วิธีทำลาซานญ่าที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณจำการ์ฟิลด์ - ดวงอาทิตย์ปุยแมวที่มีความอยากอาหารเป็นเลิศ? แต่ทำไมเราถึงพูดถึงแมว? เพราะลาซานญ่าเป็นอาหารจานโปรดของการ์ฟิลด์ เขากัดกินแก้มทั้งสองข้างของเธอและพร้อมจะบ้าคลั่งเพื่อประโยชน์ของเธอ

และด้วยเหตุผลที่ดี:ลาซานญ่าที่ปรุงอย่างถูกต้องมีรสอร่อยฉ่ำนุ่มและเผ็ด นอกจากนี้อาหารจานนี้อาจมีหลายรูปแบบดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับนักชิมที่ปฏิเสธเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม

วิธีการปรุงลาซานญ่าที่บ้านมากจนแม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ก็พอใจกับมันแล้วจะกล่าวถึงในบทความนี้

อาหารจานเด็ดนี้มีต้นกำเนิดที่ไหนเมื่อไรและอย่างไร

อิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของลาซานญ่าซึ่งเป็นประเทศผู้ให้พาสต้าและพิซซ่าระดับโลก อย่างไรก็ตามชาวอังกฤษพร้อมที่จะโต้แย้งกับคำสั่งนี้ พวกเขาเชื่อว่าการประพันธ์สูตรอาหารเป็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของพวกเขา

ข้อโต้แย้งของทั้งสองฝ่ายได้รับการยอมรับอย่างดี

มาดูกันว่าชาวอิตาเลียนและชาวอังกฤษให้ข้อโต้แย้งอะไรบ้างเพื่อยืนยันการประพันธ์

บ้านเกิด - อิตาลี

ข้อเท็จจริงต่อไปนี้กล่าวถึงรากเหง้าของอาหารอิตาเลียน:

• ชาวกรุงโรมนำสูตรการทำขนมปังแบนทรงกลมมาใช้ (และนี่คือลักษณะของลาซานญ่าเมื่อก่อน) จากชาวกรีก ชาวโรมันตัดเค้กสำเร็จรูปเป็นเส้นและเรียกพวกเขาว่าลากานี
• รุ่นที่สองยังเห็นร่องรอยของชาวกรีกในที่มาของอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็อ้างว่าชื่อนี้มาจากภาชนะเตาอบหม้อที่เตรียมอาหาร - Lasanon

หลายปีผ่านไปและมีการปรับเปลี่ยนชื่อเป็น Lasanum ที่คุ้นเคยสำหรับมนุษย์ยุคใหม่

บ้านเกิด - อังกฤษ

ข้อโต้แย้งของชาวอังกฤษที่พิจารณาลาซานญ่าอาหารของพวกเขามีสาเหตุดังต่อไปนี้: ในศตวรรษที่สิบสี่ในอังกฤษมีอาหารที่เรียกว่า Loseyns สูตรนี้ยังถูกกล่าวถึงในหนังสือที่เก่าแก่ที่สุดเล่มหนึ่งของประเทศ

โดยไม่คำนึงถึงทุกสิ่งการประพันธ์ยังคงอยู่นอกเหนือจากเมืองเนเปิลส์ มีการกล่าวถึงวิธีทำลาซานญ่าแสนอร่อยที่บ้านเป็นครั้งแรก สูตรระบุว่าชั้นของแป้งที่ต้มจนสุกครึ่งจะต้องมีส่วนผสมของชีสและเครื่องเทศ

เป็นเวลาเกือบแปดศตวรรษที่สูตรการทำลาซานญ่าได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงนั่นคือรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ของอาหารสำเร็จรูป

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนอาจกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงลาซานญ่าที่บ้าน

