ขาเนื้อ: สูตรอาหาร

ลองทำส่วนผสมเช่นขาเนื้อ สูตรดั้งเดิมเรียบง่ายและรวดเร็ว เนื้อ Shank มีสุขภาพดีนุ่มและอร่อยมาก ดังนั้นจึงสามารถบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมดังกล่าวได้ทุกวัน

เนื้อตุ๋นติดกระดูก

จานนี้อบในเตาอบ พิจารณาสูตรอาหารสำหรับสองมื้อ คุณต้องการส่วนผสมเหล่านี้:

1. เนื้อติดกระดูก - 2 ชิ้น

2. หอมแดง - 1 ชิ้น

3. หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น

4. กระเทียม - 1 หัว

5. แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

6. ขึ้นฉ่าย - 1 ก้าน

7. ไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำซุปเนื้อ - 4 ช้อนโต๊ะ

9. มะเขือเทศแดง - 0.5 กก.

10. โรสแมรี่สด - 1 ก้าน

11. ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

12. ออริกาโน - 1 ช้อนชา

13. เกลือเพื่อลิ้มรส

14. นม - 2 ช้อนโต๊ะ

15. น้ำมันมะกอก.

ในการเตรียมจานคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกเล็กน้อย เพื่อให้ได้รูปทรงกลมผูกด้วยด้าย ใส่เนื้อสัตว์และไขมันด้วยน้ำมันมะกอก ทอดก้านทุกด้าน

สับแครอทและหัวหอมสองหัวแบบสุ่ม ใส่ผักลงในไม้ตีกลองและผัด เมื่อหัวหอมนิ่มแล้วเติมไวน์ด้วยน้ำซุป (สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำได้ คุณต้องมีของเหลวเพียงพอที่จะปกปิดเนื้อส่วนใหญ่

ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงคุณต้องใช้น้ำมะเขือเทศเทลงในภาชนะที่มีก้านอยู่ ปิดฝาและเคี่ยวนาน 30 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตร เคี่ยวเนื้อจนนุ่ม มันควรจะนุ่มและอ่อนโยน

ตามกฎแล้วเนื้อวัวจะสุกประมาณสองอันชั่วโมง. หากของเหลวระเหยเร็วคุณต้องเติมไวน์น้ำหรือน้ำซุปให้มากขึ้น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาเลนต้า (โจ๊กข้าวโพด) หรือมันฝรั่งต้ม

ก้านตุ๋นไม่มีกระดูก

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้านี้ แต่ก็ต้องใช้เวลามากเช่นกัน ในการเตรียมอาหารให้ใช้เนื้อวัวสองชิ้นแยกออกจากกระดูกล้างให้สะอาดแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ

ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนสุกเหลืองเปลือกโลก ใส่ลงในกระทะ ตอนนี้สับต้นหอม แต่ไม่ละเอียด ความยาวของแถบควรมีอย่างน้อย 3 ซม. ตัดแครอทเป็นชิ้น สับขิงกระเทียมและโป๊ยกั๊ก เลือกส่วนผสมทั้งหมดตามชอบ พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติให้กับจาน

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ไวน์แดง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำซุปเนื้อ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) จำเป็นสำหรับของเหลวที่จะครอบคลุมเนื้อสัตว์และผัก

ตอนนี้เกลือทุกอย่างปิดและเปิดเคี่ยวประมาณสองชั่วโมง อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงกรณีที่เนื้อยังเล็ก บางครั้งก็ใช้เวลานานขึ้น เมื่อเอาไม้จิ้มฟันแทงเนื้อได้ง่ายๆก็เสร็จแล้ว

ของเหลวค่อยๆลดลง เนื้อวัวไม่มีกระดูกจะนุ่มขึ้นนุ่มและฉ่ำ เมื่อเนื้อสุกนำออกมาทำให้เย็นและหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงให้สวยงาม

ก้านอบในเตาอบ

อย่าแยกเนื้อออกจากกระดูก ล้างและเช็ดให้แห้ง เกลือและพริกไทยก้านและแปรงอย่างเสรีด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ภาชนะปล่อยให้หมัก หลังจากผ่านไป 20 นาทีเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. ปล่อยให้ก้านหมักต่อไป

ในระหว่างนี้ให้หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมสีเขียวกระเทียม คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนู จากนั้นใช้แผ่นรองอบทาฟอยล์ ใส่เนื้อสัตว์และโรยด้วยผักที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดส่วนผสมทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา นำเข้าอบ 1.5 ชั่วโมง

อย่าลืมตรวจดูเนื้อสัตว์เป็นระยะ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้เปิดฟอยล์ด้านบนเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล เมื่อผ่านไป 30 นาทีแล้วให้หมุนก้านไปอีกด้าน

โดยรวมแล้วเนื้อจะถูกอบประมาณ 3 ชั่วโมง เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรใส่ใจกับการตัดเสมอ หากสีเข้มน้ำตาลหรือเทาแสดงว่าก้านมีคุณภาพไม่ดีหรือเป็นสัตว์เก่า เนื้อควรมีสีแดงสดไม่มีจุด หากคุณต้องการให้เนื้อวัวมีความฉ่ำและนุ่มควรเคี่ยวไฟอ่อน ๆ แม้จะเย็นเนื้อก็อร่อย

เพื่อให้ได้สีและรสชาติที่พิเศษต้องแช่ขนหัวหอมและในน้ำเกลือซึ่งจะมีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

ก่อนย่างเนื้อในเตาอบให้ทอดเขาในกระทะ จากนั้นก้านจะไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมนุ่มและนุ่ม แต่ยังฉ่ำกว่าด้วย ส่วนผสมเช่นกระเทียมขิงและพริกขี้หนูช่วยเพิ่มความแปลกใหม่และความเผ็ดร้อนของอาหาร

การนำเสนอ

คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์สร้างสรรค์และทดลองตกแต่งจาน นำเนื้อวัวแช่เย็นหั่นเป็นวงแหวนแล้ววางไว้รอบ ๆ จาน

ใส่ใบผักกาดหอมบนจานหลาย ๆ ใบตัดชิ้นส่วนของก้าน เตรียมซอสเปรี้ยวหวานแยกจากกันที่เติมสับปะรดและน้ำมะนาว เทให้ทั่วจานหรือจะหยดสักสองสามหยดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

อย่าลืมเกี่ยวกับความเขียวขจีตามที่เน้นไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามของอาหารด้วย ผักใบเขียวสามารถสับละเอียดและโรยบนเนื้อสัตว์ ถ้าไม่ชอบก็ใส่ใบผักชีฝรั่งหรือต้นหอมหน่อไม้ฝรั่งสักสองสามใบ นอกจากนี้ส่วนผสมเช่นพริกหวานหลากสีและมะเขือเทศจะตกแต่งจาน นอกจากนี้ยังสามารถจัดวางผักรอบ ๆ จานได้

ลองนึกภาพการทดลองและครอบครัวและเพื่อน ๆ จะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