หัวหมูอบเป็นอาหารซิกเนเจอร์สาธารณรัฐเช็ก สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมได้กลายเป็นอาหารประจำชาติมายาวนานและมีให้บริการในทุกสถานประกอบการของประเทศ ในขณะเดียวกันก็คล้ายกับการเตรียมขาหมูตามปกติในเตาอบซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของการอบในยูเครนและรัสเซีย
ส่วนผสม
- ขาหมู - 1 ชิ้น;
- เบียร์ - 2 ลิตร
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ออลสไปซ์ - 15 ถั่ว
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- แง่งขิง;
- ใบกระวาน;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม
- เกลือ
- ลูกจันทน์เทศ;
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- ผักชี;
- ผักชีฝรั่ง;
- ผักชีฝรั่ง.
ขาหมูเข้าเตาอบสูตรสำหรับเกี่ยวข้องกับการอบในเช็กเลือกโดยให้เข่าอยู่ตรงกลาง ด้วยเหตุนี้มันจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีเนื้อขนาดใหญ่ ก้านจะได้รับการรักษาก่อนโดยการเปิดไฟเพื่อกำจัดส่วนที่เหลือของขนแปรง จากนั้นจะล้างให้สะอาดและขูดด้วยมีด หลังจากนั้นจะทำการหั่นชิ้นเล็ก ๆ บนเนื้อซึ่งวางกระเทียมไว้ ตามหลักการแล้วควรมี 25 คน จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของพริกและเกลือ มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่จะต้องมีการดอง
การดอง
เพื่อให้ขาหมูเข้าเตาอบ (สูตรหมูป่าหัวเข่าอบ) ฉ่ำหมักในเบียร์ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักใบเขียวครึ่งลูกจันทน์เทศพริกไทยและใบกระวานเล็กน้อยในกระทะใบใหญ่ ใส่รากขิงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านบน จากนั้นพวกเขาก็ใส่สนับมือและเททุกอย่างด้วยเบียร์หนึ่งลิตร จากนั้นทุกอย่างจะเค็มและปิดด้วยแอปเปิ้ลสับ (ไม่มีเปลือกและเมล็ด) หลังจากนั้นเบียร์ที่เหลือจะถูกเทลงไปเนื่องจากขาหมูจะเข้ากันดีในเตาอบ สูตรสำหรับอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการหมักผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้ตลอดทั้งวัน หลังจากเวลานี้เนื้อจะถูกต้มในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงแม้ว่าพ่อครัวหลายคนชอบที่จะเก็บไว้ต่อไปอีกสี่ชั่วโมงโดยไม่ต้องปรุงอาหารหรือกระบวนการอื่นใด
หลังจากนำจานออกจากน้ำดองแล้วเกลี่ยด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวส่วนหนึ่ง จากนั้นห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงขาหมูในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิเตาอบ 180-200 องศา ก่อนปรุงอาหารสิบนาทีเนื้อจะถูกนำไปอบและอบอีกสิบนาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน
โอกาส
ไปที่ขาหมูในเตาอบ (สูตรสำหรับอบหมูป่าหัวเข่า) เสิร์ฟพร้อมเบียร์ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์สีเข้ม ผักทุกชนิดเป็นเครื่องเคียง แต่จานนี้จะรวมกับกะหล่ำปลีตุ๋น ในรูปแบบนี้ให้บริการในสาธารณรัฐเช็กในสถานประกอบการที่แพงที่สุดและเป็นที่นิยม ดังนั้นหลังจากชิมอาหารแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงบรรยากาศโรแมนติกของปราสาทโบราณศาลากลางอันโอ่อ่าและถนนปูด้วยหินเก่า นี่คือสูตรโบราณแท้ๆที่ได้รับการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยโดยเชฟชาวเช็กสมัยใหม่ อาหารจานนี้ช่วยให้คุณได้สัมผัสกับความโรแมนติกที่แท้จริงของเมืองเก่าและวัฒนธรรมยุโรป
