มีเหล้าครีมมากมายในโลก แต่ Baileys เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขา ถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับสุภาพสตรีที่ให้ความหวานชื่นใจอีกทั้งยังดื่มง่ายจนน่าตกใจอีกด้วย แต่ตามสถิติแสดงให้เห็นว่าผู้ชายของ Baileys ก็เป็นเกียรติเช่นกัน ความแรงของเครื่องดื่มยังคงอยู่ที่ 17 องศา นอกจากนี้เหล้านี้ยังถูกนำมาใช้โดยคนทำขนมและบาร์เทนเดอร์ Baileys เนื่องจากความนุ่มของครีมจึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถใช้แช่ชั้นเค้กใส่ครีมท็อปปิ้งไอศกรีมกาแฟและค็อกเทล เครื่องดื่มดังกล่าวปรากฏตัวในปี 1974 และตั้งแต่นั้นมาการผลิตก็อยู่ในมือของ บริษัท เดียวคือ Irish R.A. เบลีย์แอนด์โค สูตรโดยละเอียดของเหล้าจะถูกเก็บไว้อย่างเข้มงวดที่สุด เป็นที่ทราบกันดีว่ามันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของวิสกี้ด้วยการเติมครีม อย่างไรก็ตามประมาณ 43 เปอร์เซ็นต์ของนมที่ผลิตในไอร์แลนด์จะนำไปสู่การผลิตของ Baileys และเกือบครึ่งหนึ่งของการส่งออกแอลกอฮอล์ทั้งหมดในประเทศมาจากอุปทานของเหล้านี้ เป็นที่ต้องการมากกว่าวิสกี้ไอริช ในบทความนี้เราจะดูวิธีทำเหล้า Baileys ที่บ้าน ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารซึ่งคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่แทบจะแยกไม่ออกจากต้นฉบับ
ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์
อย่าทำผิดซ้ำซากในครัวเรือนที่ไม่เหมาะสมผู้ผลิตไวน์ที่เชื่อว่าแม้แต่วอดก้าที่ถูกที่สุดก็เหมาะสำหรับเป็นฐานสำหรับการกลั่น ครีมไม่เพียง แต่จะไม่อำพรางกลิ่น fusel แต่ยังทำให้ "นูน" มากขึ้นเป็นที่รับรู้ หากคุณมีเอทิลแอลกอฮอล์ก่อนที่จะทำเหล้า Baileys ที่บ้านควรเจือจางฐานเป็น 40 องศา แต่แน่นอนว่าวิสกี้ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งไอริช ท้ายที่สุดแล้วอายุในถังไม้โอ๊คจะทำให้กลั่นกลั่นด้วยแทนนินซึ่งแม้จะละเอียดอ่อน แต่ก็รู้สึกได้ถึงรสชาติของ Baileys สำหรับส่วนผสมที่เหลือไข่ (ถ้าต้องการตามสูตร) ต้องสดมาก ท้ายที่สุดเราใช้มันดิบ ครีมไม่ควรเลี่ยนมากมิฉะนั้นฐานน้ำมันจะแยกออกจากส่วนประกอบอื่น ๆ
เหล้า "Baileys" ที่บ้าน: สูตรง่ายๆ
หากคุณเป็นคนไม่ค่อยชอบทำอาหารและปรารถนาใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการทำเครื่องดื่มให้ใช้ใบสั่งยานี้ ในชามของเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นใส่ไข่แดงสี่ฟองเนื้อหาของนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องและน้ำตาลวานิลลาสองช้อนโต๊ะ ตีมวลให้ละเอียด เติมกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนซุป ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นแป้งจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วเม็ดกาแฟขนาดใหญ่ไม่สามารถละลายได้ดีในสภาพแวดล้อมที่เย็นและหนา ตีมวลอีกครั้ง ตอนนี้เพิ่มครีม 10% สี่ร้อยมิลลิลิตร เปิดเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) อีกครั้ง ในตอนท้ายขอแนะนำวิสกี้ไอริชครึ่งลิตรซึ่งหากไม่มีสามารถแทนที่ด้วยวอดก้าที่มีคุณภาพดีมาก แส้อีกครั้งแล้วเทลงในแก้วภาชนะที่ปิดสนิท ปล่อยให้เหล้าอยู่ในตู้เย็นประมาณห้าวันเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดตกลงกัน ความหนาแน่นของเครื่องดื่มจะลดลงกว่าของแท้ซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อทำค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ และอายุการเก็บรักษาของบ้าน "Baileys" จะสั้นลง ท้ายที่สุดแล้วไม่มีสารทำให้คงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ (ซึ่งดีที่สุด) เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงสามเดือน
ขอซับซ้อนสูตรเล็กน้อย
ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นทั้งหมด แต่ก่อนที่เราจะเปิดกระป๋องนมข้นให้ต้ม คุณไม่ควรกระตือรือร้นและปรุงคาราเมลจากนมเข้มข้นซึ่งคล้ายคลึงกับทอฟฟี่ ก็เพียงพอที่จะต้มนมข้นเพียงหนึ่งชั่วโมง มันทำอะไร? ประการแรกความหนาแน่นของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย และประการที่สองจะมีการเพิ่มสีครีมและรสชาติของนมอบ - สิ่งที่จะทำให้เหล้าที่บ้านใกล้เคียงกับ Baileys ดั้งเดิมมากขึ้น เนื่องจากเครื่องดื่มดังกล่าวจะมีความข้นมากขึ้นเราจึงควรเขย่าขวดอย่างน้อยวันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของส่วนประกอบ
การเตรียมทิงเจอร์วิสกี้เกือบ
ในสูตรนี้สำหรับเหล้า Baileys ที่บ้านเงื่อนไขเราจะไม่เพิ่มวอดก้า แต่เราจะทำ "วิสกี้" เอง ในการกลั่นครึ่งลิตรที่ต้องการเราจะใช้แอลกอฮอล์ 60% 420 มล. แต่ก่อนอื่นเราจะซื้อเปลือกไม้โอ๊คที่ร้านขายยา แช่หนึ่งช้อนชากับด้านบนของยานี้ หลังจากนั้นสักครู่เราจะระบายน้ำและล้างออก เราเริ่มเตรียม "วิสกี้" โดยเทน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะลงในทัพพีแล้วเผาจนได้คาราเมล เมื่อด้ายยืดเริ่มแข็งตัวให้เทผลิตภัณฑ์ลงในขวด เพิ่มซินนามอน 1 ช้อนชาวานิลลิน 6 กรัม (ไม่ใช่น้ำตาล!) หนึ่งในสามของขิงบดเปลือกไม้โอ๊คและน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เราเติมแอลกอฮอล์ทั้งหมด ไม้ก๊อกและทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อแช่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เนื้อหาต้องเขย่าหลายครั้งต่อวัน
เราผสมทิงเจอร์วิสกี้เกือบและส่วนผสมอื่น ๆ
จากการกลั่นที่เกิดขึ้นคุณสามารถเตรียมได้เหล้า Baileys ที่บ้านมากถึงหนึ่งลิตรครึ่ง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นถึงความเรียบง่ายของกระบวนการ เทครีมสดครึ่งลิตรที่มีไขมัน 10% ลงในชามผสม แยกไข่แดงอย่างระมัดระวังจากไข่บ้านสองฟอง (ควรเป็นสีน้ำตาลไม่ใช่สีขาว) แม้แต่โปรตีนเพียงหยดเดียวก็สามารถทำลายเครื่องดื่มทั้งหมดได้ เอาชนะมวลนี้ กาแฟผงสองช้อนชาต้องละลายล่วงหน้าในน้ำเดือดให้น้อยที่สุด เย็นลง. เพิ่มมวลพร้อมกับนมข้น 350 กรัม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? นมข้นควรประกอบด้วยนมเข้มข้นไม่มีแป้งและเทคนิคสมัยใหม่อื่น ๆ ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOST ไม่ใช่ TU เอาชนะมวลนี้ จากนั้นเติมครีมอีกครึ่งลิตร เอาชนะอีกครั้ง เทลงในทิงเจอร์วิสกี้เกือบ และเอาชนะเป็นครั้งสุดท้าย. จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาสองถุง เราทิ้งมวลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน ในช่วงเวลานี้ไขมันส่วนเกินจะสะสมที่ด้านบนและต้องนำออก ปิดช่องทางด้วยผ้าฝ้ายเช็ดปาก เทเหล้าที่ได้ลงในขวดและปิดผนึก เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณห้าเดือน
ทำอาหาร Baileys โดยไม่ต้องใช้ไข่
อย่าลืมว่าในทั้งหมดข้างต้นสูตรอายุการเก็บรักษาของสุรามีขนาดเล็ก นอกจากนี้เครื่องดื่มที่เทลงในแก้วจะทำให้เกิดริ้วมันเยิ้มบนแก้วซึ่งเป็นหลักฐานโดยตรงของแหล่งที่มาของการกลั่นที่ไม่ใช่โรงงาน การใช้ไข่ดิบในสูตรอาหารอาจทำให้เกิดพิษได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมเหล้า Baileys ไว้ที่บ้านโดยไม่มีพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมที่หนักกว่า - 30 เปอร์เซ็นต์ ตีผลิตภัณฑ์นี้ 350 มิลลิลิตรด้วยเครื่องผสมลงในโฟมหนา (แต่ไม่ใช่เนย) ครีมจะต้องเย็นลงเพื่อให้ได้ผล จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาถุงมาตรฐาน เรายังคงทำงานเป็นเครื่องผสม เทนมข้นจืดคุณภาพสูงในกระป๋องบาง ๆ เราใส่เครื่องผสมไว้ เราเทวอดก้าโรงงานที่ดีครึ่งลิตร ผสมให้เข้ากัน เทลงในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท เขย่าขวดอย่างน้อยวันละครั้งเป็นเวลาสามวัน
“ ช็อคโกแลตไบเล่ย์”
