หลายคนรู้จักและชื่นชอบของหวานอย่างชาร์ลอตต์ด้วยแอปเปิ้ลที่มีสูตรอาหารคุ้นเคยกับแม่บ้านเกือบทุกคน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาหารจานนี้มาจากไหนและทำไมถึงเรียกอย่างนั้น มีหลายเวอร์ชันและแต่ละคนมีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าต้นฉบับ หนึ่งในเวอร์ชันนี้มีพื้นฐานมาจากความจริงที่ว่าเชฟผู้มีความรักที่กระตือรือร้นสร้างสรรค์อาหารจานนี้ให้คนที่เขารักและตั้งชื่อตามเธอ
แต่ดูเหมือนว่าเวอร์ชันถัดไปสามารถอ้างสิทธิ์ได้สำหรับชื่อเรื่องที่สมจริงที่สุด เชื่อกันว่าในศตวรรษที่ 18 ขนมนี้ถูกสร้างขึ้นและตั้งชื่อตามพระมเหสีของจอร์จที่ 3 ราชินีชาร์ล็อตต์ผู้ชื่นชอบการเพาะปลูกสวนผลไม้ต่าง ๆ โดยส่วนใหญ่เป็นสวนแอปเปิ้ล
ดังนั้นพร้อมกับจำนวนมหาศาลความคิดเห็นเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมชาร์ลอตต์ด้วยวิธีของเธอเอง อย่างไรก็ตามหลายคนเชื่อว่าสูตรนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วย แต่ชาร์ลอตต์แบบดั้งเดิมที่มีแอปเปิ้ลเป็นสูตรที่เราจะให้ในบทความนี้
ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นสูตรชาร์ลอตต์แอปเปิ้ลสำหรับนักชิมผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่แค่พาย แต่เป็นพายช็อคโกแลตแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล
มันจะต้อง:
ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำตาล - 1 แก้ว, แอปเปิ้ล - 1 กก., น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง, แป้ง - 1 แก้ว, ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม, sl. เนย - 20 กรัมโซดา - 0.5 ช้อนโต๊ะ (slaked) น้ำมะนาวเล็กน้อยและพืช น้ำมันสำหรับแผ่นอบหรือแม่พิมพ์
เตรียม:
ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องอุ่นเนยเพื่อให้เนยนิ่มลงเล็กน้อย (แต่ไม่ควรละลาย) และในทางกลับกันให้ใส่ช็อกโกแลตลงในตู้เย็น
ปรุงแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเทน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไปคนให้เข้ากันไม่ให้ดำ
ในการเตรียมแป้งคุณต้องทำอย่างดีตีไข่ให้เป็นโฟมค่อยๆใส่น้ำตาลวานิลลาที่นั่นแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นใส่เนยและโซดาที่หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วขูดช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน
ใส่แอปเปิ้ลลงในแป้งที่ได้และกวน. ใส่มวลที่ได้ลงในจานหรือแผ่นอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้าแล้ววางในเตาอบ เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดประมาณ 30 นาทีสิ่งสำคัญในระหว่างกระบวนการอบคืออย่าเปิดประตูเตาอบเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก
เมื่อจานพร้อมคุณสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ
และคุณสามารถเตรียมอาหารเสริมชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลซึ่งสูตรแป้งไม่ได้ใช้แป้ง แต่เป็นชีสกระท่อม อาหารจานเด็ดเช่นนี้ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในการเตรียมชาร์ล็อตต์คุณจะต้อง:
บรรจุ:
1 ช้อนโต๊ะล ฟรุกโตส 100 มล. น้ำส้มแอปเปิ้ลขนาดกลาง 6 ผลและ 1 ช้อนชา อบเชย.
แป้งโด:
300 กรัม คอทเทจชีส 4 ฟอง 150 มล. นมและ 1 ช้อนโต๊ะล. ฟรุกโตส.
เตรียม:
เตรียมแอปเปิ้ลเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ แต่อย่าผสมกับน้ำมะนาว แต่ต้มในน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เติมฟรุกโตสลงในน้ำส้มใส่ไฟและคนตลอดเวลา นำไปต้มและเคี่ยวจนมวลมีปริมาตรน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง จากนั้นจุ่มแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มให้สุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลที่ตุ๋นไว้ครึ่งหนึ่งลงในจานแล้วโรยด้วยอบเชยเล็กน้อยแล้วนำแอปเปิ้ลที่เหลือเข้าสู่ความพร้อม
ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสมทุกอย่างส่วนผสมและจัดลงในแม่พิมพ์ ในกรณีนี้ควรใช้กระป๋องSouffléหรือมัฟฟิน ใส่แอปเปิ้ลกับน้ำเชื่อมที่ด้านล่างของแต่ละด้านจากนั้นเทแป้งนมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าไม่ควรเทแบบเต็มเพื่อไม่ให้แป้งไหลออกมา หลังจากอบช่องว่างแล้วให้ใส่แอปเปิ้ลที่เหลือพร้อมอบเชยลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
ชาร์ล็อตต์กับสูตรแอปเปิ้ลคุณเพิ่งอ่านพ่อครัวเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
และหากคุณแสดงจินตนาการและน่าสนใจในการตกแต่งขนมนี้คุณจะได้เค้กชาร์ล็อตต์ที่มีสูตรที่คุณเดาได้เองเพียงแค่แสดงจินตนาการของคุณเล็กน้อย
