ถึงผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มคุณภาพสูงมากมายสีอำพันและกลิ่นหอมนี้เป็นที่รู้จัก นี่คือบรั่นดีองุ่น เชื่อกันว่าผู้ชายใช้บ่อยที่สุดก็ไม่น่าแปลกใจเพราะความแรงของมันอยู่ที่ 35 ถึง 70 องศา แต่บางครั้งผู้หญิงก็ชอบเครื่องดื่มนี้เช่นกัน แม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบเจือจาง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล ผู้บริโภคแสดงความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติเพราะมีหลายประเภทและหลายยี่ห้อและผู้คนมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันมาก ลองมาดูปัญหานี้กันดีกว่า
บรั่นดีคืออะไร ประวัติศาสตร์
บรั่นดีเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งหรือมากกว่ากล่าวคือเครื่องดื่มทั้งครอบครัวที่ทำโดยการกลั่น การกลั่นน้ำองุ่น เบอร์รี่หรือผลไม้บด ไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวดหรือข้อบังคับการผลิต โดยเครื่องดื่มสามารถมีความแรงต่างกันได้ตั้งแต่ 35 องศา ชื่อนี้มาจากแบรนด์ต่างประเทศ - "ไวน์กลั่น" ดังนั้นการกำหนดนี้จึงถูกกำหนดไว้สำหรับแอลกอฮอล์ที่เตรียมโดยการกลั่นจากองุ่นหรือไวน์ผลไม้
วันที่เฉพาะเมื่อองุ่นปรากฏบรั่นดีไม่มี แต่การก่อตัวของมันมีความเกี่ยวข้องอย่างชัดเจนกับการพัฒนาการกลั่นโดยวิธีการกลั่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ - ในกรุงโรม จีน กรีซ ดังที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าบรั่นดีดังที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าได้รับความนิยมในศตวรรษที่สิบสี่ ในขั้นต้น การกลั่นไวน์องุ่นทำให้พ่อค้าจัดเก็บและขนส่งเครื่องดื่มได้ง่ายขึ้น แต่แล้วผู้คนก็สังเกตเห็นว่ายิ่งเก็บไว้ในถังไม้นานเท่าไร รสชาติและกลิ่นหอมก็จะยิ่งหรูหราและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น
ประเภทของบรั่นดี
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสามประเภทหลัก:
1. บรั่นดีองุ่น ได้มาจากการกลั่นน้ำองุ่นหมัก ประเภทนี้แบ่งออกเป็นหลายประเภท:
คอนยัค. ฝรั่งเศส พื้นที่คอนญัก ด้วยความช่วยเหลือของภาพนิ่งกลั่น เครื่องดื่มจะถูกกลั่นสองครั้ง อายุในถังไม้โอ๊ค แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Martel, Hennessey, Courvoisier, Remmy Martin
อาร์มาญัก... ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส พื้นที่ Armagnacเครื่องดื่มชั้นสูงนี้ได้มาจากการกลั่นระยะยาวผ่านภาพนิ่งทองแดง จากนั้น Armagnac มีอายุในถังไม้โอ๊คและกระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าคอนญักมาก - จาก 12 ถึง 20 ปีมีตัวอย่างที่มีอายุ 30 ปี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นเครื่องแรกที่ผลิตในฝรั่งเศส แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Marquis de Montesquieu
เชอร์รี่บรั่นดี... ทางตอนใต้ของสเปน เครื่องดื่มแรงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสเปน นอกจากนี้ 92% ของบรั่นดีของประเทศคือเชอร์รี่
บรั่นดีกรีก (องุ่น)... เครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นที่นี่ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2431 แบรนด์ Metaxa ได้รับการตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง - Spyros Metaxa
บรั่นดีองุ่น จีน แอฟริกาใต้ เม็กซิโก มันทำในลักษณะเดียวกับคอนยัค กล่าวคือโดยการกลั่นสองครั้งในก้อนทองแดง ตามด้วยบ่มอย่างน้อย 3 ปีในถังไม้โอ๊ค
