Karaca nasıl pişirilir? Karaca eti nasıl pişirilir: tarifler

Karaca çok büyük bir hayvandır, büyümesi– Omuzlarda 0,9 m ve ağırlık 55-57 kg'a ulaşabilir. Bu vahşi hayvan sadece eti nedeniyle değil, aynı zamanda onu avlamanın çeşitli yolları nedeniyle de değerlidir. Karaca, çok sayıda olması nedeniyle, yaprak döken ve karma ormanlarda yaşayan, Avrasya'nın Geyik familyasının en ünlü av hayvanıdır. Başarılı bir avın ardından her zaman karacanın nasıl pişirileceği sorusu ortaya çıkar. Bu makaleyi bu sorunu çözmeye adadık.

Et seçimi ve faydalı özellikleri

Vahşi hayvanları alırsak, o zaman karaca eti oluren yüksek derecelendirmeye sahiptir. Geyik, Kanada geyiği ve marala kıyasla sindirimi kolaydır ve çok yumuşaktır; daha az dirençli yağ içerir. Av döneminin başında elde edilen et, hayvanın yaz boyunca biriktirdiği faydalı maddelerin henüz tüketilmemesi nedeniyle en değerli olanıdır. Yaşlı erkeklerin eti oldukça serttir ve kendine has bir kokusu vardır. Bu eksiklikleri gidermek için uzun süre ıslatılıp pişirilir, bunun sonucunda aktif ve faydalı maddelerin çoğu yok olur.

Buzağıların etleri keskin bir tada sahip değildir, daha suludur,az miktarda yağ içerir. Karaca bonfile, jambon ve eyer, karkasın en narin ve enfes kısımları olarak kabul edilir. Hayvan ot yer, saf doğanın ortasında yaşar, bu nedenle eti hem sağlıklı hem de hasta herkes için faydalıdır. Birçok mikro element ve vitamin içerir. Gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için önerilir. Şimdi karacanın nasıl pişirileceğine dair genel öneriler vereceğiz.

Karaca pişirmek için öneriler

Bu oyunla neler yapabilirsiniz?Kaynatın, kızartın, güveç yapın, folyoda pişirin. Öncelikle etin filmlerden temizlenmesi ve sirke içerisinde çeşitli baharatlar, sarımsak veya soğanla marine edilmesi tavsiye edilir. Ev yapımı karaca pirzolaları çok sulu çıkıyor - gerçek bir incelik. Kızartma sırasında et parçaları aromatik otlar, sarımsak veya limon suyuyla ovulabilir. Ayrıca turtalar için mükemmel bir dolgu olarak da kullanılabilir.

Bundan yemek hazırlamak için baharat olarakAv eti için yenibahar ve karabiberi, hindistan cevizini, kimyonu ve zencefili birleştirmenizi öneririz. Garnitür olarak pirinç veya patates mükemmeldir. Kalp, böbrekler ve karaciğer de faydalıdır. İnsan vücudu için çok gerekli olan maddeleri biriktirirler. Onlardan ne hazırlanır ve nasıl? Karaciğer baharatlar ve soğanla haşlanır veya kızartılır. Kalbi, akciğerleri ve böbrekleri ekşi kremada haşlamak ve biraz beyaz şarap eklemek en iyisidir. Şimdi karaca nasıl pişirilir diye birkaç tarif paylaşalım.

Tarif No. 1: Karaca etini kızartın ve pişirin

Az miktarda karaca eti alın, 300 gramtek parça halinde iyice yıkayıp kurulayın. Her tarafını sebze ve domuz yağıyla doldurun, doğranmış soğanı, kereviz köklerini ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Şimdi size bundan sonra karaca etini nasıl pişireceğinizi anlatacağız. İyi ısıtılmış bir tavada sebzelerle birlikte altın bir kabuk oluşana kadar biraz kızartın.

Daha sonra damak tadınıza göre karabiber ve tuz ekleyin,Tencerenin dibine biraz kaynamış su dökün, kapağını kapatın ve fırına koyun. Kelimenin tam anlamıyla, işlemin bitiminden birkaç dakika önce, 60 gram kuru kırmızı şarabı tavaya dökün, karışımı karıştırın ve biraz daha kaynamaya bırakın. Karaca pişirmenin en kolay yolunu öğrendiniz. Sebze ve otlarla servis yapın.

Tarif No. 2: marine edilmiş karaca

Yarım kilo av hayvanını yıkayıp kurutuyoruz,füme filetoyla doldurun ve iki gün marine etmeye gönderin. Bu sürenin sonunda sebzeleri halkalar halinde kesin: 50 gram havuç, soğan ve maydanoz kökü. Bunları dikkatlice kızartma tavasının altına ve üstüne marineden çıkarılan etleri yerleştirin. Yemeğin üzerine baharat serpin: doğranmış sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiber. Karaca etinin nasıl pişirileceği konusunda karmaşık bir şey yoktur. Üzerine eritilmiş tereyağı serpin ve 30 dakika fırına koyun.