วิธีเตรียมแป้งลาซานญ่า

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน แน่นอนว่าแผ่นโฮมเมดนั้นยุ่งยากกว่า แต่เสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าและที่สำคัญกว่านั้นคือมีประโยชน์มากกว่าแผ่นที่ซื้อจากร้าน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลี 400 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ลาซานญ่าทำเองที่บ้าน! สูตรแป้งลาซานญ่าทีละขั้นตอนจะนำเสนอต่อความสนใจของคุณด้านล่าง

ขั้นตอนแรก. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเวลาเดียวกัน

ขั้นตอนที่สอง นวดแป้ง แน่นอนว่ามันเหมาะอย่างยิ่งที่จะทำด้วยมิกเซอร์ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง แป้งควรจะเย็น ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง - เมื่อนวดด้วยมือของคุณ

ขั้นตอนที่สาม เราส่งแป้งไปยังที่เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที วิธีนี้จะช่วยให้เขายืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่สี่ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือให้นวดโดยใส่แป้งเล็กน้อย หลังจากนั้นม้วนเป็นชั้นหนา 2 มม.

ขั้นตอนที่ห้าต้มแผ่นลาซานญ่าในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งนาที เราทำทุกอย่างให้เสร็จโดยจุ่มแผ่นในน้ำเย็นด้วยน้ำมัน ใส่แผ่นต้มบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว คุณสามารถวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งขณะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ

เพียงเท่านี้แผ่นลาซานญ่าก็พร้อมแล้ว เรื่องเล็กน้อย - ไส้และซอส แต่เราจะกลับไปที่จุดนี้ในภายหลัง

สูตรการทำอาหารจากแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป

แน่นอนทำแป้งลาซานญ่าที่บ้านเงื่อนไขไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณเห็นไหมว่าต้องใช้เวลามากซึ่งแม่บ้านหลายคนไม่มี นั่นคือเหตุผลที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่รีบให้ความช่วยเหลือโดยนำเสนอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลากหลายประเภท

สูตรนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับความง่ายในการทำลาซานญ่าที่บ้านโดยใช้แผ่นงานสำเร็จรูป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 เม็ด
• มะเขือเทศลวก 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แป้ง 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• นม 600 มิลลิลิตร
• ลูกจันทน์เทศบดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ชีสแข็ง 500 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• เราปรุงรสเพื่อลิ้มรส - ออริกาโนใบโหระพาสมุนไพรโพรวองซ์

ชุดผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอข้างต้นช่วยให้คุณได้ลิ้มรสลาซานญ่าโบโลเนสแสนอร่อยแบบคลาสสิก

แล้วจะทำลาซานญ่าที่บ้านได้อย่างไร? อ่านสูตรทีละขั้นตอน!

ไส้: โบโลเนสสตูว์เนื้อ

ขั้นตอนแรก.บดเนื้อเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ควรใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว ในกรณีนี้จานจะนุ่มและนุ่มนวลมากขึ้น ทำไมการเลื่อนเนื้อด้วยตัวเองจึงสำคัญมาก? เป็นไปไม่ได้จริง ๆ หรือที่จะปรุงลาซานญ่าที่บ้านจากเนื้อสับที่ซื้อมา? ปรากฎว่าคุณทำไม่ได้ ค่อนข้างเป็นไปได้ แต่รสชาติของอาหารสำเร็จรูปไม่น่าจะถูกใจคุณเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในร้านมักจะเป็นที่ต้องการมาก และเนื่องจากเนื้อสับเป็นส่วนหลักของซอสโบโลเนสจึงควรจะสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนที่สอง สับผักให้ละเอียดรวมทั้งหัวหอมกระเทียมและพริกหยวก

ขั้นตอนที่สาม เราดำเนินการผัดผักสับ เราทำในกระทะหรือหม้อตุ๋นที่มีก้นหนา ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่สี่ เมื่อหัวหอมใสให้ใส่เนื้อสับลงในผัก

