วันนี้เราจะมาเรียนรู้การทำอาหาร"ครีมชีส" ซึ่งเป็นสูตรที่คล้ายกับครีมชีสอเมริกัน "ฟิลาเดลเฟีย" ที่เตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้มักใช้ในการทำขนมอบชีสเค้กคุกกี้คัพเค้กและเค้กทุกชนิด นอกจากนี้บัตเตอร์ครีมยังได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ครีมชีส: สูตรครีมเปรี้ยว
ในการทำครีมชีสโฮมเมดคุณจะต้อง:
- ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 600 กรัม
- ผ้าโปร่งชิ้นใหญ่พับเป็น 4 ชั้น
- เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ:สำหรับการทำชีสแบบโฮมเมดให้ซื้อครีมเปรี้ยวที่สดใหม่ข้นและสม่ำเสมอจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ยิ่งคุณทานครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดหรือสารเพิ่มความข้นยกเว้นเกลือเล็กน้อยสำหรับรสชาติเผ็ด
วิธีทำอาหาร
โฮมเมด "ครีมชีส" สูตรที่เราทำอยู่ตอนนี้เราเป็นตัวแทนจัดเตรียมภายใน 24 ชั่วโมงและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ เพิ่มเติมจากผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร ขั้นแรกนำผ้าชีทผืนใหญ่พับเป็น 4 ชั้นแล้ววางลงในชาม ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนผ้าชีสรวบปลายผ้าแล้วมัดเป็นปมให้แน่น แขวนที่ว่างไว้เหนือชามเพื่อให้หางนมไหลออกมา ที่ดีที่สุดคือเรียกใช้กระบวนการนี้ในเวลากลางคืน ดังนั้นในตอนเช้าครีมชีสนุ่ม ๆ จะพร้อม สูตรสำหรับความสุขในการทำอาหารนี้ง่ายมากที่คุณจะไม่ซื้อชีสจากฟิลาเดลเฟียเป็นขนมอบหรือโรลโฮมเมดอีกต่อไป
สำคัญ! หากคุณต้องการปรับความหนาแน่นของชีสให้เปลี่ยนเวลาแขวน ยิ่งผลิตภัณฑ์ถูกระงับไว้นานเท่าไหร่ชีสก็จะยิ่งแน่นขึ้นเท่านั้น
เปลือกน้ำฅาล "ครีมชีส" แบบโฮมเมด
สำหรับตกแต่งเค้กพายหวานและคัพเค้กแม่บ้านหลายคนชอบใช้ครีมชีสแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารมากนักจำเป็นต้องทำเคลือบหวานจากมัน ความหนาแน่นของการเคลือบขึ้นอยู่กับสิ่งที่วางแผนไว้ว่าจะตกแต่งอย่างไร: สำหรับคัพเค้กและชั้นเค้กจำเป็นต้องใช้ไอซิ่งที่หนาขึ้นสำหรับขนมปังและโดนัทซึ่งเป็นของเหลวที่มากกว่า นี่คือรายการส่วนผสมที่เราต้องใช้ในการทำฟรอสติ้ง:
- ครีมชีสโฮมเมด - 230 กรัม
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา
- นม - 50 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
- เนย - 60 กรัม
เคลือบนี้ถือเป็นสากลและเป็นหนึ่งในอร่อยที่สุดพร้อมกับช็อคโกแลต ไปทำธุระกันเถอะ! อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นคุณต้องศึกษาข้อมูลที่สำคัญ: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน แม่บ้านที่พิถีพิถันและพิถีพิถันพร้อมที่จะวัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ เชื่อกันว่านี่คือวิธีการทำครีมชีสฟรอสติ้งที่สมบูรณ์แบบ สูตรสำหรับเค้กจะช่วยในการตกแต่งจานบนโต๊ะใดก็ได้รวมถึงงานรื่นเริงด้วย
วิธีทำอาหาร
ขั้นแรกตีในชามที่เตรียมไว้เนยจนเหลว (มวลเบาฟู) จากนั้นอย่างระมัดระวังในบางส่วนแนะนำชีสลงในฟองดองตีมวลด้วยความเร็วปานกลาง ผงและวานิลลินจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นในส่วนต่างๆเพื่อไม่ให้เกิดก้อนที่ไม่ต้องการและพวกมันยังคงตีต่อไปโดยไม่ต้องเพิ่มความเร็ว ยังคงต้องเพิ่มนมในปริมาณที่ต้องการและครีมชีสเปลือกน้ำฅาลจะพร้อม สูตรสำหรับเค้กแสดงถึงความหนาแน่นที่หนาดังนั้นจึงสามารถเติมนมได้น้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ความสม่ำเสมอที่ต้องการของการเคลือบนั้นสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายด้วยสายตา ช่วยให้คุณตกแต่งได้หลากหลายสำหรับการอบทุกประเภท
"ครีมชีส": สูตรสำหรับคัพเค้กด้วยไข่และน้ำมะนาว
เคลือบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไม่ได้หมายความว่าตัวเลือกเดียวสำหรับการตกแต่งขนมอบ นอกจากนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคัพเค้กคุณสามารถใช้ครีมที่มีส่วนผสมของไข่และน้ำมะนาว เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ครีมชีสโฮมเมด (หรือฟิลาเดลเฟียชีส) - 460 กรัม
- ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - 1 ซองเล็ก
ชีสต้องนุ่มอย่างแน่นอนเช่นกันทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนตี ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมแล้วตีจนก้อนหายไป
สูตรครีมเนย kefir แบบโฮมเมด
ในการทำครีมชีสแบบโฮมเมดคุณสามารถทำได้นอกจากนี้ยังใช้ kefir แช่แข็งในปริมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ขั้นแรกให้ kefir ถูกแช่แข็งจากนั้นวางไว้ในชามด้วยผ้ากอซหลายชั้น กระบวนการปรุงอาหารที่ตามมาทั้งหมดจะเหมือนกับการเตรียมครีมชีสจากครีมเปรี้ยว ผ้ากอซจะถูกแขวนไว้หางนมจะไหลออกมาและยิ่งคีเฟอร์อยู่ในสถานะแขวนลอยนานเท่าไหร่ครีมชีสก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น สูตรนี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กและพายหวาน
สูตรเค้กนมเปรี้ยวโฮมเมด
บัตเตอร์ครีมที่ทำจากคีเฟอร์จะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับบิสกิตนมเปรี้ยว สำหรับเค้กคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- น้ำตาลทราย - 165 กรัม
- ชีสกระท่อมไขมัน 18% - 130 กรัม
- ไข่ไก่ -2 ชิ้น
- เนย - 75 กรัม
- ผงฟู - ½ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องตีจนเนียนน้ำตาลสม่ำเสมอและเนยนิ่ม จากนั้นชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรงจะถูกนำไปใช้กับองค์ประกอบและตีต่อไป หลังจากนั้นเทไข่และตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นก็ยังคงเทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงและผงฟูลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือปัด เค้กอบในเตาอุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที เปลือกที่แช่เย็นหั่นเป็น 2 หรือ 3 ชิ้นแล้วโรยหน้าด้วยครีมชีสโฮมเมดวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผง 100 กรัม นอกจากนี้เค้กยังสามารถตกแต่งด้วยผลไม้
ข้อสรุป
ในบทความของเราวันนี้เราได้ให้ "ครีมชีส" (สูตร) ที่ดีที่สุดสำหรับเค้กแก่ผู้อ่าน และจะดีที่สุดเพราะทำด้วยมือโดยไม่ใส่สารกันบูดและรสชาติ