บรั่นดีองุ่นอเมริกัน แตกต่างจากยุโรปในด้านสีและความแข็งแกร่ง มันเบาและแข็งแรงกว่า ผลิตในแคลิฟอร์เนีย
บรั่นดีอาร์เมเนีย... ผลิตในประเทศอาร์เมเนีย ในปี 2010 มีการแนะนำชื่อทางการค้าใหม่ - "Arbun" แอลกอฮอล์จากองุ่นที่ผลิตขึ้นเฉพาะในอาร์เมเนียเท่านั้น ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่ม
มอลโดวา บรั่นดีองุ่น... Old Order เป็นแบรนด์ใหม่ล่าสุดที่ผลิตและส่งออกโดย Euro-Alco
2. บรั่นดีผลไม้
3. บีบบรั่นดี
CJSC "โนโวคุบันสโกเอะ"
JSC "Novokubanskoe" ก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ผ่านมาในปี พ.ศ. 2486 ในประเทศองค์กรนี้ถือว่าดีที่สุดในการผลิตผลิตภัณฑ์คอนญัก บรั่นดี "Vinogradnoe Novokubanskoe" ก็ผลิตที่นี่เช่นกัน แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้แสดงความคิดเห็นในเชิงบวกมากที่สุดเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีของฝรั่งเศสถูกนำมาใช้ในการผลิต บริษัท ไม่เพียงแค่มีส่วนร่วมในการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปลูกองุ่นคอนญักด้วย ที่ตั้งของไร่องุ่นอยู่ในสภาพอากาศที่ดีมาก - ที่เชิงเขาคอเคซัส บนพรมแดนระหว่างภูเขา Stavropol และที่ราบ Kuban ครอบครอง microclimate ที่ไม่เหมือนใคร: อากาศแห้งสะอาด กลิ่นของสมุนไพร สภาพอากาศสงบ ... ทั้งหมดนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าการผลิตวัสดุไวน์ที่ยอดเยี่ยม คอนญักของ JSC "Novokubanskoe" เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ยังในต่างประเทศด้วย ในการแข่งขันต่างๆ เครื่องดื่มได้รับรางวัลและรางวัลมากมาย รวมถึง Prodexpo Grand Prix ซึ่งเป็นนิทรรศการระดับนานาชาติ
สินค้าหลากหลาย
แม้แต่ในยุค 80 ที่ยากลำบากสำหรับอุตสาหกรรมไวน์องค์กรยังคงมีอยู่เป็นเวลาหลายปี ไร่องุ่นได้รับการอนุรักษ์ไว้ พวกเขายังคงแนะนำคอนญักแบรนด์ใหม่ในการผลิต ซึ่งทำให้ลูกค้าพึงพอใจมาจนถึงทุกวันนี้ ปี 2552 มีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ยอดเยี่ยมที่มีอายุ 40 ปี ภายในสิ้นปีมีการเปิดตัวคอนญักสี่สายภายใต้ชื่อสามัญ "Yekaterinodar" สำหรับการผลิตของพวกเขานั้นมีการใช้ไวน์แอลกอฮอล์ซึ่งถูกวางไว้ในศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อก่อตั้งองค์กร ในปี 2010 การออกแบบขวดสำหรับบรั่นดี Prometey และ Pobeda ได้รับการปรับปรุง ในปี 2011 มีการเปิดตัวคอนญักแนวใหม่ที่เรียกว่า "Grand Prix" ในปี 2555 ZAO Novokubanskoe ได้สร้างเครื่องดื่มชุดใหม่อีกครั้ง ในเดือนพฤษภาคม บรั่นดี "Vinogradnoe Novokubanskoe" เปิดตัว ความคิดเห็นของนักชิมยืนยันรสชาติที่ไม่ธรรมดา กลิ่นหอมที่ซับซ้อน ช่อดอกไม้ประกอบด้วยเฉดสีของส่วนประกอบโอ๊ค "Novokubanskoe" ที่ไม่เหมือนใครประกอบด้วยแอลกอฮอล์ที่มีอายุมากกว่าสองปีในถังไม้โอ๊คส่วนที่เหลือหลังชนชั้นนายทุน - 4 ปี
วิธีทำบรั่นดีองุ่น
เทคโนโลยีการผลิตแตกต่างกันเล็กน้อยในขึ้นอยู่กับความหลากหลายของวัตถุดิบ บรั่นดีองุ่นทำจากน้ำองุ่นหมัก กระบวนการเริ่มต้นด้วยการหมักไวน์ซึ่งใช้เวลา 3-4 สัปดาห์ ปรากฎว่าเป็นของเหลวที่มีความแรง 9-12 องศา มันถูกวางไว้ในที่ที่นิ่งและร้อนจนเดือด ไอระเหยที่เกิดขึ้นในกระบวนการมีระดับที่สูงกว่าตัวสาโทมาก หลังจากการกลั่น ความแข็งแรงของวัสดุจะเพิ่มขึ้นสามเท่า และปริมาตรของของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่ง ในการกลั่นครั้งที่สองแอลกอฮอล์จะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนค่าเฉลี่ยคือคอนญัก คอนญักและอาร์มาญักมีอายุหลายปีในถังไม้โอ๊คที่ความชื้นสูงถึง 85% และอุณหภูมิ 18 ถึง 20 องศา