Sonra kızartma tavasını çıkarıp tamamen koyuyoruzbiraz salça (yarım çay kaşığı), bir buçuk yemek kaşığı buğday unu ve biraz kaynamış su dökün. 15 dakika pişirin, sek kırmızı şarap (100 ml) ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Haşlanmış kabarık pirinç, yemeğimize garnitür olarak mükemmeldir. Marine için su ve sirkeyi eşit parçalarda birleştirin, halkalar halinde kesilmiş soğanları, defne yapraklarını, karabiberleri ve ardıç meyvelerini ekleyin. Turşunun kaynatılması gerekiyor.

Tarif No. 3: Karaca kızartma

Bu tarife göre karaca hazırlamak içinEti sert olduğu için marine etmenin bir yolu yoktur. Yağdan ve tüm filmlerden temizleyip, turşuyla doldurup dört ila beş gün soğuk bir yerde bırakıyoruz. Sonra bazı ev hanımlarının bir sorusu var: Karaca fırında nasıl pişirilir? Karmaşık bir şey yok.

Tuzlayın ve zaman zaman kaynattığımız fırına koyun.zamanla yağ dökülüyor. Et iyice kızardıktan sonra fazla yağı çıkarmanız, çok kalın olmayan ekşi kremayı dökmeniz ve iki saat daha kaynamaya devam etmeniz gerekir. Marine etmenin tarifini zaten biliyorsunuz. Çok yönlüdür ve neredeyse tüm pişirme seçeneklerine uygundur. Haşlanmış pancarla kızarmış karaca servis edilmesi tavsiye edilir.

Tarif No. 4: hamurda karaca eyeri pişirin

Bir kilogram et için gerekli malzemeler: domuz yağı - 100 gram, tuz, karabiber.

Hamur için ihtiyacınız olacak: un - 300 gram, toz şeker - 20 gram, yağ - 10 gram, maya - 10 gram, bitkisel yağ - 50 gram, tuz - 5 gram, su - 150 ml.

Karaca nasıl pişirilir?Farklı tarifler var, şimdi orijinallerinden birine bakacağız. Eyer, pelvik kemiklerden son kaburga kemiğine kadar olan bel kısmıdır. 24 saat önceden marine edin, mayalı hamuru hazırlayın.

Bunu yapmak için tuz, şeker ekleyin,un, maya, hamuru yoğurun, ardından margarini ekleyin, iyice yoğurun, kabarması için üç ila dört saat bekletin. Bu süre zarfında birkaç kez yoğuruyoruz. Bundan sonra eyeri hamurla kaplıyoruz, önceden tuzla ovalayıp domuz yağıyla dolduruyoruz. Ve şimdi fırında karacanın nasıl pişirileceği hakkında. Eyeri bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Hamur pişecek ve güçlü bir kabuk oluşturacaktır. Sonuç olarak et daha lezzetli ve sulu olacaktır. Bu arada, kırılacağı ve tüm meyve suyunun dışarı akacağı için folyo kullanılmasını önermiyoruz. Eyer bir buçuk saat pişirilir. Daha sonra biraz soğumaya bırakın ve parçalara ayırdıktan sonra servis yapıyoruz. Hamur kabuğu da oldukça yenilebilir.

5 numaralı tarif: Karaca kaburgalarının hazırlanması

Omurga kısmı çok lezzetli çıkıyor veŞimdi size karaca kaburgalarının nasıl pişirileceğini anlatacağız. Üç santimetre kalınlığında parçalar kesilir. Dövülür, biberlenir, tuzlanır, üzerine bitkisel yağ serpilir. Daha sonra derin bir kaseye üst üste dizilir, üzerine maydanoz ve soğan eklenir. Daha sonra eti soğuk bir yerde iki saat baskı altına alıyoruz. İki saat sonra domuz yağı parçalarını bir tavaya koyun ve hazırlanan etle birlikte kızartın.

Aşağıdakilerden oluşan sosu üstüne dökün:Kızarttıktan sonra kalan su (%50), bir tutam un ve tereyağı. Bütün bunlar tuzlanır ve birkaç dakika kaynatılır. Böylesine mükemmel etin garnitür olarak haşlanmış pirinç, kızarmış patates, pancar veya domatesli yaban turpu salatası servis edilir. Artık karaca kaburgalarının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz.

Tarif No. 6: Karaca gulaşı

Yemeğin malzemeleri: et - 0,5 kg, yağ - 60 gram, bir soğan, kırmızı biber - bir çay kaşığı, domates - dört adet, yeşil biber - dört bakla, tuz.

Karacadan ne pişirilebileceğini zaten biliyoruzbirçok farklı yemek. Bunlar gulaş gibi bazı yaygın olanları içerir. Oyunu yıkayın, dilimler veya küpler halinde kesin. İnce doğranmış soğanı yağda kızartın, kırmızı biberi ekleyin, eti, tuzu ekleyin ve yavaş yavaş sıcak su ekleyerek pişirin.

Domatesleri soyuyoruz, tanelerini çıkarıyoruz, kesiyoruz veYeşil biberle birlikte halkalar halinde kesin, yarı pişince ete ekleyin. Bitene kadar pişirin ve patateslerle servis yapın. Afiyet olsun!