ขั้นตอนที่ห้า ในขณะที่เนื้อสับถึงสถานะที่เราต้องการ (เรากำหนดตามเฉดสี - เนื้อสับควรเปลี่ยนเป็นสีเทา) เราจะจัดการกับมะเขือเทศลวก จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกและบดในมันฝรั่งบด

ขั้นตอนที่หก รวมเนื้อสับกับผักและมะเขือเทศบดวางมะเขือเทศและออริกาโน

ขั้นตอนที่เจ็ด เคี่ยวจนน้ำส่วนเกินหายไป

เป็นผลให้เราได้รับการบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับลาซานญ่า - โบโลเนสเนื้อ

ตอนนี้มาเริ่มทำซอส

ซอส Bechamel: สูตรทีละขั้นตอน

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลาซานญ่าที่บ้านหากคุณไม่รู้พื้นฐานของการผสมซอสเบชาเมล แต่อย่าเพิ่งตื่นตระหนก - กระบวนการนี้ไม่ยากอย่างที่คิด

ขั้นตอนแรก.ละลายเนยห้าสิบกรัมในกระทะ ใส่แป้งห้าสิบกรัมลงไป ผสมให้เข้ากันและทอด: แป้งควรได้รับสีทองที่สวยงาม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสภาพของส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่องในขณะที่อย่าลืมคนให้เข้ากันมิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้ เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทองลาซานญ่าก็พร้อม

ขั้นตอนที่สอง ตอนนี้นม. ต้องอุ่นในกระทะอื่น

ขั้นตอนที่สาม เทนมลงในกระทะพร้อม "ru" สำเร็จรูปในกระแสบาง ๆ เงื่อนไขสำคัญ: ความร้อนขั้นต่ำการกวนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่สี่ ใส่ลูกจันทน์เทศผัดอีกครั้งด้วยตะกร้อมือแล้วนำออกจากเตา

นั่นคือทั้งหมด: ซอสเบชาเมลพร้อมแล้ว

มาเริ่มประกอบลาซานญ่ากันเลย

การรวบรวมลาซานญ่า

ต้มแผ่นลาซานญ่าที่เสร็จแล้วเบา ๆ ในน้ำเค็ม จากนั้นเราจะเริ่มจัดวางจานเป็นชั้น ๆ

ขั้นตอนแรก. เคลือบด้านล่างของจานอบเบา ๆ ด้วยซอสเบชาเมล โรยด้วยชีสขูดบาง ๆ

ขั้นตอนที่สอง วางแผ่นแป้งไว้ด้านบน เคลือบด้วยซอสเบชาเมล

ขั้นตอนที่สาม ใส่โบโลเนสบาง ๆ ลงบนแป้ง

ขั้นตอนที่สี่ ชีสและแป้งมากขึ้น

ขั้นตอนที่ห้า คุณควรจะได้ประมาณห้าชั้นชั้นสุดท้ายต้องทาน้ำมันด้วยซอสโรยด้วยชีส

ปิดลาซานญ่าที่ประกอบจากด้านบนฟอยล์และอบในเตาอบ ขั้นตอนการอบที่ 220 องศาและการปรากฏตัวของฟอยล์จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เอาฟอยล์ออกและทิ้งจานไว้เพื่ออบต่อไปอีกสิบนาที

ลาซานญ่าที่น่ารับประทานแดงก่ำและฉ่ำพร้อมแล้ว!

ลาซานญ่ากับซอสผักและซอสครีมเปรี้ยว

ในฤดูร้อนเมื่อเห็นเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์หนักและไขมันคุณสามารถปรุงลาซานญ่ากับผัก ในทำนองเดียวกันกับเนื้อสัตว์จะมีซอสเบชาเมล คุณพร้อมที่จะเรียนรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านแล้วหรือยัง? สูตรนี้ง่ายพอและจะไม่ทำให้คุณยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน คุณจะต้องมีเวลาว่างประมาณครึ่งชั่วโมง และจากช่วงเวลาที่การเตรียมการเริ่มต้นไปจนถึงการชิมที่รอคอยมานานเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็จะผ่านไป

คุณต้องการอะไรในการทำลาซานญ่าผัก?

