คาร์โบไฮเดรตคืออะไร?

ไม่มีความลับอะไร แม้แต่มากที่สุดอาหารที่มีความซับซ้อนทางอาหารและแปลกใหม่สามารถแบ่งออกเป็นองค์ประกอบต่างๆ ได้ ซึ่งมีชื่อสามัญว่าธาตุอาหารหลัก รายการสั้นมากและเป็นที่รู้จักกันดี:

• โปรตีน;
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต.

อีกทั้งสินค้าแต่ละชิ้นก็มีสัดส่วนที่แตกต่างกันประกอบด้วยน้ำ วิตามิน และแร่ธาตุ อาหารจะถูกดูดซึมโดยร่างกายในรูปแบบที่แยกส่วนนี้ อาหารแต่ละมื้อ ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของธาตุอาหารหลัก มีผลต่อความเป็นอยู่ของบุคคลที่แตกต่างกัน ประเด็นคือ "อิฐ" แต่ละก้อนมีหน้าที่ของตัวเองและทำหน้าที่ต่างกัน บทความนี้จะพิจารณาคาร์โบไฮเดรตและหน้าที่ของมันอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

มักเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงคุณค่าที่เกี่ยวข้องกับแคลอรี เมื่อเร็ว ๆ นี้ เป็นแฟชั่นที่จะไม่รวมอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตออกจากอาหาร เนื่องจากเชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้ปริมาณแคลอรี่ลดลง แน่นอนว่ามีความจริงบางประการในแนวทางนี้ โดยเฉพาะถ้าคุณเป็นนักกีฬาอาชีพ อย่างไรก็ตาม สิ่งแรกก่อน

แล้วคาร์โบไฮเดรตคืออะไร?

หน้าที่หลักของธาตุอาหารหลักเหล่านี้คือ -พลังงาน. การเป็นแบตเตอรี่ชนิดหนึ่งสำหรับร่างกาย คาร์โบไฮเดรตช่วยรักษากิจกรรมที่สำคัญ เนื่องจากพลังงานจากการสลาย การทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกายจึงดำเนินไป เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการสลายคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมทำให้ร่างกายมีพลังงาน 4 กิโลแคลอรี ปริมาณที่เท่ากันเข้าสู่ร่างกายเมื่อสลายไขมัน 1 กรัม อย่างไรก็ตาม ใช้พลังงานน้อยกว่ามากในการสลายตัวของอนุพันธ์โมโนแซ็กคาไรด์สายยาว ดังนั้นร่างกายจึง "เผาผลาญ" คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมได้ง่ายกว่าไขมันสำรอง 1 กรัม

คาร์โบไฮเดรตขึ้นอยู่กับโครงสร้างโมเลกุลหรือเรียกง่ายๆ ว่าความยาวของสายโมเลกุลแบ่งออกเป็น เรียบง่าย และ ซับซ้อน.

คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวคืออะไร?

วิทยาศาสตร์รู้จักพวกเขาสองประเภท:โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ ในบรรดาโมโนแซ็กคาไรด์ ที่พบมากที่สุดและพบในรูปแบบอิสระในธรรมชาติ ได้แก่ กลูโคสและฟรุกโตส พบได้ในน้ำผลไม้คั้นสดและผลไม้ ห่วงโซ่ของโมโนแซ็กคาไรด์เป็นชื่อที่ง่ายที่สุดซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว สูตรของไดแซ็กคาไรด์ (ซูโครส มอลโทส แลคโตส) เป็นห่วงโซ่ของสารตกค้างของโมโนแซ็กคาไรด์หลายชนิด ไดแซ็กคาไรด์พบได้ในผลิตภัณฑ์นม (แลคโตส) อ้อย (ซูโครส) และซีเรียลบางชนิด (มอลโตส)

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคืออะไร?

อีกชื่อหนึ่งคือ พอลิแซ็กคาไรด์ ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ตกค้างหลายพันตัวนั่นคือพวกมันมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ยาวและแตกแขนง ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของกลุ่มนี้คือเพคติน, เซลลูโลส, แป้งและไกลโคเจน คาร์โบไฮเดรตของกลุ่มนี้ในรูปแบบเดิมจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย การแยกย่อยให้เป็นรูปแบบที่เรียบง่ายและย่อยง่ายนั้นต้องใช้พลังงานจำนวนมาก บางชนิด (ไฟเบอร์) ไม่ถูกย่อยเลย ช่วยในการใช้เป็นตัวกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำความสะอาดจากสารพิษ นอกจากนี้ ไกลโคเจนยังเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกาย (ตับ กล้ามเนื้อ)

หลังจากที่เราค้นพบว่าคาร์โบไฮเดรตคืออะไรมันสมเหตุสมผลแล้วที่จะกลับไปที่คำถามเกี่ยวกับประโยชน์ต่อร่างกาย เห็นได้ชัดว่ารูปแบบที่ซับซ้อนมีประโยชน์และจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายเนื่องจากทำหน้าที่สร้างและโภชนาการ

เนื่องจากพอลิแซ็กคาไรด์เกาะติดกันด้วยใช้พลังงานสูงและดูดซึมได้ช้ากว่า แทบไม่สะสมในรูปของไขมันเพราะ พวกเขาไม่มีเวลา ในทางกลับกัน โมโนแซ็กคาไรด์ถูกดูดซึมได้เร็วกว่ามากและเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง ทำให้เกิด "การกระโดดของคาร์โบไฮเดรต" นั่นคือเพิ่มพลังงานอย่างมาก และการใช้มากเกินไปในกรณีที่ไม่มีการใช้พลังงานสูงจะนำไปสู่การแปรรูปคาร์โบไฮเดรตและการสะสมในรูปของไขมัน

คาร์โบไฮเดรด คืออะไร ที่คุณต้องรู้การสร้างโภชนาการที่เหมาะสม การใช้รูปแบบที่ซับซ้อนและเรียบง่ายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย มิฉะนั้น กระบวนการ (รวมถึงรูปแบบทางจิต) จะช้าลง ความเฉื่อยและไม่แยแสเกิดขึ้น