ขนมปังกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขนมปังร้อนหอมกรุ่นกับน้ำตาลยีสต์แป้ง - รสชาติของพวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็ก ท้ายที่สุดแล้วอาหารอันโอชะนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในพื้นที่ในประเทศ คงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลืมขนมปังเหล่านี้ตั้งแต่วัยเด็ก แต่ทำไมไม่ทำสิ่งนี้ให้ตัวเอง? ท้ายที่สุดแล้วขนมปังกับน้ำตาลนั้นเตรียมได้ค่อนข้างง่ายและแม้กระทั่งจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่คุณอาจมีอยู่ในครัวของคุณ ดังนั้นไม่มีอะไรจะหยุดคุณจากการสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยหอมนุ่มจากเตาอบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ได้ในครั้งแรกและอาจมีสาเหตุหลายประการ แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังน้ำตาลนั้นผ่านการทดสอบตามเวลาแล้วผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายเสมอ สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือปล่อยให้แป้งชงและตีฟองและตรวจสอบให้แน่ใจว่านมที่เติมนั้นอุ่น แต่ในกรณีที่ไม่ร้อน

แน่นอนคุณสามารถทำขนมปังได้ทุกรูปแบบ - ในเรื่องนี้คุณสามารถพึ่งพาจินตนาการของคุณเองได้ แต่โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์รูปหัวใจถือเป็นตัวเลือกคลาสสิก

ยิ่งม้วนหลายครั้งชั้นแป้งที่เกิดขึ้นจะทำให้ขนมปังอบฟูขึ้น อย่างไรก็ตามช่องว่างที่เตรียมไว้ควรทาน้ำมันแยกต่างหากกับไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง ด้วยเคล็ดลับที่รู้จักกันดีนี้ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีแดงก่ำโดยมีเปลือกที่กรอบน่ารับประทานและตรงกลางที่นุ่ม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ดังนั้นในการเตรียมขนมปังที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมด้วยน้ำตาลคุณจะต้อง:

• 0.5 กก. แป้ง
• นมโฮมเมด 260 มล.
• ยีสต์ทันที 10 กรัม
• เนย 60 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ทำขนมปังด้วยน้ำตาล (ทีละขั้นตอน)

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นคุณควรทำแป้งสำหรับการทดสอบในอนาคต ในการทำเช่นนี้เทนมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นนำนมออกจากเตาจากนั้นใส่น้ำตาลและยีสต์สองช้อนชาลงไป ผัดทั้งหมดนี้ให้ทั่วปิดด้วยโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปยังความร้อน

โดยปกติแล้วเพื่อให้แป้งขึ้นและกลายเป็นฟองหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถึงกระนั้นอย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของมันด้วยการประเมินสัญญาณด้วยสายตา แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะยืดตัวเหมือนใยแมงมุมมีปริมาตรและฟองเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า

ขั้นตอนที่ 2. เมื่อฐานแป้งบวมให้เริ่มใส่แป้งลงไปในส่วนเล็ก ๆ ผัดให้ทั่วหลังจากเติมแต่ละครั้งเพื่อเอาก้อนออก ดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 3. ใส่ไข่และเกลือลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นละลายเนยในอ่างน้ำและส่งไปยังแป้ง ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน ตอนนี้ก็ยังคงเทน้ำมันพืชที่นี่และคนอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4. ใส่แป้งที่เหลือลงในมวลและนวดแป้งด้วยมือของคุณ คุณต้องดำเนินการอย่างน้อย 5-8 นาที ไม่ควรมีก้อนในแป้งสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 5. ม้วนมวลที่เตรียมไว้ให้เป็นลูกบอลปิดด้วยโพลีเอทิลีนและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การขึ้นรูปซาลาเปา

ขั้นตอนที่ 6. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตัดแป้งที่ขยายแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กหนาไม่เกินเซนติเมตร โปรดทราบว่ายิ่งแป้งบางลงเท่าไหร่แป้งที่ทำเสร็จแล้วก็จะมีชั้นมากขึ้นเท่านั้น แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ปัดเค้กที่ผ่านการรีดให้นิ่มเนยและโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นม้วนแต่ละชั้นเป็นหลอดแล้วพับครึ่ง หลังจากนั้นให้ตัดชิ้นงานที่ขึ้นรูปตามยาวอย่างระมัดระวัง แต่อย่าให้หมดแล้วหมุนออกเพื่อให้รอยตัดอยู่ด้านบน ผลก็คือคุณจะได้รับหัวใจเล็ก ๆ

เมื่อมองแวบแรกการปรับแต่งทั้งหมดนี้ดูซับซ้อน แต่เมื่อคุณได้ลองใช้แล้วคุณจะเห็นว่ามันง่ายแค่ไหน ด้วยวิธีนี้ปั้นแป้งทั้งหมดให้เป็นขนมปัง

หากคุณต้องการคุณสามารถทำให้ขนมปังของคุณแตกต่างกันได้แบบฟอร์ม ตัวอย่างเช่นการรีดแป้งให้เป็นลอนนั้นง่ายกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนเค้กในลักษณะเดียวกันทาไขมันด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลจากนั้นม้วนขึ้น ตอนนี้คุณต้องตัดม้วนนี้ทิ้งให้ขอบด้านหนึ่งเหมือนเดิม จากนั้นม้วนเป็นเกลียว ผลที่ได้คือซาลาเปาคล้ายหอยทาก โดยทั่วไปอย่ากลัวที่จะทดลอง

