หลายคนรู้ว่าเพคตินอยู่ในแอปเปิ้ลนี่คือ polysaccharide พืชของโครงสร้างที่ซับซ้อนที่มีอยู่ในผลไม้ต่างๆ วันนี้เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติของสารเพคติคและวิธีที่เราจะได้รับ พบมากที่สุดในผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพลัมและลูกเกดดำ
คำอธิบายทั่วไป
สาร Pectic นั้นไม่เป็นอันตรายและสารพิษตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ช่วยทำความสะอาดและปกป้องร่างกายขจัดสารพิษออกไป ด้วยเหตุนี้ผักและผลไม้จึงถูกเรียกว่าเป็นระเบียบหลักของร่างกายมนุษย์และของประทานแห่งอาณาจักรผัก
วันนี้มีสารเพคตินอยู่เฉพาะสารประกอบธรรมชาติซึ่งถูกกำหนดให้เป็น E 440 พวกมันอยู่ในกลุ่มผู้ปรับปรุงที่สอดคล้องกัน ความคงตัว, สารเพิ่มความหนาและสารก่อเจล - โดยไม่มีการผลิตใด ๆ จะสิ้นสุดลง อย่างไรก็ตามการศึกษาจำนวนมากพบว่าเพกตินไม่ได้มีผลกระทบต่อร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่อนุญาตให้ใช้ในทุกประเทศทั่วโลกโดยไม่มีข้อ จำกัด
สิ่งที่มีชื่อเสียงสำหรับสารเพกติก?
นี่คือองค์ประกอบหลักของเซลล์พืชซึ่งควบคุมความยืดหยุ่นของผนังรวมถึงความแน่นของความชื้น พวกเขาให้ความชุ่มฉ่ำลักษณะของผลไม้ เพคตินพบได้ในชั้นนอกของผลไม้โดยเฉพาะเปลือกของแอปเปิ้ล มันเป็นเปลือกของผลไม้เหล่านี้และเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตเพคติน
คุณสมบัติพื้นฐาน
ตามธรรมชาติแล้วจะอยู่ในรูปแบบที่ไม่ละลายน้ำดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าไม่มีความพยายามในการสกัดเพกตินที่บ้าน เพื่อจุดประสงค์นี้โรงงานอุตสาหกรรมมีความจำเป็นซึ่งจะประสบความสำเร็จในการสกัดเพกตินจากแอปเปิ้ลมาร์ค, น้ำตาลหัวบีทและเปลือกส้ม คุณสมบัติของสารเพกติกที่ได้จากการผลิตนี้มีความแตกต่างกันบ้าง ส่วนใหญ่มักจะเป็นผงที่มีสีแตกต่างกันไปเกือบสีขาวถึงสีเบจขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ สารละลายคอลลอยด์ถูกสร้างขึ้นในน้ำ
Существует также пектиновый концентрат, который มันเป็นของเหลวข้นหนืดทึบแสง กลิ่นจะตรงกับวัตถุดิบดั้งเดิม คุณสมบัติของสารเพคตินใช้ทั้งในการผลิตและในครัวเรือน:
- ความสามารถเชิงซ้อนของเพคตินในการจับและขับสารพิษหนักๆ ด้วยความสามารถนี้ องค์การอนามัยโลกจึงแนะนำเพคติน ปริมาณเพคตินในการรักษาต่อวันคือ 15-16 กรัม และปริมาณยาป้องกันโรคคือ 4-5 กรัม
- ความสามารถในการเรียนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตแยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์ เยลลี่และพาสเทล เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารและแยม รสชาติและกลิ่นของผลไม้ที่ยอดเยี่ยมยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจากการใช้สารเพกติน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นธรรมชาติอย่างยิ่งและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นคุณสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย
ทุกอย่างต้องมีการวัด
เราได้กล่าวว่าวัตถุดิบหลักสำหรับเพกตินผลิตจากเนื้อบีท แอปเปิล หรือส้ม ซึ่งหมายถึงไฟเบอร์ สารเพคตินคงคุณสมบัติตามธรรมชาติไว้ เมื่อบริโภคมากเกินไปจะทำให้การดูดซึมแร่ธาตุลดลงและยังกระตุ้นการหมักในลำไส้ใหญ่ ส่งผลให้ท้องอืดและการดูดซึมโปรตีนลดลง
อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องกลัวถ้าคุณใช้ในแหล่งอาหารธรรมชาติ. ไม่มีใครกินผลไม้และผลเบอร์รี่หลายกิโลกรัมในคราวเดียว ซึ่งหมายความว่าไม่มีโอกาสทำร้ายร่างกาย เนื้อหาของสารเพคตินในแอปเปิ้ลเดียวกันนั้นไม่สูงนักและจะเป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ด้วยความกระตือรือร้นที่มากเกินไปสำหรับสารเติมแต่งที่ใช้งานทางชีวภาพหรือเพคตินในอุตสาหกรรมในรูปแบบของสมาธิทำให้สามารถให้ยาเกินขนาดได้
แหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์
แอปเปิลไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารเพคตินโรสฮิปและพลัมเป็นหนึ่งในผู้นำ เส้นใยเพคตินพบได้ในหัวบีทและแตงโม เช่นเดียวกับสับปะรด ไม่ควรลืมเกี่ยวกับความเอร็ดอร่อยของส้มเช่นกัน มันไม่ไร้ประโยชน์ที่จะเข้าสู่สูตรจำนวนมากเช่นนี้ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ ในการผลิต แอปเปิ้ลหรือหัวบีตจะถูกนำมาเป็นแหล่งที่มา เป็นสินค้าราคาถูกที่สามารถรับได้ในปริมาณมากในช่วงฤดู
บีทรูท ลูกเกด หรือแอปเปิ้ล 100 กรัมเพคติน 1.1 กรัม พลัมแอปริคอทและลูกพีชจะให้ประมาณ 0.9 กรัมและส้มลูกแพร์ราสเบอร์รี่ - 0.5 กรัมต่อสารนี้มีผลดีต่อร่างกายและเพื่อเติมเต็มการขาดสารอาหารก็เพียงพอที่จะกินผักและผลไม้สดทุก ๆ วันเช่นเดียวกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ด้วยภาวะน้ำหนักเกินและภาวะมึนเมารุนแรง แพทย์แนะนำให้ใส่เพคตินอย่างน้อย 25 กรัมในอาหารทุกวัน สิ่งนี้จะทำความสะอาดร่างกายและทำให้น้ำหนักเป็นปกติ
รูปทรงกลมของแอพลิเคชัน
ประการแรกนี่คืออุตสาหกรรมอาหารเพกตินใช้เป็นสารทำให้คงตัวสำหรับเครื่องดื่ม สารเพิ่มความข้นสำหรับไส้เค้กและขนมหวาน หรืออิมัลซิไฟเออร์สำหรับการผลิตมายองเนสและมาการีน ในการผลิตเบเกอรี่ จะถูกเพิ่มเข้าไปเป็นตัวปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ เป็นโคลงที่เหมาะสำหรับโยเกิร์ตผลไม้และไอศกรีม ปลอดภัย และเป็นธรรมชาติ. เพคตินใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารกระป๋องเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
ดูแลสุขภาพ
เราได้สัมผัสกับหัวข้อนี้เล็กน้อยแล้วเพกตินมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา ดังนั้นควรให้สารเพกตินอยู่บนโต๊ะทุกวัน ใช้รักษาบาดแผล ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้ที่อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วยรุนแรง การบริโภคเพคตินอย่างสม่ำเสมอและเพียงพอรักษาอาการท้องร่วงและท้องผูก และมีผลดีต่อการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ มีหลักฐานที่พิสูจน์แล้วจากการทดลองว่าเพคตินช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ ด้วยเหตุนี้เขาจึงกลายเป็นผู้ช่วยผู้สูงอายุ
ในทางปฏิบัติในปัจจุบัน เพคตินถูกกำหนดให้เป็นวิธีรักษาอาการเจ็บป่วยจากรังสี เช่นเดียวกับการรักษาอาการมึนเมาต่างๆ มีประสิทธิภาพมากในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและข้อต่อ
ปกป้องความงาม
เพคตินช่วยรักษาสุขภาพของมนุษย์จากภายในสู่ภายนอก แต่วงการความงามได้นำเอาคุณสมบัติในการผลิตผลิตภัณฑ์ดูแลผิวพรรณและเส้นผมมาเป็นอย่างดี มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะตัวแทนฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพกตินใช้เพื่อกำจัดการผลัดและแตกของผิวแห้ง บ่อยครั้งที่ส่วนประกอบนี้สามารถพบได้ในชุดครีมยกกระชับ
คุณสามารถเพิ่มมาสก์ที่บ้านได้เล็กน้อยเพคตินเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน ในการเตรียมน้ำยาสระผม คุณสามารถนำไข่แดงและของเหลวข้นมาผสมให้เข้ากันแล้วทาลงบนผมที่สะอาดประมาณ 15-20 นาที แล้วล้างออก สำหรับผิว แอปเปิ้ลสดบดกับน้ำผึ้งและเพคตินเข้มข้นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ใช้เป็นมาส์กและทิ้งไว้ 20 นาที
แทนที่จะได้ข้อสรุป
อย่างที่คุณเห็น สารเพคตินมีประโยชน์มากสำหรับของร่างกายของเรา อาหารนี้เป็นแหล่งของสุขภาพสำหรับระบบทางเดินอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและแม้แต่ยา ดังนั้นจึงควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีแหล่งเพคตินเพียงพอในอาหาร หากในฤดูหนาวขาดอย่างมากก็สามารถแทนที่ด้วยสมาธิได้ พวกเขาไม่เหมือนกันทุกประการ แต่ดีกว่าไม่มีอะไรเลย
