คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอินทรีย์ซึ่งมักประกอบด้วยธาตุเคมีสามชนิด ได้แก่ คาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน คาร์โบไฮเดรตหลายอย่างนอกเหนือจากองค์ประกอบเหล่านี้ประกอบด้วยฟอสฟอรัสซัลเฟอร์และไนโตรเจน biopolymers เหล่านี้มีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติ การสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตในพืชจะเกิดขึ้นจากกระบวนการสังเคราะห์แสง คาร์โบไฮเดรตคิดเป็นประมาณ 80-90% ของมวลพืชแห้ง
ในร่างกายมนุษย์ความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตเข้าค่ะการเปลี่ยนเป็นวัตถุแห้งประมาณร้อยละ 2 คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานทางเคมีหลักสำหรับร่างกาย การแยกคาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับการทำงานของอวัยวะบางอย่าง ตัวอย่างเช่นอวัยวะส่วนบุคคลตอบสนองความต้องการของพวกเขาส่วนใหญ่ผ่านการแบ่งของกลูโคส: สมอง - โดย 80%, หัวใจ - โดย 70 - 75% คาร์โบไฮเดรตจะสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อของร่างกายในรูปของสารอาหารสำรอง (ไกลโคเจน) บางคนทำหน้าที่สนับสนุน (กรดไฮยาลูโรนิก) มีส่วนร่วมในการป้องกันการชะลอการพัฒนาของจุลินทรีย์ (เมือก) เป็นพื้นฐานทางเคมีสำหรับการสร้างโมเลกุลของ biopolymers องค์ประกอบของสารประกอบ macroergic ฯลฯ
จำแนกคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ ๆ :monosaccharides (คาร์โบไฮเดรตหรือ monoses ง่าย), polysaccharides (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนหรือ polyols) ซึ่งประกอบด้วยโมเลกุล monosaccharide หลายแห่งที่เชื่อมโยงกัน
จำแนกคาร์โบไฮเดรต: monosaccharides
Monosaccharides ที่มีกลุ่มอัลดีไฮด์,เรียกว่า aldoses และกลุ่มที่มี ketone เรียกว่า ketoses คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายประกอบด้วย aldehyde และ keto alcohols ที่มีอะตอมของคาร์บอนอย่างน้อย 3 อะตอม ตามจำนวนอะตอมของคาร์บอน, monose จะแบ่งออกเป็น trioses, tetrozes, pentoses, hexoses เป็นต้น
The Triosมีอยู่ในเนื้อเยื่อและของเหลวในรูปเอสเทอร์ของกรด orthophosphoric เป็นผลิตภัณฑ์ของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตระดับกลางในระหว่างปฏิกิริยาของไกลคอลและการหมัก Tetroses สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเม็ดเลือดแดงซึ่งมีอยู่ในเนื้อเยื่อในรูปของเอสเทอร์ของกรด orthophosphoric ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของทางเดินเพนโตสสำหรับการออกซิเดชันของคาร์โบไฮเดรต pentose pentoses ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์เป็นผลมาจากการย่อยสลายของ pentosans ของผักและผลไม้ ส่วนหนึ่งของ pentose เกิดขึ้นในกระบวนการของการเผาผลาญอาหารระดับกลางโดยเฉพาะในทางเดินเพนโตส ในเนื้อเยื่อ pentoses อยู่ในสถานะอิสระในรูปของเอสเทอร์ของกรดออร์โธฟอสเฟตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสาร macroergic (ATP) กรดนิวคลีอิกโคเอ็นไซม์ (NADP, FAD) และสารชีวภาพที่สำคัญอื่น ๆ โน้ตเป็นเช่น pentoses: arabinose, ribose, deoxyribose, xylulose hexoses พวกเขาอยู่ในสภาพที่เป็นอิสระในองค์ประกอบของ polysaccharides และสารประกอบอื่น ๆ ตัวแทนที่สำคัญที่สุดของคาร์โบไฮเดรตประเภทนี้คือน้ำตาลกลูโคสฟรุคโตสกาแล็กโตส manos
การจำแนกประเภทของคาร์โบไฮเดรต: disaccharides
Disaccharides เป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลที่อยู่ภายใต้การย่อยได้ถูกแบ่งออกเป็นสองโมเลกุลของ hexose Disaccharides ได้แก่ maltose, sucrose, trehalose, แลคโตส
ชื่อของ disaccharides มักใช้ชื่อที่มีการพัฒนาในอดีต (แลคโตส, มอลโตส, ซูโครส) น้อยมักจะ - เหตุผลและศัพท์เฉพาะของ IUPAC
disaccharides - สารผลึกแข็งที่ละลายน้ำได้ง่ายในน้ำที่ใช้งานทางสายตาหวานเพื่อลิ้มรสความสามารถในการย่อยสลายเป็นกรดหรือเอนไซม์สามารถสร้างเอสเทอร์ได้
การจำแนกประเภทคาร์โบไฮเดรต:homopolysaccharides และ heteropolysaccharides องค์ประกอบของ homopolysaccharides รวมถึงจำนวนมากตกค้างของ monosaccharide เดียว: กลูโคส, manose, fructose, ไซโลส, ฯลฯ เป็นสารอาหารสำรอง (สำรอง) สำหรับร่างกาย (ไกลโคเจนอินนูลินแป้ง) โมเลกุลของ heteropolysaccharides ประกอบด้วยจำนวน monosaccharides ที่แตกต่างกัน