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผลิตภัณฑ์ต่างๆความกังวลของชาวไอริช R.A. Bailey & Co ได้ขยายตัวเล็กน้อย มีการเพิ่มช็อกโกแลตกาแฟและมินต์ลงใน Baileys แบบครีมคลาสสิก นักชิมและบาร์เทนเดอร์ใช้เครื่องดื่มใหม่ ๆ เหล่านี้อย่างแข็งขัน มาทำ Baileys Chocolate Cream Liqueur ที่บ้านกันเถอะ มีเพียงหนึ่งความยากในกระบวนการ เราจะผสมช็อกโกแลตดำ (150 กรัม) ละลายในอ่างน้ำกับวิปครีม หากเย็นตัวลงอย่างมากสารที่ร้อนจะแข็งตัวทันทีพร้อมกับเปลือกสีน้ำตาล เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเราจึงเปลี่ยนลำดับของแท็บผลิตภัณฑ์ ตีครีมแช่เย็น 350 มล. พร้อมน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง เทนมข้น 1 กระป๋องลงในโฟมนี้ซึ่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน เราตีต่อไปจนกว่ามวลรวมจะร้อนขึ้นเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็สามารถเทช็อกโกแลตละลายได้แล้ว ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมวอดก้า (ครึ่งลิตร) ตีให้เข้ากันอีกครั้งเทใส่ขวดปิดผนึกนำเข้าตู้เย็นสองสามวัน
กาแฟ "Baileys" (เหล้าที่บ้าน)
ชงเอสเปรสโซสูตรเข้มข้นปราศจากน้ำตาลห้าถ้วย กรองของเหลวหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้าเพื่อให้ของเหลวหนาหมด มาปล่อยให้เย็น ตอนนี้ปัดในครีมน้ำตาลวานิลลาตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า มาแนะนำนมข้นกันเถอะ เอาชนะอีกครั้ง เจือจางกาแฟที่เย็นแล้วลงในวอดก้าครึ่งลิตร เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมวลรวมกัน ตีต่อไปอีกอย่างน้อยเจ็ดนาที เทลงในขวดที่กระชับ ปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เครื่องดื่มนี้สามารถเตรียมได้ด้วยกาแฟสำเร็จรูป สองช้อนโต๊ะผสมกับวอดก้าทันทีและเขย่าจนธัญพืชหายไป
Baileys ช็อกโกแลตมิ้นท์ สูตรง่ายๆ
ในช่วงที่ได้รับความนิยม "Mojito" กลายเป็นแฟชั่นและเหล้าไอริชยี่ห้อนี้ Baileys โฮมเมดที่มีสะระแหน่สดทำยากกว่าชนิดอื่น ๆ แต่เหล้าที่มีรสชาติของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้จะทำให้เรื่องง่ายขึ้นอย่างมาก ขั้นแรกละลายดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมในอ่างน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดที่ด้านข้างของจานคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย เราเก็บช็อกโกแลตไว้ในที่อุ่นเพื่อไม่ให้แข็งตัว ตีครีมแช่เย็นไขมันมาก 350 มล. พร้อมน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง เทนมข้น 1 กระป๋อง เอาชนะอีกครั้ง เทช็อกโกแลตละลาย ทำงานเป็นเครื่องผสมอีกครั้ง เติมวอดก้าครึ่งลิตรและเหล้ามิ้นต์ 50 มล. ตีครั้งสุดท้ายด้วยความเร็วสูงอย่างน้อยเจ็ดนาที เราบรรจุขวดปิดผนึกและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
Baileys กับสะระแหน่สด
แต่ไม่มีการฉีดเมนทอลที่สังเคราะห์เข้าไปเหล้าไม่สามารถเทียบได้กับกลิ่นหอมหวานและรสชาติของใบสด จริงอยู่ที่คุณต้องคนจรจัดด้วยสะระแหน่ธรรมชาติ เราเอาพวงใหญ่ฉีกใบแล้วล้าง เติมน้ำให้ท่วมสะระแหน่ใส่น้ำตาลสองช้อนซุปแล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่เดือดให้ลดเปลวไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีอย่างแท้จริง หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเชื่อมทิ้งไว้ 1 วัน วันรุ่งขึ้นเทวอดก้าครึ่งลิตร เราออกเดินทางต่ออีกวัน ทำเหล้าช็อคโกแลต Baileys ที่บ้าน (ใส่นมข้น แต่ไม่มีไข่) ในตอนท้ายของกระบวนการเทวอดก้ามิ้นท์และตีให้เข้ากันอีกประมาณเจ็ดนาที
อย่ากลัวที่จะทดลอง
อย่างที่คุณเห็นการเตรียมเหล้า Baileys ในสภาพบ้านไม่จำเป็นต้องใช้เงินและความพยายามจำนวนมาก เครื่องดื่มแสนอร่อยสามารถทำได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง และหากคุณมีวิสกี้ไอริชแท้และครีมคุณภาพสูงหากคุณมีจินตนาการในการทำอาหารคุณสามารถช่วย R.A. Bailey & Co สร้างสรรค์เหล้าชนิดใหม่ที่ยอดเยี่ยมนี้
