ข้างนอกเป็นฤดูใบไม้ร่วงแล้ว ซึ่งหมายถึงการเก็บเกี่ยวเกือบทุกอย่างถูกประกอบเข้าด้วยกัน และแม่บ้านที่ทำงานหนักก็ยุ่งอยู่กับการเตรียมการต่างๆ สำหรับฤดูหนาว ยอมรับว่าในวันที่อากาศหนาวจัดและตอนเย็นคุณต้องการเพลิดเพลินกับบางสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษ มะเขือเทศเค็มเข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งที่คุณชื่นชอบ มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งอาจเป็นสูตรที่เรียกว่า "มะเขือเทศกับยอดแครอท"
มะเขือเทศ “อร่อย” สำหรับหน้าหนาว
ในการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสูง
- แครอทเป็นพวงใหญ่
- น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
- น้ำตาลสิบช้อนโต๊ะ
- เกลือสามช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา
มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว: วิธีการเตรียม
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวด: ล้างและฆ่าเชื้อ ต้มฝาในน้ำ
- ล้างยอดแครอทสดให้สะอาดใต้น้ำไหลและแห้ง
- วางก้านยอดไว้ที่ด้านล่างของขวด ค่อยๆ กดมะเขือเทศลงบนผักใบเขียว
- หลังจากใส่มะเขือเทศลงในขวดตามสะดวกแล้ว คุณควรเริ่มเตรียมน้ำดอง
- แต่ก่อนอื่นเพื่อให้มะเขือเทศแต่ละลูกคงอยู่สีสดใสและความยืดหยุ่นจำเป็นต้องดำเนินการบำบัดความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงในขวด แล้วเทกลับลงในกระทะทันที
- ตอนนี้น้ำดองเอง:เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกจากขวด ต้มปล่อยให้น้ำหมักนั่งประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมะเขือเทศลงไป
- ขันสกรูบนภาชนะที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ เมื่อบิดเสร็จแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้คว่ำขวดลง
มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมท็อปแครอทพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอช่วงเวลาที่เหมาะสมและเพลิดเพลินกับแยมโฮมเมดแสนอร่อย
มะเขือเทศกับยอดแครอท: สูตรสอง
เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บมะเขือเทศให้สดจนถึงฤดูหนาวแต่การพลิกกลับเข้ามาช่วยเหลือแม่บ้าน หลายๆ คนทิ้งยอดแครอททิ้งโดยไม่ต้องคิดซ้ำสอง แต่เปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยซึ่งจะมีประโยชน์มากสำหรับมันฝรั่งทอดในฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:
- มะเขือเทศขนาดกลาง.
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 2-4 กลีบ (ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ก็ใส่เพิ่มได้)
- พริกไทย – 4-7 ถั่ว
- ร่มผักชีฝรั่ง – 1-2 ชิ้น
- ท็อปส์แครอท - สามกิ่งต่อขวด
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ใบลูกเกดและพริกหยวกเพิ่มเติมได้
กระบวนการทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดแก้ว ล้างฆ่าเชื้อ แยกฝาฆ่าเชื้อออกจากขวดโดยแช่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
- ล้างผักทั้งหมดที่ใช้ในการดอง (ผักชีฝรั่ง, ท็อปส์ซูแครอท, ใบเชอร์รี่และลูกเกด) แล้วปอกกลีบกระเทียม
- วางยอดแครอทไว้ที่ด้านล่างของขวดเพื่อเตรียมจึงให้เบาะนุ่มสำหรับมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยพริกไทย กระเทียม ผักชีลาว และใบกระวาน อย่าวางมะเขือเทศชิดกันเพื่อไม่ให้แตก
- เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้ว ให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ
- นำกระทะตามขนาดที่ต้องการเทปริมาณน้ำที่ต้องการแล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เทมะเขือเทศลงในขวดโหลไปจนสุด ทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ขณะเดียวกันเทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศ
- ทันทีที่น้ำเกลือเดือดเป็นครั้งที่สอง ให้เทลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการขันฝา - และมะเขือเทศที่มียอดแครอทก็พร้อม
เมื่อขวดเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บออกไปได้สถานที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ และในฤดูหนาว เมื่อทั้งครอบครัวอยู่ด้วยกัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมะเขือเทศและมันฝรั่ง อร่อย!
