วิธีการปรุง satsivi ในจอร์เจีย?

satsivi จานจอร์เจียค่อนข้างลึกลับ บางคนคิดว่านี่เป็นซอสวอลนัทพิเศษในขณะที่คนอื่นเข้าใจว่านี่เป็นอาหารจานไก่ นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าแต่ละภูมิภาคมีวิธีการทำอาหาร satsivi ในจอร์เจีย

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในความเป็นจริงอาหารจานนี้มีทั้งไก่หรือไก่งวงปรุงด้วยน้ำเกรวี่ถั่วที่ไม่ธรรมดาและซอสที่ทำขึ้นซึ่งสามารถใช้ในอาหารอื่น ๆ ได้

วิธีการปรุงอาหารไก่ satsivi?

สูตรจอร์เจียแนะนำให้ทาน 1 กิโลกรัมเนื้อไก่, วอลนัทสดครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสี่ร้อยกรัม, กระเทียมสองกลีบ, เครื่องเทศหนึ่งช้อนชา - ผักชี, ฮ็อปซันลี, หญ้าฝรั่นครึ่งช้อนชา, อบเชย, กานพลู, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ใส่ไก่ลงไปต้ม สิ่งนี้ทำได้ดีที่สุดล่วงหน้า - ซัตซิวีแบบจอร์เจียแท้ๆกินกับซอสจากน้ำซุปที่เหลือ ใส่ไก่กึ่งสำเร็จรูปลงบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบเทน้ำผลไม้ลงไปเป็นครั้งคราวเพื่อให้เป็นสีดอกกุหลาบ ปอกเปลือกและสับถั่ว (ให้เล็กที่สุด) ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม คุณจะต้องใช้น้ำซุปประมาณสามลิตรต่อถั่วครึ่งกิโลกรัมเนื่องจากมันดูดซับของเหลวได้ไม่เลวร้ายไปกว่าแป้งทั่วไป ทอดหัวหอมในกระทะลึกด้วยไขมันไก่ นำน้ำซุปไก่ไปแช่เย็นแล้ววางบนวอลนัท ใส่กระเทียมพริกไทยเกลือหญ้าฝรั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยวเหลวและปรุงด้วยหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่เหลือ หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วราดด้วยซอส Satsivi ในจอร์เจียพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ทันทีและรับประทานตอนร้อนๆ มันจะอร่อยไม่น้อยที่จะกินของเย็นในวันรุ่งขึ้น

Imeretian satsivi ในจอร์เจีย

อีกสูตรสำหรับจานนี้เกี่ยวข้องกับภูมิภาคของจอร์เจียเช่น Imereti นำซากไก่หรือไก่งวง, หัวหอมห้าถึงเจ็ดฟอง, ไข่สองสามกลีบ, กระเทียมประมาณยี่สิบกลีบ, หญ้าฝรั่นแต่ละช้อนชา, พริกแดง, ผักชี, ซันเนลี่ฮ็อป, น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ, วอลนัทสับ 1 ปอนด์, กานพลูหกแท่ง, เกลือ ต้มเนื้อและนำออกจากน้ำซุป ไก่ใส่เกลือเท่านั้นอย่าใส่อะไรลงไปในน้ำซุป ทิ้งไว้ข้ามคืนจากนั้นขจัดคราบไขมันออกจากพื้นผิวแล้วใส่ลงในชามเคลือบ

อลูมิเนียมจะไม่เหมาะกับคุณ ใส่ถั่วพริกกระเทียมผักชีเกลือและฮ็อปซันลี่ลงในชามใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน ใส่ไข่สองฟองน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมเทน้ำซุปทีละน้อย คุณสามารถผสมซอสกับเครื่องผสมมันจะทำให้โปร่งสบายมากขึ้น หั่นไก่เป็นส่วน ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดด้วยไขมันจากนั้นใส่ซอส นำไปต้มใส่กานพลูและไก่ ปล่อยให้เดือดประมาณสองนาทีและแช่เย็น Satsivi ในจอร์เจียพร้อมแล้ว จานควรข้นขึ้น แต่ถ้าคุณชอบแบบที่บางกว่าให้ใช้น้ำซุปให้มากขึ้น สูตรดั้งเดิมไม่แนะนำให้เจือจางด้วยน้ำหรือเพิ่มสมุนไพรสด