แน่นอน นานก่อนการค้นพบอิทธิพลเย็นจากการเผาผลาญผู้คนกำลังมองหาวิธีการประหยัดอาหารจากการเน่าเสีย จากการทดลองและข้อผิดพลาดในศตวรรษที่ 19 ในฝรั่งเศส ตามคำร้องขอของนโปเลียน โบนาปาร์ต สตูว์จึงถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเป็นวิธีการจัดเก็บเนื้อสัตว์ในระยะยาวที่ไม่เหมือนใครในขณะนั้น ผู้เขียนเทคโนโลยี เชฟขนม N.F. Apper ได้รับรางวัลผู้อุปถัมภ์ของมนุษยชาติโดยพระมหากษัตริย์เอง เนื่องจากขาดการผลิตสายพานลำเลียง สตูว์จึงทำด้วยมือของเราเองและเป็นเนื้อสัตว์ที่ฆ่าเชื้อโดยตรงในภาชนะและรีดในนั้นทันที
อาหารกระป๋องฝรั่งเศสดังกล่าวจัดทำขึ้นในเหยือกแก้วและหลังจากนั้นไม่นานในอังกฤษก็เริ่มใช้ภาชนะดีบุก นอกจากนี้การเตรียมสตูว์ยังแพร่กระจายในอเมริกาและจากนั้นในซาร์รัสเซียเพื่อต่อสู้กับความหิวโหยในกองทัพ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการทดสอบครั้งแรกกับนักโทษในเรือนจำเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และจากนั้นกับนักเรียน หลังจากนั้นแพทย์ได้ข้อสรุปว่าเหมาะสำหรับการเลี้ยงทหารและประชาชนทั่วไป เริ่มทำสตูว์เนื้อ นี่คือลักษณะที่สตูว์แบบดั้งเดิมปรากฏขึ้นในภายหลัง
สูตรโฮมเมด
และทุกวันนี้สินค้ากระป๋องนี้เปรียบเทียบความถูกและความนิยมในการปรุงอาหารในครัวเรือนแตกต่างกัน แน่นอนตั้งแต่สมัยซาร์และยิ่งตั้งแต่ยุคโซเวียตคุณภาพของมันก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด นั่นคือเหตุผลที่สตูว์โฮมเมดกลายเป็นที่นิยมซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างอิสระสำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัวและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์และตกปลา การปรุงอาหารจากเนื้อไก่จะประหยัดที่สุด เนื่องจากต้องใช้เนื้อจำนวนมากในการเตรียมในปริมาณมาก
สตูว์ทำเองจากเนื้อสันนอก ดังนั้น หากคุณซื้อซากไก่ทั้งตัว คุณควรปอกและหั่นเป็นส่วนๆ จากนั้นคุณต้องใส่เกลือเนื้อพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้หมักประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณเพียงแค่มีเวลาล้างและทำให้ขวดบรรจุกระป๋องแห้ง ตอนนี้ เพื่อให้สตูว์ไก่ทำเองปลอดเชื้อและเก็บไว้ในตู้กับข้าวเป็นเวลานาน คุณต้องปรุงในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ควรโยนใบลอเรลแห้งสองสามใบและถั่วออลสไปซ์ 10-12 เม็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางเนื้อหมักไว้ด้านบน เติมภาชนะประมาณ 2/3 คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แทนฝา พลิกภาชนะบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบเย็น
การรักษาความร้อน
อย่าเปิดประตูด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยตลอดเวลาในขณะที่กำลังเตรียมสตูว์ (คุณต้องสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกด้วยมือของคุณเองและปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด!) ดังนั้นเราจึงตั้งเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ 150 องศา และหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมง เราก็เพิ่มเป็น 180 หลังจากนั้นอีก 60 นาที ก็สามารถปิดและเปิดเตาอบเพื่อให้กระป๋องเย็นลงและดึงออกมาได้ ทันทีหลังจากถอดออกจะต้องปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับเพื่อเก็บ เนื่องจากตัวสตูว์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างแท้จริง จึงควรใส่ลงในจานสุดท้ายเพื่อให้เนื้อมีเวลาอุ่นเครื่องเท่านั้น และถ้าคุณปรุงซุปบนพื้นฐานของมันเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นมันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นกระบวนการทำอาหารด้วย
