ผงไข่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์เนื่องจากคุณสมบัติและความสะดวกในการจัดเก็บ จึงถูกนำมาใช้ในทุกกิจกรรมของมนุษย์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร ตั้งแต่โภชนาการอาหารไปจนถึงอาหารรสเลิศ
เราจะบอกคุณเกี่ยวกับองค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการ และวิธีการสมัครในบทความนี้
โปรแกรมการศึกษา
อัลบูมิน (ไข่ขาวผง) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากไข่ไก่สด สีขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงหลังจากนั้นจะถูกกรองและผ่านความร้อน ผลที่ได้คือผงครีมรสจืดที่มีกลิ่นไข่ค่อนข้างเด่นชัด มีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากชุดกรดอะมิโนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้เกือบ 100% ตัวอย่างเช่น โปรตีนจากเนื้อสัตว์ถูกดูดซึมน้อยกว่า 80% จากผลิตภัณฑ์นม - 85%
สำหรับโปรตีนแห้ง 100 กรัม จะมีโปรตีน 74 กรัม ไขมัน 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม 326 กิโลแคลอรี
แพนเค้กโปรตีน
ตามองค์ประกอบข้างต้น จะเห็นได้ชัดว่าแห้งไข่ขาวเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับนักกีฬาที่ต้องการโปรตีนมาก เราเสนอให้เตรียมแพนเค้กด้วยอัลบูมินซึ่งจะเติมเต็มความต้องการโปรตีนของร่างกาย:
- โปรตีนแห้ง - 75 กรัม
- แป้งข้าวโอ๊ต - 20 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ผงฟู - 5 กรัม
- นมพร่องมันเนย - 150 มล.;
- น้ำตาล (น้ำผึ้ง, น้ำตาลแทนผัก ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - หยิก;
- วานิลลิน - หยิก
ทำอาหาร?
ผัดไข่ขาวแห้งในนมจนเนียน ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงไป คุณควรได้แป้งที่หนาและเหนียว
เปิดกระทะ nonstick บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
เทแป้งลงไปตรงกลางกระทะ คุณจะได้แพนเค้กทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม.
ทอดแพนเค้ก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง โยเกิร์ต และผลไม้สดตามฤดูกาล
ทางสำหรับลูกกวาด!
ผงไข่ขาวเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ลูกกวาดเนื่องจากมีลักษณะทางกายภาพที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับโปรตีนสด - ตีได้ดีกว่าโฟมจึงแข็งแรงขึ้นและกักเก็บน้ำตาลได้ดีกว่า ทั้งหมดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการผลิตเมอแรงค์ มาร์ชเมลโลว์ ซูเฟล่ และมวลอากาศอื่นๆ
อัลบูมินยังใช้ในกระบวนการทำเค้กพาสต้าซึ่งแทนที่โปรตีนสดบางส่วนหรือทั้งหมด
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แห้ง ได้แก่ :
- ความเสถียรของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- ระดับการผลิตที่ถูกสุขอนามัยสูง
- การเร่งกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบสดใหม่สามารถแทนที่ด้วยไข่ขาวแห้ง. วิธีการใช้ในกรณีนี้? เพียงละลายผง 1 ส่วนในของเหลว 7 ส่วน คนให้เข้ากันเป็นเวลา 25 วินาที แล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที เพียงเท่านี้ก็ใช้ได้ตามสูตร
เบอร์รี่เมอแรงค์
อัลบูมินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักการทดลอง เพราะจะช่วยให้คุณเตรียมเมอแรงค์เบอร์รี่ได้
เมอแรงค์คลาสสิก (อิตาลี, ฝรั่งเศส,ชาวสวิส - ไม่สำคัญ) ไม่ทนต่อสารเติมแต่งภายนอกจำนวนมากเช่นน้ำซุปข้นเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของความชื้นในมวลเพิ่มขึ้นเนื่องจากความสอดคล้องทนทุกข์ทรมาน หากคุณต้องการอบเมอแรงค์ราสเบอร์รี่แท้ๆ เราขอแนะนำให้คุณใช้อัลบูมิน
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไข่ขาวแห้ง - 34 กรัม
- น้ำ - 100 กรัม
- ราสเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ) - 340 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
การจัดเตรียม
เปิดเตาอบที่ 80 องศา
วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
ผสมน้ำกับน้ำตาลในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆโดยไม่ต้องคน
บดราสเบอร์รี่และถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก เราขอแนะนำว่าอย่าข้ามขั้นตอนนี้ไป เพราะกระดูกอาจขัดขวางการกินได้
นำน้ำเชื่อมใส่หม้อตั้งไฟ 121 องศา
เพิ่มไข่ขาวแห้งลงในผลเบอร์รี่ขูดแล้วเริ่มตีน้ำซุปข้น
โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมเดือดลงในชาม ปัดน้ำเชื่อมจนตั้งยอดแข็ง
วางมวลเบอร์รี่ที่ได้ลงในถุงขนมแล้ววางเมอแรงค์เบอร์รี่ลงบนกระดาษรองอบ
อบ 2-2.5 ชั่วโมง - ควรแห้งอย่างสม่ำเสมอ
แช่เย็นจนหมด โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
ราสเบอร์รี่เมอแรงค์สามารถใช้เป็นการรักษาอิสระหรือเป็นองค์ประกอบของของหวาน ตัวอย่างเช่น ใช้เบอร์รี่เมอแรงค์เพื่อสร้างขนม Pavlova - เสริมฐานโปรตีนด้วยผลไม้สดและครีมเนย