สำหรับข้อมูลเบื้องต้น:

• พาสต้าสำเร็จรูปหรือโฮมเมด 12 แผ่น
• ชีสแข็ง 50 กรัม (ดีกว่าพาร์มีซาน)

สำหรับซอสผัก:

• 1 บวบขนาดกลาง
• พริกหวาน 2 เม็ด
• 3 มะเขือเทศสุก
• 1 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• สมุนไพรหลายชนิด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มิลลิลิตร
• เราใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: สมุนไพรโพรวองซ์, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, ออริกาโน, เผ็ด;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:

• เนย 20 กรัม
• แป้ง 10 กรัม
• ครีมครึ่งแก้ว
• น้ำซุปเนื้อหรือผักหนึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยป่น

สูตรซอสลาซานญ่าผักทีละขั้นตอน

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีทำลาซานญ่าที่บ้านและคุณตั้งใจจะทำลาซานญ่าผักจากนั้นสูตรการทำซอสที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง ข้อดีของมันอยู่ที่รสชาติที่ไม่เหมือนใครพร้อมกับความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียม

วิธีทำลาซานญ่าที่บ้าน? ภาพถ่ายที่ใช้เป็นภาพประกอบและสูตรอาหารโดยละเอียดจะช่วยให้พนักงานต้อนรับสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ได้! มาเริ่มกันเลย!

ขั้นตอนแรก. ปอกเปลือกผักรวมทั้งบวบมะเขือเทศและพริกไทย วิธีนี้จะทำให้เนื้อซอสนุ่มและสม่ำเสมอขึ้น

ปอกพริกยังไง?พื้นผิวของพริกไทยต้องทาน้ำมันด้วยมีดเจาะในที่เดียว และนำเข้าอบในไมโครเวฟที่กำลังไฟเต็มเป็นเวลา 6 นาที ไม่มีผู้ช่วยครัวคนนี้? วางผลไม้ในเตาอบ

การถอดเปลือกออกจากมะเขือเทศก็ไม่ยากเช่นกัน: ทำรอยบากรูปกากบาทที่ด้านข้างของ "ก้น" แล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วผัก หลังจากขั้นตอนนี้ผิวหนังสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอนที่สองสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะและคนให้เข้ากัน สีทองไม่เพียง แต่ไม่พึงปรารถนาเท่านั้น แต่ไม่แนะนำให้ใช้: โปรดจำไว้ว่าลาซานญ่าจะถูกอบในเตาอบในเวลาต่อมา

ขั้นตอนที่สาม แครอทสับผ่านเครื่องขูดใส่ผัดกับหัวหอม

ขั้นตอนที่สี่ สับมะเขือเทศและพริกอย่างประณีตปอกเปลือกและเมล็ดแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอท

ขั้นตอนที่ห้า เพิ่มเครื่องเทศ: ออริกาโนใบโหระพาเผ็ด ตอนนี้จำเป็นต้องส่งกระเทียมไปที่กระทะด้วย: เราบดด้วยเครื่องบด

ขั้นตอนที่หก ถึงคราวของไวน์และผักใบเขียวสับละเอียด อย่างไรก็ตามไวน์สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปหรือแม้แต่น้ำเปล่าได้หากคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขั้นตอนที่เจ็ด บวบสับละเอียดปอกเปลือกจากเมล็ดและผิวหนังใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงซอสผักหรือตามที่คุณสามารถทำได้ดูเหมือนว่าสตูว์ผักแบบคลาสสิกจะเสร็จสมบูรณ์แล้ว เงื่อนไขหลักคือของเหลวในซอสควรมีอยู่ในรูปของน้ำผักเท่านั้นส่วนอื่น ๆ ที่ยอมรับไม่ได้ ไม่งั้นลาซานญ่าจะลอย

