มีเนื้อสันในหมู: เตรียมอะไรได้บ้าง ผู้คนมักถามคำถามนี้เนื่องจากซากสัตว์ส่วนนี้อร่อยที่สุดและมีราคาแพง ไม่ใช่ทุกคนที่มีรายได้เฉลี่ยจะสามารถซื้ออาหารจากเนื้อซี่โครงหมูได้ เนื้อแคบ ๆ ทั้งสองนี้ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูกอ่อนไม่มีชั้นไขมันใต้ผิวหนัง และเนื้อเอง - นุ่มและนุ่ม - ปรุงได้เร็วกว่าเนื้อหมูประเภทอื่น ๆ ด้านล่างนี้เราจะดูสูตรอาหารบางส่วนจากส่วนนี้ของซากรวมทั้งให้คำแนะนำสองสามข้อเกี่ยวกับวิธีการตัดส่วนอื่น ๆ เช่นเนื้อสันนอก
สันคอหมูทอด
วิธีที่ง่ายที่สุด แม้แต่คนที่ไม่เคยเข้าใกล้เตามาก่อนก็สามารถจัดการได้ ตัดเนื้อเป็นเหรียญ - ชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ทอดในกระทะในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีทั้งสองด้าน สำหรับกับข้าวฉันขอแนะนำให้เสิร์ฟริซอตโต้กับผักและซอสขาว น่าเสียดายที่คุณเกิดมาพร้อมกับสองมือซ้ายและคุณไม่สามารถตัดเนื้อได้? ไม่สำคัญ: เจาะทั้งชิ้นด้วยคมมีดหลาย ๆ ด้านใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย นำเข้าอบในเตาอบจนนุ่ม (เมื่อใช้ส้อมจิ้มเลือดจะไม่ไหล แต่เป็นน้ำใส)
เนื้อสันนอกหมู
เช่นเดียวกับในสูตรเหรียญให้ตัดเนื้อเป็นชิ้นส่วน หั่นเบคอนบาง ๆ เราห่อชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นไว้ในแถบเบคอนและเพื่อไม่ให้โครงสร้างคลี่ออกเราเจาะด้วยไม้จิ้มฟันและอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน สำหรับนักชิมพิเศษฉันแนะนำให้คุณซ่อนลูกพรุนนึ่งไว้ในม้วนซึ่งจะมีเมล็ดวอลนัทแทนกระดูก จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดหรือผักเป็นเครื่องเคียงได้
เนื้อสันในหมู "Tenderness"
สำหรับอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ต้องหั่นเนื้อเท่านั้น แต่และทุบตีด้วยค้อน แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 6 ชิ้นต่อเนื้อ 1 กก. - หั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วเกลี่ยครึ่งหนึ่งบนกระดาษฟอยล์ เกลือและพริกไทยใส่สับเกลือและพริกไทยอีกครั้งโรยด้วยกระเทียมกดลงไป (3 กลีบ) ใส่แอปเปิ้ลอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและพริกไทยเบา ๆ อีกครั้งและสุดท้ายปิดซองด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วออกมาในระหว่างการอบ เราใส่เตาอบที่ 200 C แล้วส่งแผ่นอบไปที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที ใครก็ตามที่รู้วิธีปรุงเนื้อหมูจะคลี่ฟอยล์ออกในตอนท้ายและเทน้ำผลไม้ที่ปรากฏบนจานจากนั้นรออีก 10-15 นาทีโดยไม่ต้องใช้ฟอยด์จนกว่าด้านบนจะเป็นสีน้ำตาล
เมนูคอหมู
และสุดท้ายคุณสามารถแทนที่เนื้อด้วยอะไรได้บ้าง? ส่วนที่ใกล้เคียงที่สุดคือคอ นี่คือเนื้อนุ่มมากกับเบคอนเส้นเล็ก ๆ คุณควรมองหาอะไรในการเลือกเนื้อหมูประเภทนี้? ไปที่ร่มของเส้นเลือดเหล่านี้ - ไขมันไม่ควรเป็นสีเหลือง แต่เป็นสีชมพูอ่อนหรือสีขาว ก่อนเตรียมอาหารคอหมู - เนื่องจากเราตัดสินใจที่จะส่งต่อเป็นเนื้อสัตว์เราจึงต้องการก่อนอื่นให้หมักเนื้อเล็กน้อย "แบบอักษร" ใด ๆ ที่จะทำ: เบียร์มัสตาร์ดคีเฟอร์น้ำแร่ไวน์ งานของเราคือทำให้เส้นเลือดนิ่มลงเพื่อให้ลำคอชุ่มฉ่ำและมีความมันเยิ้มปานกลาง จากนั้นคุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสันใน: อบทั้งชิ้น (ยัดไส้หรือยัดไส้) ทำเหรียญหรือสับ ซอสเปรี้ยวและเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารประเภทนี้: ถั่วเหลืองเชอร์รี่ซัลซ่าหรือมัสตาร์ด
