ในการตกแต่งโต๊ะภายในบ้านที่คุ้นเคยจะช่วยได้คาเวียร์มะเขือม่วงรสเผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผักที่ปลูกในแปลงของตัวเอง มะเขือเทศฉ่ำจะช่วยเติมกลิ่นทาร์ตของส่วนผสมหลักรสหวานเล็กน้อยจะช่วยปรับสมดุลของอาหาร
สูตรแรก
สำหรับการเตรียมการจะต้องใช้:
- มะเขือยาวสีฟ้าขนาดกลาง 4 อัน
- มะเขือเทศเนื้อ 0.5-0.6 กก.
- ½หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- น้ำมันพืชที่ชอบ
- เกลือพริกไทย
ขั้นตอนการทำอาหาร
ดังนั้นคาเวียร์สีน้ำเงินจึงเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดนักชิมตัวน้อยควร "คิดในใจ" กับมะเขือยาวก่อน ในการเริ่มต้นควรล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นเค็มเล็กน้อยเนื่องจากความขมจะออกจากเปลือกและฝุ่นละเอียดจะถูกชะล้างออก ยิ่งไปกว่านั้นสีฟ้าที่ปอกจากหางจะต้องวางไว้ใต้แท่นพิมพ์เป็นเวลา 12-13 ชั่วโมงดังนั้นเนื้อของมันจะแห้ง น้ำมะเขือยาวมากเกินไปอาจทำให้ภาพรวมของอาหารในอนาคตเสียได้ดังนั้นจึงไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ในระหว่างการปรุงครั้งต่อไป
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงควรวางผักอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบแล้วส่งเข้าอบ 15-20 นาที พนักงานต้อนรับบางคนหันไปทำอาหาร แต่ในกรณีนี้เนื้อจะเหลวเกินไป การอบจะทำให้ใบไม้เป็นสีฟ้าพร้อมกับความสปริงตัวที่จำเป็น นอกจากนี้มะเขือยาวดังกล่าวยังแยกส่วนกับเปลือกได้ง่ายกว่าซึ่งจะต้องถูกกำจัดโดยไม่ล้มเหลวมิฉะนั้นคาเวียร์สำเร็จรูปจากสีน้ำเงินจะถูกทำลายด้วยความขมขื่น
ต่อไปคือการเปลี่ยน บริษัท ผักที่เหลือ: มะเขือเทศต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมและหัวหอมจะต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและแบ่งเป็นส่วนที่สะดวก เพื่อให้ได้คาเวียร์ที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูสวยงามจากสีฟ้าสูตรแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อด้วยตนเองตามปกติ ส่วนผสมกลายเป็นที่น่าสนใจพอประมาณเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีสัน หลังจากบิด "ควอเตต" ทั้งหมด (หลายคนกดกระเทียมแยกกันด้วยเครื่อง) คุณสามารถเริ่มเกลือและพริกไทยได้ สุดท้ายคือการเติมน้ำมันพืช จากนั้นหลังจากผสมส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรที่โต๊ะ
สูตรดังกล่าวเหมาะสำหรับการใช้งานที่รวดเร็วเท่านั้นคุณไม่ควรเก็บส่วนผสมของผักดิบไว้
โอเดสซาจานบวบและมะเขือยาว
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวคาเวียร์จากสีน้ำเงินและบวบเหมาะ ในการเตรียมอาหารรุ่นโอเดสซาคุณจะต้อง:
- 5-5.2 กก. สีน้ำเงิน
- บวบสด 2-2.2 กก.
- มะเขือเทศเนื้อ 2 กก.
- แครอทที่ไม่เฉื่อย 1-1.2 กก.
- หัวหอม 0.5 กก.