ซอสครีมเปรี้ยว

วิธีทำลาซานญ่ากับซอสครีมเปรี้ยวที่บ้าน? ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซอส

ขั้นตอนแรก. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไปทันที: นำไปชุบสีทองที่น่ารับประทาน

ขั้นตอนที่สอง เทน้ำซุปลงในแป้ง ผัดให้ได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์

ขั้นตอนที่สาม ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณเจ็ดนาที

ยังคงเป็นเพียงการปรุงรสเพื่อลิ้มรส - และซอสครีมเปรี้ยวจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

การรวบรวมพาสต้าผัก

เนื่องจากสูตรระบุถึงการใช้แผ่นสำเร็จรูปจึงควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าพวกเขาไม่ติดกันเมื่อต้มดังนั้นจึงอนุญาตให้ต้มด้วยกันได้

สิ่งสำคัญ! เลือกจานอบที่กว้างกว่าพาสต้าดิบ 20% - แผ่นจะพองตัวและขยายตัวระหว่างการปรุงอาหาร

มาเริ่มประกอบลาซานญ่ากันเลย!

ขั้นตอนแรก. เราเคลือบจานอบด้วยเนยหลังจากนั้นเราก็แจกจ่ายซอสผักสองช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง - ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แผ่นติดและติด

ขั้นตอนที่สอง ซอส - ครีมเปรี้ยวและผัก - สายตาแบ่งออกเป็นห้าส่วน (ในลาซานญ่าจะมีห้าชั้น)

ขั้นตอนที่สาม ใส่พาสต้าต้มสองแผ่นลงบนซอสผักทีละแผ่น

ขั้นตอนที่สี่ เราเคลือบพาสต้าด้วยซอสครีมเปรี้ยวซึ่งจะปิดด้วยชั้นของผัก

ขั้นตอนที่ห้า เราเคลือบชั้นสุดท้ายด้วยซอสครีมเปรี้ยวเท่านั้น เราทำอย่างระมัดระวังและถ้าปริมาณของซอสอนุญาตในชั้นหนา

ขั้นตอนที่หก โรยด้วยชีสขูดด้านบน

หลังจากครึ่งชั่วโมงของการอบที่ 220 องศาให้นำลาซานญ่าผักออกจากเตาอบ

ดังนั้นสูตรทีละขั้นตอนจึงได้ข้อสรุปเชิงตรรกะ ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้านแล้วคุณสามารถเริ่มรวบรวมความรู้ของคุณในทางปฏิบัติได้!

เคล็ดลับในการทำลาซานญ่า

โดยสรุปนี่คือคำแนะนำบางประการสำหรับการทำลาซานญ่า:

คำแนะนำแรก ใช้พาสต้าโฮมเมดม้วนออกบาง ๆ - ไม่หนาเกิน 1.5-2 มม. รูปร่างเป็นลายทางยาวสม่ำเสมอและกว้าง พาสต้าลาซานญ่าโฮมเมดไม่ได้อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาว

คำแนะนำที่สองควรวางแผ่นตามขวาง เราจัดวางเลเยอร์หนึ่งในทิศทางเดียวอีกชั้นหนึ่ง เหตุใดจึงจำเป็นต้องมี วิธีนี้จะทำให้ลาซานญ่ามีความคงทนมากขึ้นและไม่แตกเมื่อเสิร์ฟ

คำแนะนำที่สาม สำหรับลาซานญ่าควรใช้พาร์มีซานและมอสซาเรลล่าจะดีกว่า พวกเขาจะให้ความเผ็ดร้อนของจานและความอ่อนโยนที่ไม่มีใครเทียบได้

และสำหรับขนม - สำหรับเด็ก มีแม้กระทั่งลาซานญ่าซึ่งมักจะเสิร์ฟเป็นของหวาน นอกจากนี้ยังทำจากพาสต้าเบอร์รี่คอทเทจชีสและครีมมักใช้เป็นไส้