ซุปแสนอร่อยซึ่งเป็นของอาหารจอร์เจียนจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกจากเนื้อสัตว์จำนวนมาก มะเขือเทศ เครื่องเทศ รวมถึงผักสดและสมุนไพร
วิธีการปรุงซุป kharcho ในหม้อหุงช้า สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและอีกมากมาย - ในบทความของเรา
ลักษณะ
ในการแปลชื่ออาหารนั้นหมายถึง “ซุปกับเนื้อวัว ". ตามสูตรคอเคเซียนดั้งเดิม มันทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ส่วนใหญ่มาจากเนื้อและเนื้อบริสุทธิ์บนกระดูก เป็นการเพิ่มความอ้วน ความหนา และความอิ่มให้กับจาน
เพิ่มมะเขือเทศ (มะเขือเทศ น้ำผลไม้ หรือพาสต้า) ผักและซอสผลไม้รสเปรี้ยวของ tkemali สิ่งที่ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและมีสีสันสวยงาม
และเครื่องเทศมากมาย (ฮ็อป-ซูเนลี พริกป่น และอื่นๆ) กระเทียมบด ใบกระวาน วอลนัท และสมุนไพรสดเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
คุณสามารถเตรียมซุป Kharcho ได้ตลอดเวลาของปี จากเนื้อสัตว์ต่างๆ และเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น
Kharcho ในจอร์เจีย
ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ จานคอเคเซียนเดิมครัวได้รับการออกแบบมาให้ปรุงอาหารระหว่างการเดินทางสู่ธรรมชาติ นั่นคือ ในป่า: ภูเขา อากาศบริสุทธิ์ น้ำทะเลใสหรือน้ำในทะเลสาบ เนื้อสด กองไฟ
วางชิ้นเดียวในภาชนะโลหะเติมเนื้อแกะ น้ำดื่ม และน้ำซุปปรุงจนสุกบนไฟ จากนั้นใส่ข้าว มันฝรั่ง หัวหอมผัด มะเขือเทศ ซอส สมุนไพร เครื่องเทศ
เมื่อเสิร์ฟเนื้อจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และมีการเพิ่ม kharcho ให้กับพวกเขา ดังนั้นอาหารเย็นจะได้รับจากสองหลักสูตร - ครั้งแรกและครั้งที่สอง - ในชามเดียว อร่อยน่าพอใจและรวดเร็ว
แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำทุกอย่างที่บ้าน แต่การทำอาหารเองนั้นค่อนข้างเหมือนจริง
บทความนี้จะพิจารณาสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับซุปนี้ - กับไก่, เนื้อวัว, หมู, ปรุงที่บ้าน - ในกระทะที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่าหม้อหุงช้า
สูตรที่ 1 จานไก่
ซุปไม่ติดมันที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและด้วยเหตุนี้อาหารที่ทำจากมัน เนื้อสัตว์ปีกที่อ่อนนุ่มให้ความนุ่มนวลและเครื่องเทศ - กลิ่นหอมและความฉุน
และตามสูตรนี้ซุป kharcho ใน multicooker นั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว - เพียงประมาณ 60 นาทีเท่านั้น
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 0.5 กิโลกรัม
- พริกหวาน - 120 กรัม
- แครอท - 120 กรัม
- หัวหอม - 120 กรัม
- ข้าวเมล็ดกลม - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- เกลือ - 15 กรัม
- เครื่องเทศ - 5 กรัม
- สมุนไพรสด - 20 กรัม
- น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
เตรียม:
- หั่นเนื้อและผักเป็นชิ้นขนาดกลาง น้ำมันชาม multicooker วางเนื้อไก่, แครอท, พริก, หัวหอม เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในโหมดอบ
- สับมันฝรั่งอย่างหยาบและเพิ่มลงในชาม, เทข้าว, เกลือ, เครื่องเทศ เทน้ำดื่ม 1.5 ลิตรแล้วปรุงซุปในโปรแกรมที่เหมาะสมเป็นเวลา 40 นาที
- ในตอนท้ายของกระบวนการปรุง ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด
สูตรที่ 2 คาร์โชกับหมู
ซุปที่แสนอร่อยและไม่เหมือนใครที่ทำจากเนื้อหมู มะเขือเทศเลโช และส่วนผสมอื่นๆ จานนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับทั้งครอบครัวและเพื่อนฝูง
ส่วนผสม:
- เนื้อ (ไหล่หมู) - 0.8 กก.
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- กระเทียม - 10 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- ข้าวเมล็ดกลม - 200 กรัม
- มะเขือเทศ lecho - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 20 มิลลิลิตร
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 10 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
- ผักใบเขียว
การทำซุป kharcho ในหม้อหุงช้า (ภาพถ่ายและลำดับ):
- หั่นผักและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง ผัดหัวหอม แครอท และเนื้อสัตว์สลับกันในน้ำมันพืชในโหมด "ทอด" ผสม.
