Bıçaklar için musat nedir ve nasıl kullanılır

Yemek hazırlarken bıçağın çok önemlidir.akut. Bu sadece herhangi bir yiyeceği kolayca kesmenize izin vermekle kalmaz, aynı zamanda keskin olmayan bir alet kullanmaktan çok daha güvenlidir. Bu nedenle, her profesyonel şefin işyerinde ve çoğu zaman birden fazla bıçak için bir bıçağı vardır.

Neden gerekli? Gerçek şu ki, çalışma sürecinde bıçağın kesici kenarı biraz "buruşuyor", çünkü takım kalitesini kaybediyor. Musat bu sorunun çözülmesine yardımcı olur. Kenarı düzeltir ve bıçağı eski keskinliğine döndürür.

Musat nedir

Bıçakları keskinleştirmek için çeşitli cihazlar kullanılır. Bunlar taşlar, mekanik ve elektrikli bileyiciler vs.'dir. Bununla birlikte, musat günümüzde giderek daha popüler hale gelmektedir. Bu ne?

Bu alet, saplı çeşitli malzemelerden yapılmış bir çubuktur. Ve daha önce belirtildiği gibi, bıçakların çalışma kenarını düzleştirmek için kullanıyorlar.

Bu tür araçlar, diğer göstergelerin yanı sıra, çizimin pürüzlülüğü ile karakterize edilir. Keskin bir bıçağın yüzeyinin ne kadar pürüzsüz veya pürüzlü olacağını etkileyen kişidir.

Ne zaman oluşan metal kırıntılarıaletin bileme veya giydirme işlemi zemine veya masaya damlamayacaktır. Gerçek şu ki, herhangi bir musatın yüzeyi, kural olarak, manyetize edilmiştir. Bu sayede tüm "gereksiz" parçacıklar üzerinde kalır. İşten sonra geriye kalan tek şey onları nemli bir bezle silmektir.

türleri

Bu cihazlar birkaç tiptedir. Dahası, hem şekil hem de yapıldıkları malzeme bakımından farklılık gösterirler. Yani, yuvarlak musatlar var. Bunlar ayrıca oval cihazları içerir. Başka bir uygulama türü, yönlü araçlardır. Bu grup düz ve dört yüzlü musatlardan oluşur.

Her enstrüman türünün kendine özgü avantajları vardır. Bu nedenle, örneğin, yuvarlak bir taşlama çok az ağırlıktadır ve oval bir taşlama, bileme işlemini daha verimli hale getiren, yüzeyi ile kesme cihazının kenarı arasında daha fazla temasa katkıda bulunur. Bununla birlikte, mümkün olan en iyi sonuç yine de en eksiksiz hat temasını sağlayan yassı aletlerle verilmektedir. Dört yüzlü aygıtların iki tür musatın birleşimi olduğu söylenebilir.

Çubuğun yüzeyi aşağıdaki malzemelerden yapılabilir:

• Seramikler. Bu tür bıçak musat, hem çatal bıçak takımını keskinleştirmek hem de taşlamak için kullanılır.
• Metal. Sık çentikli alet. Sadece bıçak bilemek için kullanılır.
• Sözde "elmas". Yüzeyleri elmas yongalarla kaplanmıştır. Bıçaklar onlarla keskinleştirilir, yönetilmez.
• Karışık. Böyle bir çubuğun bir tarafı pürüzlü, diğeri ise pürüzsüz olacaktır.

Musat ile bıçaklar nasıl keskinleştirilir. Yöntem 1

Profesyoneller genellikle musatlı bıçakları, aleti hiçbir şeye dayamadan doğrudan ağırlık üzerine kullanırlar. Bu durumda, tüm süreç aşağıdaki aşamalardan oluşur:

1. Bıçağın topuğu musatın üst ucuna yerleştirilir. Son teknolojiyi kendimize doğru çeviriyoruz.
2. Bıçağı kendimize doğru hareket ettiriyoruzmüzik aleti. Yüzeyler arasındaki açı 20 derece olmalıdır. Bıçağa sert basmanıza gerek yok. Kolayca bastırıyoruz. Tam olarak - biraz pratikle kendinizi hissedeceksiniz.
3. Bıçaklar için Musat, kesme aletinin elinize zarar vermesine izin vermeyecek özel bir koruma ile donatılmıştır. İkinci aşamanın tamamlanmasından sonra cihazın ucunun durması onun yanında.
4. Musatı bıçağın üzerine yerleştirin ve ikincisinin topuğunu birincinin ucuna doğru bastırın. Bıçağı yavaşça kendinize doğru çekin. Köşeyi unutma.
5. Önceki adımları bir daire içinde 3-4 kez daha tekrarlıyoruz. Ancak, bıçağınız yeterince körelmişse, yeterince keskin olana kadar onu biraz daha "öğütmeniz" gerekecektir.

Aletin iyi bilenmiş olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Bir parça gazete kesmeyi deneyin. Bıçak ona yapışmazsa, ancak içinden sorunsuz bir şekilde geçerse, o zaman her şeyi doğru yaptınız. Ilık suyla iyice durulayın (bir temizlik maddesi kullanabilirsiniz), bir havluyla kurulayın. Musattan çelik parçacıkları nemli bir bezle çıkarmayı unutmayın.

Bıçağı musat ile yönetiyoruz. Yöntem 2

İlk seçenek biraz beceri gerektiriyorsa, o zaman bu yöntem genellikle bıçak için musat kullanmaya çalışanlar tarafından seçilir. Bu nedenle, aşağıdaki eylemlerden birkaçını gerçekleştiriyoruz.

1. Musatın ucunu masaya veya kesme tahtasına kesinlikle dikey olarak dinlendiriyoruz. Yaklaşık 20-25 derece hafifçe sola doğru eğiyoruz.
2. Bıçağı musatın sapına yerleştiriyoruz, sağına kesici kenar aşağıya doğru yönlendiriliyor. İlkinin topuğundan ucuna doğru hareket ederek masaya doğru kayıyoruz. İkincisine değinmeyeceğiz.
3. Başlangıç ​​pozisyonuna dönüyoruz. Ancak şimdi musatı sağa doğru eğiyoruz ve bıçağı sola yerleştiriyoruz.
4. Yine, kesme kenarını yukarıdan aşağıya doğru çiziyoruz. Aletler arasındaki açıyı 20 derecede tutun.
5. Bıçak yeterince keskin olana kadar açıklanan adımları tekrarlayın. Daha sonra durulayın ve musatı nemli bir bezle iyice silin.

Sonuç

Kendine saygılı her mutfak uzmanının zaten birMutfaktaki bu vazgeçilmez ve kullanımı kolay cihaz. Artık, musat ile bıçakların nasıl doğru şekilde keskinleştirileceğini ve bu cihazların ne olduğunu biliyorsunuz, böylece kolayca bir seçim yapabilir ve yeni bir asistan edinebilirsiniz.