Uygun şekilde seçilmiş bir maket bıçağı,Mutfaktaki çeşitli özel kesme aletlerini değiştirin. Genellikle yıllarca satın alınır, bu yüzden tasarruf etmeniz önerilmez.
Hepsi için bir
Bıçaklar, herhangi bir mutfağın önemli bir parçasıdır. Kemikleri veya donmuş yiyecekleri kesmeniz gerektiğinde elbette özel cihazlar vazgeçilmezdir. Ancak en basit işlemleri gerçekleştirmek için tüm durumlarda tek bıçak kullanmak oldukça mümkündür. Balık kesmek, et kesmek, sebzeleri kesmekle aynı derecede başarılı bir şekilde başa çıkarak standart şefin üçünü bile değiştirebilir.
Maket bıçağı olmak zorunda değildirtanınmış bir markaya aittir. Çoğu zaman, ürününe ruhunu katan bir zanaatkarın elinden yapılan bir bıçak, performans özelliklerinde ünlü markaların ürünlerini çok geride bırakabilir. Bu nedenle moda, marka ve fiyat peşinde koşmaya değmez. Önemli olan, bıçağın kullanımı hoş ve kullanışlı olmasıdır.
Yardımcı bıçak çeşitleri
Bu mutfak aletleri birçok yönden farklılık gösterir.parametreleri. Çeşitli bıçak uzunlukları ve şekillerinde gelirler ve bıçaklar seramik, titanyum veya paslanmaz çeliktir. Sapın üretimi için hem metal hem de ahşap veya yüksek kaliteli plastik kullanılır.
Araçlar tüketiciler tarafından çok beğenildiJapon mutfağı için. Örneğin, her Hatamoto Color maket bıçağı, esnekliğini ve yapı bütünlüğünü artıran ek bir kriyojenik işleme tabi tutulur. Sapın düz arka kısmı, bu aletle çalışırken rahatlık sağlar ve pürüzlü iç yüzey, aletin ıslak veya yağlı bir elle bile tutulmasına yardımcı olarak yaralanmayı ortadan kaldırır.
Japon bıçağı santoku (Gipfel tarafından yapılmıştır)kesebilir, doğrayabilir ve doğrayabilir. Japonca'dan çevrilmiş olan isminin kendisi “üç kullanım türü” anlamına gelmektedir. Bıçağın çalışan kısmı üzerinde alttan kesikler şeklindeki buluş, kesim anında ürün dilimlerinin yapışmasına izin vermez. Böyle bir alet et, balık, mantar, sebze kesmekle mükemmel bir iş çıkarır. Santoku oldukça uygun fiyatlı ve aynı zamanda çok uygun modern kullanım bıçakları (fotoğraf aşağıda görülebilir).
Seçim yaparken nelere dikkat etmek
İyi bir mutfak bıçağının belirli parametreleri vardır.ve bir araç seçerken dikkate alınması gereken özellikler. Kesimin kalitesi büyük ölçüde bıçağın yapıldığı malzemeye bağlıdır. Yüksek kaliteli paslanmaz çelik olmalıdır. Sertliği ve korozyon önleyici özellikleri çeşitli katkı maddelerinden (krom, molibden, silikon vb.) Etkilenir. Bıçağın sertliği ve kırılganlığı gibi parametreler dengelenmelidir. Bıçağın uzun süre kör olmaması önemlidir.
Seçim yaparken, bıçakta kalıntı ve leke olmamasına dikkat etmeniz gerekir (bu Şam çeliği için geçerli değildir).
Sapa özellikle dikkat edin. Ahşaptan yapılmış olması bir yandan kullanışlıdır, ancak diğer yandan tamamen pratik değildir, çünkü ahşap çok dayanıklı bir malzeme değildir ve uzun süreli kullanımda üzerinde zamanla kir birikeceği çatlaklar oluşabilir. Ek olarak, kötü işlenmiş ahşap suyla sık temastan şeklini kaybetmeye başlar.
Yüksek kaliteli plastikten yapılmış kulplar daha pratiktir. Doğru, her zaman estetik açıdan hoş ve şık görünmüyorlar.
Ancak sapı paslanmaz çelikten yapılmış bıçak daha dayanıklıdır. Bu tür aletlerin bir özelliği, diğerlerine kıyasla daha fazla ağırlıklarıdır.
En iyi maket bıçağı olarak kabul edilirkeskin, hafif ve uzun süre bilemeye devam etmelidir. Bu parametreler, zirkonyum seramik bıçaklı aletlere karşılık gelir. Tek dezavantajı artan kırılganlıktır.
Bıçak bileme
Böylece satın alınan maket bıçağı haklı çıkartüm beklentiler, keskinleşmesine çok dikkat edilmelidir. Çift taraflı veya tek taraflı olabilir. İlk seçenek, özellikle bıçak evde kullanım için tasarlandıysa en popüler olanıdır.
Bıçağın özelliği çok önemlidir. 60 birime kadar sertliğe sahip bir kesme kenarı, bileme için bir elmas bileme aletinin kullanılmasını gerektirecektir. Evrensel bir bıçak seçerken bu dikkate alınmalıdır.