การอบ

ขั้นตอนที่ 7. วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบหรือน้ำมัน วางขนมปังลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ ตีไข่ที่เหลือจนเป็นฟองแล้วทาทีละชิ้น ขั้นตอนสุดท้ายโรยขนมปังด้วยน้ำตาลและวางแผ่นอบในเตาอบที่ร้อน หากคุณมีเวลาเหลือเล็กน้อยให้เว้นระยะห่างเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาสวยงามยิ่งขึ้น ในเตาอบควรอบด้วยน้ำตาลตามสูตรที่ 160 องศาจนได้สีแดงก่ำ โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

นั่นคือทั้งหมดนี้เป็นขนมปังที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานพร้อมน้ำตาลพร้อม. อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไปในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตุนเวลาให้เพียงพอในการทำแป้งยีสต์ แต่แล้วคุณจะได้รับรางวัลที่คุ้มค่าในรูปแบบของขนมอบอันเขียวชอุ่มแสนอร่อยและอร่อย เมื่อเชี่ยวชาญสูตรขนมปังยีสต์กับน้ำตาลแล้วคุณก็สามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมปังได้ และคุณสามารถกระจายขนมอบด้วยสารปรุงแต่งและเครื่องเทศอื่น ๆ

สูตรสำหรับขนมปังชีสกระท่อมกับน้ำตาล (พร้อมรูปถ่าย)

ขนมปังดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยและฟูเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขนมปังเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ในการทำขนมอบเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นมธรรมชาติ 250 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่
• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 120 มล.
• ยีสต์แห้ง 4 ช้อนชา
• ลูกเกด 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
  

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกเทยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่นคนให้เข้ากันและปล่อยให้ละลายเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่นมที่อุ่น แต่ไม่ร้อนรวมทั้งเกลือและน้ำตาล วางภาชนะที่มีส่วนผสมนี้ลงในอ่างน้ำและปรุงอาหารสักครู่

จากนั้นนำมวลออกจากเตาและค่อยๆแนะนำร่อนแป้งลงไป ผัดส่วนผสมด้วยช้อนก่อนจากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือ เป็นผลให้คุณควรมีมวลที่ค่อนข้างอ่อนซึ่งแทบจะไม่ติดมือ ปั้นลูกบอลจากแป้งสำเร็จรูปปิดด้วยกระดาษฟอยล์และให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขอแนะนำให้นวดแป้งเป็นระยะเพื่อให้ฟูขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำไส้ได้สำหรับขนมปังที่มีน้ำตาลในอนาคต ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ลงในชามลึกแล้วใส่ไข่ลงไป ส่งน้ำมันพืชน้ำตาลและลูกเกดมาที่นี่ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ให้ละเอียด

ขนมปังอบ

หลังจากแป้งขึ้นและเพิ่มขึ้นนำออกมาแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น ตอนนี้เช่นเดียวกับในกรณีของขนมปังธรรมดา ๆ ให้ม้วนเค้กออกแล้วเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง จากนั้นใส่นมเปรี้ยวเล็กน้อยไว้ด้านในประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วห่อชั้นในม้วน

ตอนนี้ยังคงให้แป้งเป็นรูปร่างที่ต้องการ -หยิกม้วนหรือหัวใจ - แล้วย้ายไปที่แผ่นอบที่เตรียมไว้ อบขนมปังด้วยน้ำตาลในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ผลก็คือคุณจะได้ขนมปังที่มีกลิ่นหอมเขียวชอุ่มและอร่อยแปลกตาพร้อมไส้หวาน

ความลับของการเตรียมขนมปังที่ถูกต้อง

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณอบขนมแบบนี้คุณการเรียนรู้วิธีทำขนมปังยีสต์ด้วยมือของคุณเองจะมีประโยชน์และน่าสนใจอย่างแน่นอนเปลี่ยนให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำขนมปังน้ำตาล แต่ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่ แม้ว่านี่อาจเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารทุกจาน

• สำหรับแป้งควรตุนไว้นมวัวทั้งหมด เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ช่วยให้แป้งขึ้นฟูได้ดีและรวดเร็ว ผลที่ได้คือขนมอบที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย หากคุณไม่มีโอกาสซื้อนมโฮมเมดลองเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด
• หลังจากแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นหลังจากการนวดครั้งแรกแนะนำให้นวดอีกครั้งและรอให้ขึ้นครั้งที่สอง
• เพื่อให้มวลยืดหยุ่นและนุ่มจริง ๆ จะต้องนวดด้วยมือของคุณอย่างเข้มข้น
• คุณสามารถทำขนมปังเป็นรูปหัวใจแชมร็อกกุหลาบและแม้แต่คันธนู
• นอกจากนี้ขนมปังน้ำตาลยังสามารถทำจากยีสต์ดิบได้ทันที

อย่างที่คุณเห็นมีรายละเอียดปลีกย่อยไม่มากนัก แต่ทั้งหมดนี้ควรค่าแก่การเรียนรู้ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำขนมปังโปร่ง