การผลิตเบียร์ที่บ้านในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้กลายเป็นเป็นที่นิยมมากขึ้นในรัสเซีย คุณภาพของเบียร์ในร้านนั้นแย่มานานแล้ว ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองมักชอบเบียร์สดหลากหลายชนิด และผู้ที่ชื่นชอบตัวจริงก็พร้อมที่จะใช้เวลาและพลังในการปรุงอาหารที่บ้านตามความปรารถนาและความชอบของตนเอง
ประเพณีการต้มเบียร์ที่บ้าน
ประเพณีการทำเบียร์ที่บ้านปรากฏในรัสเซีย เริ่มแรกเป็นเครื่องดื่มที่ทุกคนเตรียมมาเอง บ่อยครั้งที่เบียร์ถูกต้มในวันหยุดในบ้านหลังใหญ่ของหัวหน้านิคม เงินถูกรวมไว้สำหรับส่วนประกอบทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเบียร์ในอารามดั้งเดิมหรือในที่ดินของเจ้าของที่ดิน แต่ก็ทำในบ้าน
การผลิตเบียร์เพื่อการบริโภคจำนวนมากดังนั้นเรียกว่าโรงงานเกิดขึ้นเฉพาะในศตวรรษที่ 18 ในรัชสมัยของปีเตอร์ I. เบียร์ในปริมาณมากเริ่มถูกชงสำหรับกองทัพและกองทัพเรือ - นี่เป็นคุณลักษณะที่จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารของพวกเขา โรงเบียร์แห่งแรกเริ่มปรากฏในศตวรรษที่ 19 พวกเขาดูเหมือนของสมัยใหม่อยู่แล้วและบางส่วนก็ใช้งานได้จนถึงทุกวันนี้
เทคโนโลยีการผลิต
แม้จะมีความนิยมและความพร้อมใช้งาน แต่เบียร์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุดในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขั้นตอนหลักมีดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องได้รับมอลต์ สำหรับสิ่งนี้ธัญพืชจะถูกแช่และงอกตามกฎข้าวบาร์เลย์ ในเวลานี้เอนไซม์ปรากฏในพวกมันซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลซึ่งยีสต์บริโภคดังนั้นจึงได้รับแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
ในขั้นตอนที่สองมอลต์จะถูกบดและละลายในน้ำกระบวนการนี้ต้องใช้อุณหภูมิพิเศษดังนั้นกระบวนการนี้จึงซับซ้อนและใช้แรงงานมาก หลังจากแป้งกลายเป็นน้ำตาลแล้วสาโทที่ได้จะถูกกรอง ในขั้นตอนสุดท้ายจะชงด้วยฮ็อพเพื่อให้ได้กลิ่นที่ต้องการและดูแลให้โปรตีนที่มีอยู่ในเมล็ดพืชตกตะกอน หลังจากนั้นเบียร์จะถูกส่งไปยังการหมัก
กระบวนการผลิตหลายอย่างใช้เวลามากเวลาและทรัพยากรซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้คนมักชอบชงเบียร์จากที่บ้าน ความเข้มข้นได้มาจากการระเหยน้ำออกจากสาโทแป้งที่ได้จะช่วยให้คุณข้ามกระบวนการทางเทคโนโลยีมากมาย
ในโลกสมัยใหม่ของเราวิธีการทำเบียร์จากสมาธิที่บ้านมาจากสหรัฐอเมริกา ตอนนี้มีแฟนประมาณหนึ่งล้านคนที่จะผลิตเครื่องดื่มที่มีฟองในห้องครัว เบียร์พุ่งไปถึงรัสเซียในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่แล้ว
การชงที่บ้านต้องใช้อะไรบ้าง?
