พายฟักทองอเมริกันคลาสสิก: สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

สูตร American Pumpkin Pie ในบทความนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ในสหรัฐอเมริกา จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมและต้องมีในวันฮัลโลวีนและวันขอบคุณพระเจ้า

คุณสมบัติของพายฟักทองอเมริกัน

สูตรพายฟักทองอเมริกันสามารถเลือกทำอาหารได้หลายแบบ ทำจากแป้งบางๆ และไส้ที่อุดมสมบูรณ์เสมอ มีอีกหนึ่งคุณสมบัติ - ปริมาณเครื่องเทศที่เพิ่มลงในจาน พวกเขาจะใส่ในปริมาณมาก

เครื่องเทศถูกเพิ่มลงในจานตามรสนิยมของคุณเองคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่แค่อบเชยหรือในทางกลับกันก็ละทิ้งมันไปเลย กานพลูพื้นดินทำงานได้ดีสำหรับเค้ก แต่วานิลลินก็ปลอดภัยอยู่ดี พายตกแต่งด้วยถั่วและผลเบอร์รี่เป็นหลัก แต่คุณยังสามารถใช้กล้วยหั่นบาง ๆ

เตรียมฟักทองสำหรับพาย

สูตรพายฟักทองอเมริกันคลาสสิกซึ่งง่ายมากๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่ก่อนอื่น คุณต้องอบฟักทองก่อนเสมอ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้จะถูกหั่นเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นแผ่นอบ นึ่งในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยการเอามีดจิ้มฟักทอง ถ้ามันเข้าง่ายผลไม้ก็พร้อม

พายฟักทองไม่ได้ทำแค่จากผลไม้อบในเตาอบ สามารถเตรียมล่วงหน้าในหวดหรือกระทะ หากผลไม้สุกในน้ำให้เติมของเหลวโดยปิดชิ้นฟักทองเพียงครึ่งทาง และต้องปิดฝาภาชนะด้วย

ส่วนผสมพายฟักทอง

สูตรพายฟักทองอเมริกันคลาสสิกซึ่งรวมอยู่ในบทความนี้เป็นเปลือกทรายบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยชั้นไส้หนา ปรากฎว่านุ่มมากมีรสครีม ควรมีเครื่องเทศมากมายในพาย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมสำหรับไส้:

• ครีมหนักสามร้อยกรัม
• น้ำซุปข้นฟักทอง 2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงครึ่งแก้ว st / l ขาว;
• สองไข่แดงและไข่ขาวหนึ่งอัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือกมะนาว
• พื้นดินเล็กน้อย: ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, ออลสไปซ์และกระวาน;
• 0.5 ช้อนชา อบเชยและขิงและเกลือหนึ่งในสี่;
• วานิลลินถุงหนึ่ง

การทำพายฟักทองเป็นวิธีธรรมดาที่สุด

พายฟักทองอเมริกันคลาสสิก (สูตรง่ายมาก) เตรียมอย่างรวดเร็ว นำฟักทองที่เย็นแล้วออกจากเตาอบ ผิวจะถูกลบออกจากมัน ผสมเนื้อในเครื่องเตรียมอาหารจนน้ำซุปข้น เพิ่มครีมเล็กน้อย จากนั้นนวดแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ

มันถูกจัดวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ซึ่งครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างอย่างสมบูรณ์ เปลือกถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของขนมอบ แป้งส่วนเกินถูกตัดออก

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับไส้เพิ่มไข่แดงและไข่ขาว อีกครั้งทุกอย่างผสมกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำซุปข้นฟักทอง และอีกครั้งทุกอย่างก็ปะปนกันไป เติมครีมที่เหลือเป็นครั้งสุดท้าย

คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งไส้เทลงในแม่พิมพ์ พายอบในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยมีด หากใบมีดยังคงแห้งหลังจากเจาะแล้วเค้กก็พร้อม

นำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ที่นั่นพายมีความแข็งแรงหนาแน่นและได้รับรสชาติที่เด่นชัด เสิร์ฟพร้อมวิปครีมและอบเชยป่น

พายฟักทองนมข้น

American Pumpkin Pie (Condensed Milk Recipe) มีฐานขนมชนิดร่วนบาง ๆ สอดไส้ด้วยไส้มาตรฐาน

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• เนย 100 กรัม (เนย);
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับไส้:

• ฟักทองกิโลกรัม
• นมข้นหนึ่งกระป๋อง
• ลูกจันทน์เทศ, อบเชยและขิงเพื่อลิ้มรส;
• สองไข่ดิบ

ทำอาหาร:

