Eski zamanlarda peynir esas olarakkoyun sütü. Sadece inekten daha tatlı değil, aynı zamanda daha besleyicidir. Bu nedenle koyun peyniri şimdi bile popülaritesini kaybetmiyor. Bu sağlıklı ve lezzetli ürün hakkında daha fazla bilgi edinelim.
Faydalar, sağlık faydaları
Koyun sütü peyniri bir vitamin kaynağıdırBir kişi için gerekli olan A, B, D, E. Bu nedenle, diyet takviyelerinin ve diğer ilaçların kullanımını azaltmak için diyete dahil etmeye değer. Ayrıca folat ve B12 vitamini bakımından zengindir.
Koyun sütü üç kata kadar daha fazla protein içeririnek veya keçiden, kalsiyum ve potasyumdan - iki kata kadar. Üstelik tüm bu maddeler insan vücudu tarafından asimilasyon için en uygun orandadır.
Yüksek yağ içeriğine sahiptir -% 32 - 34'e kadar,bazen insanları korkutur. Ancak bunlar, daha iyi emilmelerine katkıda bulunan doğal bir homojenizasyon sürecinden geçen sağlıklı yağ asitleridir. Bu inek ve keçi sütünden yapılan ürünler için geçerli değildir.
Yağ ve içerikle karıştırılmamalıdırkolesterol. Ayrıca koyun peyniri vücuttan atılmasına katkıda bulunan maddeler içerir. Alerji hastaları, astım için de faydalıdır. Koyun sütü ürünleri, özellikle peynir ve yoğurt olmak üzere laktoz intoleransı olan kişiler tarafından bile tüketilebilir.
eksiklikler
Belki de bu ürünün ana dezavantajı, nadir olması ve dolayısıyla maliyetidir.Bu nedenle, bazen gerçek sert koyun peyniri bulmak zordur.
Diğer bir dezavantaj, yükseksodyum içeriği. 30 gram koyun peyniri, bu eser elementin günlük alımının yaklaşık üçte birini içerir. Düzenli fazlalığı kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini artırır.
Ürün türleri
Koyun sütü peynirlerinin özel bir tadı vardırve zengin kremsi doku. Tüm dünyada popülerdirler, çoğunlukla süt sığırlarının otlatılmasının pratik olmadığı veya imkansız olduğu dağlık bölgelerde üretilirler. Koyun peyniri inek peyniri gibi değildir, bu nedenle gurmeler için yeni bir lezzet keşifleri kaynağı olabilir. Ve mutfak uzmanlarına Avrupa mutfağının birçok klasik yemeğini deneme fırsatı verecek.
En popüler ve yaygın olanlardan biribu tür peynirler beyaz peynirdir. Aslen Yunanistan'dandır ve Avrupa gıda standartlarına göre% 70 koyun sütü ve% 30 keçi sütü içerir. Beyaz peynir tuzlu suyla yapılır, bu da ona tuzlu bir tat verir. Genel olarak geleneksel Yunan salatası ve Akdeniz mutfağında önemli bir malzemedir.
İspanya, önemli bir peynir üreticisidir.koyun sütü. Bazı çeşitler oldukça popülerdir ve tüm dünyada bilinir. Örneğin manchego, mağaralarda birkaç ay bekletilen yarı sert bir koyun peyniridir. Yaşına bağlı olarak, tadı biraz tatlı veya keskin olabilir, ancak genellikle hafif bir aroması vardır ve bu nedenle diğer yiyeceklerle uyumludur.
İtalya'da en popüler koyun peynirisüt şüphesiz pecorino romano'dur. Parmesan'a benzer, ancak genellikle daha güçlü ve daha tuzlu bir tada sahiptir. Çoğu zaman dilimlenir ve makarna veya çorba ile servis edilir. Chianti gibi geleneksel İtalyan kırmızı şaraplarıyla eşleştirmek en iyisidir.
Asırlık gelenekler
Fransız peynirlerinin popülaritesi pek de düşüktür veparfümeri ürünlerinin popülaritesi. Turistlerin beraberlerinde getirdikleri ortak bir hatıradır. En ünlülerinden biri, adını üretildiği bölgenin adını taşıyan koyun sütünden yapılan mavi peynir olan Roquefort'tur. İlk olarak Romalı yazar Pliny the Elder'ın (MS 79) eserlerinde bahsedilmiştir. Mavi bir peynirdir, hafif ekşi ve alışılmadık bir aromaya sahiptir. Bu nedenle, tadı parlaklığında kendisinden daha aşağı olmayan ürünlerle birleştirilmelidir, bununla bordo veya güçlü cabernet sauvignon servis etmek daha iyidir.
Korsika koyun sütü peyniri de çokpopüler. Bu dağlık adada koyun sürüleri her yerde bulunur. En ünlü peynirler brokchi ve romdur, ancak her bölgenin kendi üretim özellikleri ve dolayısıyla kendi adı vardır. Örneğin, güzel adı Bryn de Amour olan koyun sütünden yapılan bir Korsika peyniri (çeviride - aşkın doğuşu), oluşumdan sonra yerel otlara sarılır. Sonra olgunlaşır, aromalarını emer ve üzerinde yumuşak yeşilimsi bir küf kabuğu belirir. Bu peynir tamamen elde yapılır ve sadece Korsika'da yapılabilir, bu da çok yüksek maliyetini açıklar.
