เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเป็นสารปรุงแต่งจากธรรมชาติซึ่งสามารถให้รสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงกับอาหารจานเดียวกัน พวกเขาเข้ามาในอาหารของมนุษย์เร็วกว่าเกลือมาก ประวัติการใช้งานย้อนกลับไปหลายศตวรรษซึ่งเครื่องเทศแต่ละชนิดมีความลับในการค้นพบและการใช้งานของตัวเอง
เครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นส่วนพืชที่แปรรูปในรูปแบบต่างๆหรือนำเสนอแบบดิบ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอร่อยและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่เด่นชัด ประกอบด้วยสารระเหยที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นฉุนซึ่งให้คุณสมบัติและต้องใช้เทคโนโลยีบางอย่างเพื่อใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอาหารของเราสมบูรณ์แบบ แต่การรักษาในองค์ประกอบ การศึกษาลักษณะเฉพาะของพวกเขาที่สถาบันชีวเคมีและอุตสาหกรรมอาหารยังคงดำเนินต่อไปอย่างต่อเนื่องซึ่งช่วยให้ค้นพบความแตกต่างใหม่ ๆ และทำให้เครื่องเทศเป็นที่สนใจของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากยิ่งขึ้น ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่และมีสุขภาพดี
เครื่องเทศถูกนำไปยังทวีปยุโรปด้วยในสมัยโบราณพวกเขาส่วนใหญ่มาจากประเทศทางตะวันออกบางส่วนมาจากอเมริกาใต้และแอฟริกาซึ่งพวกเขาได้รับความรักและความนิยมในหมู่ชนเผ่าที่อาศัยอยู่ในดินแดนเหล่านี้
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมีบทบาทสำคัญในการทำอาหารการแปลงอาหารดิบเป็นอาหารปรุงสุก มักจะไม่มีการเตรียมอาหารให้เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ ปัญหานี้เกิดขึ้นพร้อมกับความวิตกกังวลเป็นพิเศษในอุซเบกิสถานซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาติ เครื่องเทศสำหรับพิลาฟควรรับประทานในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้อาหารเป็นอาหารอุซเบกที่แท้จริง: ไซร่า, บาร์เบอรี่, หญ้าฝรั่น, พริกแดงแห้งโขลกกับผงและมะเขือเทศแห้ง นี่คือคลาสสิกของแนวเพลง! ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมในการใช้ Pilaf ที่ทุกคนชื่นชอบ
ไซร่า
อีกอย่างเครื่องเทศนี้เรียกว่ายี่หร่าโรมัน ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคืออิหร่าน มีรสขมคล้ายถั่วเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมแรงมาก เมล็ดยี่หร่าหรือผงที่ได้จากการบดเมล็ดสามารถเพิ่มลงใน pilaf ได้
Barberry
ชาวบ้านเรียกพืชชนิดนี้ว่าเปรี้ยวตั้งแต่ใบและผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวพร้อมกลิ่นขมที่น่ารื่นรมย์ สำหรับพิลาฟเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ผลเบอร์รี่บาร์เบอรี่แห้งซึ่งบดก่อนใช้
สีเหลือง
เครื่องเทศนี้รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยสุเมเรียนอารยธรรมถือเป็นประเพณีในคอเคซัส กลิ่นที่แปลกประหลาดของหญ้าฝรั่นและรสเผ็ดจัดจ้านทำให้มีอยู่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ นอกจากนี้เขายังสามารถให้สีพิเศษแก่จานสำเร็จรูปได้
พริกแดง
เครื่องเทศนี้เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อพริกขี้หนูเรียกอีกอย่างว่าเกลือแดงของอินเดีย รสเค็มเล็กน้อย มีกลิ่นหอมมาก หวานอมขมกลืนและหาที่เปรียบมิได้ - นี่คือลักษณะที่องค์ประกอบของอุซเบก pilaf นี้สามารถจำแนกได้
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อเครื่องเทศสำหรับ pilafในรูปแบบผง Pilaf เป็นงานศิลปะทั้งหมด ดังนั้นเราจะเข้าหาทางเลือกของพวกเขาอย่างจริงจัง ในตลาด คุณจะสามารถหยิบส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ในรูปแบบแห้งได้ด้วยตัวเอง เครื่องเทศ pilaf จะถูกเพิ่มเมื่อเนื้อเกือบพร้อม ความลับอยู่ที่ความจริงที่ว่าด้วยวิธีนี้รสชาติและกลิ่นของพวกเขาจะถูกรักษาไว้ให้มากที่สุด เมื่อ pilaf พร้อมแล้ว เชฟท้องถิ่นจะเสนอให้ครอบคลุมอาหารซึ่งปรุงด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในกรณีนี้ เครื่องเทศ pilaf จะยังคงถ่ายทอดรสชาติที่ละเอียดอ่อนไปยังจาน พวกเขาจะอิ่มตัวจานด้วยกลิ่นหอมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถชื่นชมความลับนี้หากคุณปรุง pilaf ด้วยตัวเองโดยใช้เทคโนโลยีนี้
อาหารจานหรูของอาหารอุซเบกสามารถทำได้ตารางสำหรับทุกคนที่ให้ความสำคัญกับสูตรและไม่ลืมที่จะใช้เครื่องเทศสำหรับ pilaf โดยที่ความพยายามของคุณอาจไร้ประโยชน์