- ล้างข้าวและเพิ่มส่วนผสมในชาม
- จากนั้นใส่มะเขือเทศ lecho, เครื่องเทศ, น้ำตาลและเกลือ, น้ำ ปรุงอาหารในโปรแกรม "สตูว์"
- ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป
สูตรนี้แนะนำสำหรับผู้เล่นหลายคน Redmond และ Panasonic
สูตรที่ 3 เผ็ด
ซุปคาร์โชรสเผ็ดกับเนื้อเป็นอาหารที่สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในสภาพสนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรุงอาหารที่บ้านด้วย
และต้องขอบคุณ multicooker มันกลับกลายเป็นว่ารวยและรวยเพราะมีความสามารถในการเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเพิ่มเติม
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 0.5 กิโลกรัม
- ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 20 มิลลิลิตร
- น้ำมะเขือเทศ - 100 มิลลิลิตร
- เกลือ - 12 กรัม
- ใบกระวาน - 5 กรัม
- พริกขี้หนู - 3 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 4 กรัม
เตรียม:
- หัวหอมและแครอทผัด สับเป็นเส้นในน้ำมันพืช ในชามหลายเมนู (โปรแกรม "ทอด")
- ใส่ชิ้นเนื้อลงในผัก เคี่ยวนาน 20 นาที (โปรแกรมสตูว์)
- เทน้ำมะเขือเทศลงไปผัดจนความชื้นระเหย
- ใส่ข้าว, มันฝรั่ง, เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวานกับเนื้อสัตว์และผัก, เทน้ำดื่ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที (โปรแกรมซุป)
สูตรที่ 4 จานหนา
ซุป kharcho หนาในหม้อหุงช้า - พร้อมวอลนัท เครื่องเทศ สมุนไพร และซอส tkemali เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- เนื้อสันใน - 0.7 กิโลกรัม
- ข้าวเมล็ดกลม - 200 กรัม
- เนย - 60 กรัม
- พริกขี้หนูร้อน - 1 กรัม
- กระเทียม - 20 กรัม
- ซอส tkemali - 120 มิลลิลิตร
- วางมะเขือเทศ - 100 มิลลิลิตร
- น้ำดื่ม - 2 ลิตร
- หัวหอม - 200 กรัม
- วอลนัท - 100 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม
- สมุนไพรสด - 50 กรัม
เตรียม:
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง ปรุงในเนยในชามเป็นเวลา 5 นาที (ในโหมด "ทอด")
- ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
- สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในชามเติมน้ำดื่มและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 90 นาที (ในโปรแกรม "ซุป")
- เพิ่มข้าวปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ("สตูว์")
- เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการเตรียมซุป เทหัวหอมกับมะเขือเทศ เครื่องเทศ กระเทียม พริก ถั่ว เกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ("ความร้อน")
- ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุป kharcho ในหม้อหุงช้าด้วยสมุนไพร
สูตรที่ 5 Kharcho กับลูกแกะ
ซุปพร้อมเนื้อแกะ ผักชี และซอส tkemali นี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนอย่างแท้จริง
ในการเตรียมซุปอะโรมาติก kharcho ใน multicooker ตามสูตร คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เนื้อแกะ - 0.5 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- ใบกระวาน - 2 กรัม
- กระเทียม - 10 กรัม
- ผักชี - 5 กรัม
- เครื่องเทศ "ซีร่า" - 5 กรัม
- ซอส tkemali - 130 มิลลิลิตร
- น้ำดื่ม - 2 ลิตร
- น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร
- พริกไทยดำป่น - 4 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม
- สมุนไพรสด - 20 กรัม
เตรียม:
- เตรียมน้ำซุปจากเนื้อแกะสับเป็นชิ้นขนาดกลาง - ในหม้อหุงช้า (โปรแกรม "ซุป")
- หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ใส่หอมใหญ่ พริกไทยดำป่น และใบกระวาน ปรุงอาหารอีก 10 นาที
- ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศและเนื้อที่ปรุงแล้ว
- ใส่ทุกอย่างในน้ำซุปและเพิ่มข้าว ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที (โปรแกรมซุป)
- ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหาร kharcho ให้ใส่ซอส tkemali, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ, ผักชีและสมุนไพร
ย่อ
เมื่อจานจอร์เจียนี้เริ่มเตรียมในประเทศแถบยุโรป รวมทั้งในสหพันธรัฐรัสเซีย พนักงานต้อนรับก็เพิ่มความเอร็ดอร่อยและส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป
ดังนั้นซุปคาร์โชจึงกลายเป็นอาหารนานาชาติที่มีรสเผ็ดเข้มข้นและเป็นอาหารจานโปรดของหลายประเทศ
