı körleştirdi. Çocuk hayatta kaldı ve babası bir koç öldürdü. Günümüzde çeşitli hayvanlar ritüel olarak kullanılmaktadır: keçiler, inekler ve hatta develer. Fakat ilk kurbanlık hayvan olan koçtu, sevgi ve bağlılığın sembolü.
Bir koçun nasıl kesileceğine dair önerilerKurban-Bairam, hayvanın hem yaşını hem de sağlığını ifade eder. Kesim için, aşağıdaki hastalıkları olmayan bir yaşından büyük kuzular uygundur: körlük, topallık, kabuklanma. Hayvan, yetersiz beslenme veya kilo kaybına veya et kalitesinde bozulmaya neden olan başka herhangi bir hastalıktan muzdarip olmamalıdır.
Tatilin doruk noktası elbette,kuzu muamelesi. Tüm eti üç kısma ayırmak gelenekseldir. Biri arkadaşlara verilir, diğeri fakirler arasında paylaştırılır, üçüncüsü kendilerine saklanır. Ayin kuzusunun etini satmak imkansızdır, yoksa mutluluk getirmez. Ama cömertlik muhakkak ki Allah tarafından ödüllendirilecektir.