บรั่นดีผลไม้อัดแน่น
อีกแบบคือบรั่นดีคั้นเมล็ดองุ่นและเนื้อ นอกจากนี้ยังมีบรั่นดีที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ apple calvados, บรั่นดีพลัม, เชอร์รี่ krishwasser เครื่องดื่มเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่มีอายุ ดังนั้นจึงมีความโปร่งใส ในกรณีเช่นนี้ ผู้ผลิตจำเป็นต้องระบุว่าเครื่องดื่มไม่มีอายุ บางตัวมีอายุ 2 ปี หลังจากนั้นก็มีความแข็งแกร่งถึง 70 องศา บรั่นดีนี้เจือจางด้วยน้ำอ่อน, โทนสี, น้ำเชื่อม ในตอนท้ายเครื่องดื่มจะต้องผ่านการกรอง
ความแตกต่างระหว่างบรั่นดีและคอนญัก
นักดื่มสุราตัวจริงควรรู้ว่าบรั่นดีองุ่นและคอนยัคยังคงแตกต่างกัน คอนญักไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นของหลากหลาย Brandewijn แต่เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความแตกต่างกัน คอนญักแท้ทำมาจากน้ำองุ่นเท่านั้น และบรั่นดีดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น สามารถกลั่นจากผลไม้ชนิดอื่นได้ ช่างฝีมือบางคนพยายามทำเครื่องดื่มที่บ้าน การรู้ลำดับของการกระทำที่ถูกต้องตามสูตรของเทคโนโลยีจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะบรรลุเป้าหมายนี้
บรั่นดีมีมาหลายร้อยปีแล้ว แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มที่ถูกต้องแต่อย่างใด เขาไม่สูญเสียความคิดริเริ่มของเขา ในการผลิตสมัยใหม่ มีการใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม ในขณะที่ยังคงกลิ่นรสและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
วิธีการดื่มอย่างถูกต้อง
เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาก็เริ่มออกผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆบรั่นดีคอนยัค ในการประเมินความละเอียดอ่อนของเครื่องดื่มอย่างถูกต้องคุณต้องลิ้มรสอย่างถูกต้อง นักชิมมืออาชีพที่ประเมินบรั่นดีองุ่นแสดงความคิดเห็นที่น่าสนใจมากและให้คำแนะนำในการลิ้มรสเครื่องดื่มอย่างถูกต้องเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่เต็มเปี่ยม
- ต้องเทเครื่องดื่มลงในเครื่องดมกลิ่นเพื่อให้ได้กลิ่นหอม ส่วนควรมีขนาดเล็ก - น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตร
- เครื่องดื่มเมาในจิบเล็ก ๆ จะดีกว่าที่จะดำเนินการชิมกับเพื่อนและญาติดื่มช้าๆเพลิดเพลินกับรสชาติ
- ถือเครื่องดมกลิ่นในฝ่ามือของคุณ ความอบอุ่นจากมือของคุณจะทำให้เครื่องดื่มร้อนขึ้น อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 25 องศา
- ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินคอนญัก แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวหรือช็อกโกแลตพร้อมกับเครื่องดื่มได้
- สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องดื่มแรง ๆ คุณสามารถเตรียมค็อกเทล เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ กาแฟ และแม้แต่ไอศกรีม
- เมื่อรสชาติและกลิ่นหอมดูอิ่มตัวเกินไป คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้
มีความคิดเห็นและคำวิจารณ์มากมายจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้ อย่างไรและดื่มอะไรกับบรั่นดี - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่การฟังความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญยังไม่เจ็บ