ขั้นแรกให้กระทะจำเป็นต้องเจือจางเบียร์เข้มข้นที่บ้าน ประการที่สองเครื่องใช้ในการหมัก ยีสต์ที่ติดตั้งซึ่งหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์จะได้ผลดีที่สุด หลังจากนั้นเทเบียร์ลงในขวดเติมน้ำตาลเล็กน้อย ดังนั้นกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปและเบียร์จะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ที่จำเป็น
ตำนานเบียร์โฮมเมด
มีตำนานหลายประการเกี่ยวกับเบียร์ที่ทำเองที่บ้านซึ่งพบได้บ่อยในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟอง แต่ไม่เกี่ยวข้องกับความเป็นจริง
ประการแรกหลายคนเชื่อว่าในโรงงานเบียร์ต้มจากผงและใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติที่บ้านเท่านั้น ในความเป็นจริงทุกอย่างตรงกันข้าม บริษัท ขนาดใหญ่ใช้เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่มีอายุหลายศตวรรษในขณะที่ผู้ผลิตเบียร์ส่วนตัวมักจะข้ามขั้นตอนทางเทคโนโลยีมากมายในการผลิตและทำเบียร์จากเข้มข้นที่บ้าน
ประการที่สองมีความเข้าใจผิดว่าเบียร์สดไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะต้มเบียร์จาก kvass เข้มข้นที่บ้าน แต่ก็ค่อยๆหมักในขวด ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของพันธุ์เบาจะคำนวณเป็นเดือนและสำหรับพันธุ์ที่แข็งแรง - ในปี แน่นอนว่าหากคุณวางแผนที่จะเก็บเบียร์แทนที่จะบริโภคทันทีให้ใช้ขวดแก้ว
ส่วนผสมชงที่บ้าน
ในบางครั้งผู้ชื่นชอบเบียร์ตัวจริงตัดสินใจละทิ้งผงเข้มข้นและพยายามชงเบียร์ธรรมชาติเช่นเดียวกับที่ทำในองค์กรขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ (แม้ว่าจะง่ายกว่าก็ตาม) แต่จะใช้เวลานานมาก
จริงอยู่ที่แทบไม่มีใครปลูกมอลต์มันไม่ใช่ปัญหาที่จะซื้อมาบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟ
ขั้นตอนการบดจะทำในกระทะขนาดใหญ่ในกรณีนี้ต้องใช้ทัพพีกวนส่วนผสมและต้องคอยตรวจสอบอุณหภูมิ สาโทถูกกรองผ่านตะแกรงแป้ง หากต้องการคุณสามารถซื้อตัวกรองพิเศษซึ่งสาโทจะถูกกรองผ่านชั้นของธัญพืชเช่นในโรงงาน
เมื่อชงสาโทด้วยฮ็อพแล้วคุณสามารถทำให้เครื่องดื่มเย็นลงได้โดยวางภาชนะลงในอ่างน้ำเย็น ที่บ้านโปรตีนและฮ็อพจะถูกแยกออกโดยการกรองสาโทผ่านผ้าชนิดธรรมดา
จะเป็น Home Brewer ได้อย่างไร?
ชุมชนดังกล่าวที่เก่าแก่ที่สุด (Home Brewers Club) ปรากฏตัวขึ้นในระหว่างการผูกขาดตลาดนี้ของ บริษัท Teddy Bear ซึ่งเชี่ยวชาญในการผลิตผงเข้มข้น
เบียร์ชนิดใดที่ทำเองที่บ้าน?
คำถามนี้ถูกถามโดยผู้ที่ต้องการส่วนใหญ่รับเบียร์จากสมาธิที่บ้าน บทวิจารณ์ของผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์กล่าวอย่างหนึ่ง - เบียร์ที่กรองแสงซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเราจากเบียร์ในร้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าไปในครัวของคุณ ที่บ้านการต้มเบียร์พันธุ์ต่างๆที่ได้รับความนิยมในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้านั้นง่ายกว่ามาก
แน่นอนว่าสำหรับผู้ที่ต้องการผลิตเบียร์ควรเริ่มต้นด้วยความเข้มข้นจากนั้นจึงก้าวไปสู่การผลิตธัญพืชในระดับที่สูงขึ้น
คำแนะนำทีละขั้นตอน
การดื่มเบียร์เข้มข้นที่บ้านไม่ใช่เรื่องใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดและที่สำคัญที่สุดคืออดทน
จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการหมักสาโทที่อุณหภูมิห้องโดยใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ชนิดพิเศษ ในขณะเดียวกันก็มีการผลิตแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทและเติมน้ำเชื่อม ดังนั้นกระบวนการหมักขั้นที่สองจะเริ่มขึ้น ในขั้นตอนนี้จะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ จะใช้เวลาอีกหนึ่งสัปดาห์อุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย
จากนั้นควรแช่เครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถลิ้มรสเบียร์ปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณและเพลิดเพลินไปกับรสชาติกับพวกเขา
โปรดจำไว้ว่าเบียร์ไม่ควรบรรจุกระป๋องต้มหรือพาสเจอร์ไรส์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จะรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
เมื่อลองใช้ผงยอดนิยมที่ต้องการแล้วในการชงเบียร์จากสมาธิที่บ้านคุณจะต้องอยากลองสิ่งที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครในไม่ช้า ตัวอย่างเช่นมีเทคโนโลยีในการทำเบียร์โดยไม่ใช้มอลต์ สูตรดังกล่าวใช้ที่บ้านเท่านั้น
นอกจากนี้ยังมีโรงเบียร์ดั้งเดิมหลายแห่งสูตรอาหาร ดังนั้นคุณสามารถละลายน้ำผึ้งในน้ำผสมกับฮ็อพและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากการหมักและการบ่มในความร้อนจะได้เครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายกับทุ่งหญ้าแบบคลาสสิก
นักชิมควรลองเบียร์บีทรูทในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำเค็ม จากนั้นใส่กรวยฮอปและจูนิเปอร์เบอร์รี่ ปรุงอาหารอีกครั้ง หลังจากหมักสองสัปดาห์เบียร์บีทรูทดั้งเดิมก็พร้อมแล้ว
ในที่สุดมันก็คุ้มค่าที่จะเตือน: สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองแล้วคุณจะได้รับชื่อเสียงของผู้ผลิตเบียร์ที่บ้าน