• เนยนิ่มและสไลซ์ก้อนหรือนวดด้วยส้อม มวลที่ได้จะรวมกับแป้งสาลีและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เติมน้ำตาลเกลือและไข่ ทุกอย่างผสมจนเนียน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกลบออกให้เย็นเป็นเวลา 50 นาทีในตู้เย็น
• ปอกฟักทองดิบเพื่อเตรียมไส้จากเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (3 x 3 ซม.) แผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษฟอยล์ ชิ้นฟักทองหั่นบาง ๆ วางอยู่บนนั้น มันถูกอบเป็นเวลายี่สิบนาทีอุณหภูมิ 200 องศา เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกสับในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น สามารถใช้ตะแกรงธรรมดาแทนเครื่องครัวได้ ใส่นมข้น ไข่ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลฟักทอง ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
• นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววาง (คุณสามารถคลึงออกมาล่วงหน้าด้วยหมุดกลิ้ง) ในชั้นที่เท่ากันบนแม่พิมพ์ เพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของไส้ ทำด้านข้าง 3 เซนติเมตรหรือสูงกว่าเล็กน้อย
• เทส่วนผสมฟักทองลงบนแป้งแล้ววางลงในเตาอบยี่สิบนาที - อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นลดลงเหลือ 180 และเค้กปรุงต่ออีก 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าไส้ไม่ติดก็แสดงว่าพายพร้อม เสิร์ฟจานร้อนไปที่โต๊ะ

สูตรพายฟักทองอเมริกันที่อธิบายไว้ข้างต้นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ถ้าไส้เป็นน้ำ ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง. แต่ก่อนเสิร์ฟพายบนโต๊ะ พายต้องเย็นสนิท แทนที่จะใช้แป้ง จะใช้แป้งเซมะลีเนอร์ (1 ช้อนโต๊ะล.). ในกรณีนี้ เค้กจะถูกตัดในขณะที่ยังร้อนอยู่

พายฟักทอง

พายพายฟักทองอเมริกันแบบคลาสสิกปรุงด้วยวิธีเดียวกับที่เคยทำไว้กับนมข้น มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในส่วนผสม สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• เนย (120 กรัม);
• สองสามไข่แดง
• แป้ง (200 กรัม);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ.

บรรจุส่วนผสม:

• ครีม (250 กรัม);
• ไข่ดิบสามฟอง
• ฟักทอง (800 กรัม);
• โป๊ยกั๊ก, กระวานถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

น้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในเนยนิ่มไข่แดงจะถูกตี จากนั้นจะเพิ่มลงในมวลก่อนหน้า ทุกอย่างผสมและเทแป้ง มวลสำเร็จรูปจะพอดีกับแม่พิมพ์โดยกระจายไปทั่วพื้นผิวโดยไม่แตก ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

สำหรับไส้นั้นก็เตรียมฟักทองแบบเดียวกับในสูตรนมข้น. จากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลผลไม้ที่ได้และทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง แบบฟอร์มถูกนำออกจากตู้เย็นและอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นเติมไส้ และเค้กยังคงอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ 180 องศา

พายฟักทองอเมริกัน: สูตร Multicooker

ฟักทองเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งเป็นพายที่คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสม:

• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• ไข่ดิบสามฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• ครึ่งถ้วยน้ำตาล
• คอทเทจชีส 1 แพ็ค;
• น้ำตาลวานิลลาบางส่วน
• ฝักทองปั่น;
• ผงฟูหนึ่งถุง
• กล้วยขนาดใหญ่
• เนยหนึ่งร้อยกรัม

พายฟักทองอเมริกันในหม้อหุงช้าเตรียมในหลายขั้นตอน เนยละลายในอ่างน้ำ จากนั้นเติมน้ำตาลทรายวานิลลาและเกลือลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนส่วนผสมละลายหมด

คอทเทจชีสถูกเพิ่มลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วนวดด้วยส้อม ไข่แตกจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม เทแป้งและผงฟูออก ทุกอย่างผสมจนเนียน เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง

จากนั้นมวลจากภาชนะทั้งสองจะเชื่อมต่อกันและผสมให้ละเอียด แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน ปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร จานอบปูด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้ ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ในหม้อหลายใบ

วางแป้งในแม่พิมพ์ในสองชั้นระหว่างซึ่งเป็นการเพิ่มกล้วยสับ พายปรุงที่อุณหภูมิ 170 องศา เวลาอบใน multicooker คือ 120 นาที หลังจากทำอาหารแล้วควรปล่อยให้เค้กเย็นลงในแบบฟอร์มเป็นเวลา 15 นาที

เคล็ดลับ: วิธีทำพายฟักทอง

สูตรอาหารอเมริกันมีความลับของตัวเองตัวอย่างเช่น จานอาจเปียกถ้าถูฟักทองบนเครื่องขูดที่ละเอียด ในกรณีนี้มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำตาลทรายและบีบออกหลังจากผ่านไป 5 นาที

ควรคำนึงว่าฟักทองแต่ละพันธุ์มีของตัวเองความชุ่มฉ่ำ ปริมาณความชื้นสูงสุดพบได้ในผลไม้เกรดสูงสุด หากฟักทองไม่หวานมากก็เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในไส้ที่ได้ น้ำตาลผงหรือเปลือกมะนาวใช้ตกแต่งเค้ก

ข้อดีของพายฟักทอง

ฟักทองมีสุขภาพดีมากประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย พายฟักทองมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยมาก ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก พายสามารถปรุงได้บ่อยเพราะส่วนผสมมีราคาไม่แพง ฟักทองถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก ง่ายต่อการปรุงอาหารใน multicooker