İnsanlar her zaman görünüşte uyumsuz şeyleri birleştirmeye çalıştılar. İyi bir şey her zaman işe yaramadı, ancak bazen sonuç tüm beklentileri aştı.
Füzyon mutfağı nedir?
Японские роллы, средиземноморские салаты, Çin eriştesi ve daha pek çok farklı lezzet - dünyada çok sayıda lezzetli yemek var, ama neden hepsi birbirinden ayrı? Gerçekten her seferinde seçim yapmak zorunda mısın? Ve bu, dünya mutfaklarından en iyi unsurları birleştirmek yerine? Aslında her şey mümkün.
Füzyon mutfağı (İngiliz füzyonundan - füzyon, karıştırma) aynı zamanda yemek pişirme alanındaki en yeni ve en eski trendlerden biridir. Ancak bu terim geçerli değildir
sadece bu alana, bulunabilirtam anlamıyla her yerde. Yemek pişirmeye uygulandığında, bu tarzın özelliği, uyumsuz olanı birleştirmektir. Ancak bu, göründüğü gibi birleşik bir hodgepodge değildir, her yemek dikkatlice kalibre edilmiştir ve tam anlamıyla pişirme sanatının bir başyapıtıdır. Yalnızca birinci sınıf mutfak uzmanları, Avrupa ve Asya veya Akdeniz ve Pasifik mutfağının öğelerini hassas bir şekilde birleştirebilir. Bununla birlikte, aşağı yukarı basit bir düzeyde, bu yön kesinlikle herkes tarafından kullanılabilir.
öykü
Elbette her zaman yeni tatlar ve kombinasyonlar arayan insanlar vardı.
Dünyaya, şimdi tanıdık ve şaşırtıcı olmayan harika yemekler sundular. Ancak bir zamanlar düşünülemez kombinasyonlar vahşi görünüyordu ve bu nedenle çok popülerdi.
Ancak füzyon mutfağı ismini yanlış anladı.Uzun bir süredir, varlığı açıkça yüzlerce ve hatta büyük olasılıkla binlerce yıl olmasına rağmen. Bu yöne ilk dönenlerin kim olduğu kesin olarak bilinmemektedir. Versiyonlardan biri, mutfak geleneklerine olan azalan ilgiyi yeniden canlandırmak isteyen Fransız şefler. Diğer bir seçenek de, fast food kendi ulusal mutfağı olarak kabul edildiği için tüm dünyaya kızan Amerikalılar. Her halükarda, bu eğilimin yeniden doğuşu, evde de dahil olmak üzere deney yapmak için güçlü bir teşvik verdi.
Bu nasıl yapılır?
Yetenekli kendi kendini yetiştiren şefler maalesef nadirdir, ancak bu mutfağın içinde olduğu anlamına gelmez.
füzyon tarzı sadece ölümlüler için mevcut değildir. Bu yöndeki ilk adımlar, aşağıdaki ilkelerin rehberliğinde atılabilir:
- geleneksel yemeklere alışılmadık baharatlar ekleyin;
- tanıdık malzemeleri daha egzotik olanlarla değiştirin (elma yerine - mango veya ananas);
- Avrupa yemeklerini oryantal soslarla birleştirin;
- tasarımla deney;
- tarifleri yerel tatlara uyarlayın.
Kesinlikle herhangi birine alışılmadık bir dokunuş ekleyebilirsiniz.Ancak, her durumda tüm malzemelerin taze ve kaliteli olması gerektiğini unutmamalısınız. Füzyon mutfağı bile tariflerde Parmesan yerine ucuz peynir kullanımına izin vermiyor.
İtalyan tarzında.
Diyetinizi kolayca çeşitlendirebilirsiniz.deneylerden korkmak. İlk başta, alışılagelmiş tarifleri, alışılmadık baharatlar ekleyerek, yemeği biraz daha baharatlı hale getirerek veya ekşiliğe odaklanarak sadece biraz değiştirebilirsiniz. Her bir bileşenin tadı ayrı ayrı hissedilmeli, ancak genel bileşim uyumlu olmalıdır. Gerçek füzyon mutfağının tamamı budur.
Diğer modern stiller
Oldukça rekabetçi bir restorandaİş hayatında şefler, seçici konukları memnun etmek için yeni yönler bulmak zorundadır. Belki de en yeni ve en sıra dışı tarzlardan biri moleküler mutfaktır. Tuhaflığı, tüm yemeklerin son derece beklenmedik bir şekilde sunulması gerçeğinde yatmaktadır: somon kreması, pancar dondurması, ıspanaklı spagetti, çilekli köpük. Yetenekli mutfak uzmanları, bunun kökenlere, saf tatlara dönüş olduğuna inanıyor. Ancak özel pişirme koşulları nedeniyle bunu evde profesyonel ekipman olmadan tekrarlamak neredeyse imkansızdır. Bu yüzden şimdilik moda trendlerini takip eden şeflerin füzyon mutfağında ustalaşması gerekecek.
