Modern mutfakların çoğu kurulurindüksiyon ocakları. Çalışmalarının prensibi geleneksel elektrik ve gaz analoglarından çok farklı. Bu nedenle, böyle bir teknoloji mucizesi edinmeye karar veren ev kadınları, bulaşıkları değiştirmek zorunda kalacakları için hazırlanmalıdır. Bu makaleyi okuduktan sonra, indüksiyon ocakları için hangi kapların modern mağazalarda satın alınabileceğini ve nasıl doğru seçileceğini öğreneceksiniz.
Özel yemekler satın alma ihtiyacının nedeni nedir?
Bu tür plakaların çalışmalarının temeli prensiptirelektromanyetik indüksiyon. Bu, manyetik dalgalar kapalı bir döngüye uygulandığında, içinde bir elektrik akımı belirdiği anlamına gelir. İndüksiyon ocağına bir el koyarak, ısıyı hissetmeyeceksiniz çünkü plakanın kendisi bir manyetik dalga kaynağı rolü oynar. Pişirme işlemi doğrudan tencerede gerçekleşir. Bu nedenle indüksiyon fırınları için doğru tava setini seçmek çok önemlidir. Geleneksel yemekler gerekli ferromanyetik özelliklere sahip değildir ve bu nedenle bu tür ocaklar için tamamen yararsızdır. Ocağa basit bir seramik tencere koyarak, içinde hiçbir şey pişiremezsiniz.
Ferromanyetik özellikler
Tabanı üretmek için kullanılan malzemeBir indüksiyon ocak için kaplar, bobin tarafından yayılan manyetik dalgalara iyi tepki vermelidir. Başka bir deyişle, ferromanyetik özelliklere sahip olmalıdır. Bu tür ocaklarda kullanılmak üzere tasarlanmış pişirme kaplarında spiral bir simge bulunmalıdır. Bu tür işaretlerin varlığı, ürünün indüksiyonlu ocaklar için uygun olduğunu gösterir. Paslanmaz metal veya dökme demir alaşımlarından yapılmış pişirme kapları, bu tür ocaklarda kullanım için en uygun olanıdır. Bununla birlikte, çoğu modern üretici, indüksiyon ocakları için bakır, seramik, alüminyum ve emaye tavalar üretmektedir. Bu tür yemeklerin bileşimine, onlara istenen özellikleri veren özel metaller eklenir.
Alt yapı ve kalınlık
Bulaşıkları değiştirmek genellikleindüksiyonlu ocaktan sonraki birincil problemler mutfakta ortaya çıktı. Yeni bir ocakta kullanıma uygun büyük bir tencerenin tabanı çok kalın olmalıdır. Bulaşıkları ısıtmanın tekdüzeliği buna bağlıdır. Tabanı ne kadar kalın olursa, ısıtma modundaki bir değişikliğin bir sonucu olarak ortaya çıkan sıcaklık farkları o kadar küçük olacaktır. Tabii ki, hiç kimse, tabanı iki milimetreden daha kalın olmayan kapları kullanmanızı yasaklayamaz. Ancak bu tür yemekler, pişirme işlemi sırasında deforme olabilir ve hoş olmayan sesler çıkarabilir. İdeal olarak, indüksiyonlu ocak tavaları 5 mm'lik bir tabana sahip olmalıdır. Ayrıca, sadece tamamen metal değil, aynı zamanda birkaç farklı malzemeden oluşabilir. Pişirme kabının altına, ocağa en sıkı şekilde oturmasını sağlayan ve onu deformasyondan koruyan özel bir döküm diskin monte edilmesi arzu edilir.
Tencerenin çapı ne olmalıdır?
İndüksiyonlu ocak için tencere seçerken,solenoid bobin ile doğrudan temas edecek parçanın çapına özellikle dikkat etmek gerekir. Çoğu modern üretici, büyük tabakların altına manyetik malzemeler ekler. Oldukça sık, boyutları gereğinden çok daha küçük olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle, bireysel ocak modelleri bu tür tencere ve tavalara tepki vermiyor.
Üretimi için bulaşıkların tabanının çapısadece manyetik alaşım kullanılmıştır, en az 12 cm olmalıdır İndüksiyonlu ocak bobininin bu tür tavalarda çalışabilmesi için bu gereklidir.
Küçük bir kapta pişirmeye alışkınsanız,bir mağazadan indüksiyon diski satın almanız önerilir. Plaka yüzeyine monte edilmiş bir çeşit adaptördür. Böyle bir disk satın aldıktan sonra sıradan tencere bile kullanabilirsiniz.
Bu tür yemeklerin üretimi için kullanılan ana malzemelerin avantajları ve dezavantajları
Günümüzde indüksiyon ocakları için tencere yapımında dökme demir ve çelik kullanılmaktadır. Yukarıdaki malzemelerin her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır.
Yani, bir indüksiyonlu ocak için kaplar,oksidasyona dayanıklı paslanmaz çelikten yapılmıştır. İçlerinde pişirilen herhangi bir yiyecek, neredeyse tüm faydalı özelliklerini korur. Nötr ortam sayesinde bu kaplar saklama kapları yerine kullanılabilir. Yani içinde hazırlanan yemek başka bir kaba aktarılmadan buzdolabına gönderilebilir.
Ağır dökme demir tencere hala geçerlidir.Bu kaplar oldukça dayanıklıdır. Isıyı uzun süre korurlar ve içlerinde hazırlanan yiyeceklerin eşit şekilde ısıtılmasını sağlayabilirler. Dökme demir tencerelerin en değerli özelliklerinden biri, sağlıklı beslenme için vazgeçilmez kılan kimyasal etkisizliğidir.
İndüksiyonlu ocaklarda kullanım içinçeşitli çelik alaşımlarının kullanıldığı demir emaye kaplar da uygundur. Bu tür yemekleri seçerken, tabanının şeklini dikkatlice incelemeniz gerekir. Alt kısımdaki herhangi bir oluklar, dalga titreşimlerinin amplifikasyonuna katkıda bulunur.
Bu tür araçları kullanan tüketiciler,onun hakkında olumlu konuş. Onlara göre bu tür tavalarda pişen yiyecekler yanmaz veya dibe yapışmaz. Çoğu tüketicinin önerdiği tek şey ünlü markaların tencerelerini tercih etmektir.
İndüksiyon tencere bakımı nasıl yapılır?
Bu tür ürünler özel bakım gerektirmez.Hafif deterjanlar kullanarak bulaşık makinesinde yıkanabilirler. Aşındırıcı macun ve tozların kullanılması kesinlikle yasaktır. Dökme demir tencerelerin temizliğinde sünger ve sıcak su kullanılması tavsiye edilir. Paslanmaması için her yıkamadan sonra iyice kurutulmalıdır. Alüminyum tavalarda oluşan plak, sirkeye batırılmış bir pamuklu çubukla kolayca çıkarılabilir.
Emaye kaplamanın hizmet ömrünü uzatmak içinkapları kullanmadan önce tuzlu su kaynatmanız gerekir. Bu tür tencerelerle pişirme sırasında kaplamanın bütünlüğünün zarar görmemesi için yoğun ısıtma modunu çok sık açmayın.