- เกลือพริกไทยและน้ำมันตามชอบ
การจัดเตรียม
หลังจากล้างด้วยน้ำเค็มสีน้ำเงินและบวบแล้วคุณต้องใส่ในเตาอบเพื่ออบ ต่อมาบวบจะมีรสหวานเล็กน้อยและมีผลกำไรที่นุ่มนวลดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ตัวอย่างไม่เพียง แต่อายุน้อยเท่านั้น จากนั้นควรหั่นผักสำเร็จรูปเป็นชิ้นขนาดกลาง (เพื่อให้สะดวกในการหยิบจับด้วยมือและวิ่งเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ) แม่บ้านหลายคนเพียงแค่ขูดแครอทบนกระต่ายขูดที่ใหญ่ที่สุด แต่ Odessans แนะนำให้ใช้เครื่องขูดแบบเกาหลี - นี่คือลักษณะที่จานสำเร็จรูปดูผิดปกติและน่าประทับใจ หัวหอมควรสับให้ละเอียดยิ่งชิ้นเล็กลงเท่าไหร่รสชาติของคาเวียร์สำเร็จรูปก็จะยิ่งกระชับมากขึ้นเท่านั้น
มะเขือเทศสามารถขูดหรือคั้นกับน้ำผลไม้เท่านั้น การปรากฏตัวของธัญพืชจะให้ความฝาดที่ต้องการในตอนท้ายดังนั้นจึงมักใช้มะเขือเทศขูด หลังจากอุ่นกระทะทาน้ำมันด้วยเนยแล้วควรขนหัวหอมแครอทและบวบลงไป ควรผัดผักจนเม็ดสีทองปรากฏขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถเทมะเขือเทศขูด หลังจากตุ๋นไป 10 นาทีใส่สีน้ำเงินและเคี่ยวผักต่อไปอีก 40 นาที นั่นคือทั้งหมดคาเวียร์สีน้ำเงินพร้อมแล้ว สำหรับฤดูหนาวมวลนี้สามารถสะสมในขวดโหล
ตัวแปรอาร์เมเนีย
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ลำบากมากขึ้นสำหรับการสร้างอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด ชาวอาร์เมเนียชอบทำอาหารทุกอย่างบนถนนบนเตาย่างอาหารจานนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น คาเวียร์จากสีน้ำเงินดังกล่าวถูกรีดลงในขวดที่สะดวกสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในที่เย็นและเงียบสงบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- สีฟ้าขนาดกลาง 5 กก.
- มะเขือเทศสุก 4 กก.
- หัวหอม 2 กก.
- พริกหยวกกรอบ 1.5-2 กก.
- พริกขี้หนู 4 เม็ด;
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- น้ำมันพืช 0.9-1 ลิตร
- 3-3.5 เซนต์ ล. เกลือ;
- ส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - ใบโหระพาสีม่วงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งอาหารคาวและผักชี
ขั้นตอนการทำอาหาร
คนรักของกินฉ่ำจะชอบอาร์เมเนียคาเวียร์จากสีน้ำเงิน สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเด็ดได้อย่างรวดเร็ว ขั้นตอนแรกคือล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล (แช่ผักสีฟ้าในน้ำเค็มแยกต่างหาก) ถัดไปคุณควรเตรียมเตาอั้งโล่ ถ่านจะอบผักอย่างสม่ำเสมอและมีกลิ่นแคมป์ไฟที่น่าดึงดูด พริกบัลแกเรียและพริกใน บริษัท สองในสามของมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวจะต้องปลูกบนไม้เสียบ มีความจำเป็นต้องอบผักจนกว่าเปลือกจะปรากฏขึ้น ไม่ควรตัดลำต้นออกก่อนนำไปตั้งไฟเพราะจะง่ายต่อการเอาอาหารออกในตอนท้าย
ที่ดีที่สุดคือทอดหัวหอมในหม้อ (กระทะที่มีก้นหนาแน่น) ดังนั้นคาเวียร์สำเร็จรูปจากสีน้ำเงินจะได้รสชาติที่เข้มข้น
กลีบกระเทียมและมะเขือเทศที่เหลืออีกสามลูกจำเป็นต้องส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผักอบและหัวหอมทอดที่ปอกเปลือกจากเถ้าไปที่นั่น จากนั้นทุกอย่างจะต้องบิดและกลับไปที่หม้อเติมน้ำมันที่เหลือ หลังจากเดือดส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถใส่เกลือลงไปปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที หลังจากนั้นก็ควรแนะนำผักใบเขียว - ต้องสับให้ละเอียดแล้ววิ่งค่อยๆคนส่วนผสมทั้งหมด หลังจาก 20 นาทีคุณต้องทุบหัวกระเทียมอีกหัว ควรลิ้มรสคาเวียร์สำเร็จรูปและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือจากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ในภาชนะบรรจุน้ำที่ระดับขอบของโถ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงขวดสามารถปิดผนึกได้อย่างปลอดภัยด้วยฝาปิด แม่บ้านบางคนใส่แอปเปิ้ลหวานลงไปในสูตรอาหารต้องใช้เวลาในการอบนานกว่าผักอื่น ๆ เล็กน้อยและการมีอยู่ของพวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว
ข้อสรุปเล็ก ๆ
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคาเวียร์ทำจากสีน้ำเงินอย่างไรคุณสามารถดูรูปถ่ายของอาหารสำเร็จรูปได้ในบทความของเรา เราหวังว่าด้วยคำแนะนำของเราคุณจะสามารถทำอาหารจานนี้ได้
